「邢台美食」海苔腐衣卷 融合海陆的邢台素食

媒体记者 刘立朦(邢台日报社全)

德府“顺，南关好，果老张，担担一。知道的一句顺口溜”这是邢台人都。关”虽然是传说“张果老担南，”却是真的好但这“好南关。河北美食图片顺德府南关“为九省冠盖通行之路清人谷鸣球《土寨纪略》里描述，聚会之区百产菁华，万家烟火，河北美食图片辐辏客商，重镇畿南，娩雄天府。府老南关店铺如林”明清时期的顺德，如云商贾。皮毛而名扬四海南关的盛誉因，业的兴旺由于皮毛，相关行业的发展也大大刺激了。庄、饭店、旅店、食品店、杂货店、戏楼等邢台南关一带的几条大街上很快建起一批钱，、车水马龙、灯红酒绿店铺林立、买卖兴隆，繁华景象呈现一派。销全国的同时邢台特产畅，不断地输入顺德府外地的商品也源源，海产品——紫菜和裙带菜其中就包括沿海地区的。岛最东端在山东半，紫菜的采收期每年秋季是。携带和使用为了方便，极其简单的烘烤聪明的渔民通过，成“海苔”将紫菜加工，的、浓郁的味道并赋予更为独特，中就很快融化使其一放入口，、鲜味满口香气扑鼻。夏之间而春，裙带菜”的美丽海洋植物一种形似裙裾、名为“，中随波飘然起舞就在湛蓝的大海。含有丰富的岩藻固醇裙带菜的汁液里面，胆固醇患者降低胆固醇这种物质可以帮助高，止脑血栓的发生帮助老年人防，智力发育都极为有益而且对儿童的骨骼、。清同光时期大约在晚，量带回山东干鲜海产邢台南关的商旅就大，台食肆引入邢，普通百姓人家日后渐渐进入。为家家户户餐桌上必不可少的食物海陆交融极致美味豆腐自宋代成，卤水豆腐、炸豆腐的传统更在邢台山区有着自制。基础的豆制品白豆腐作为最，又延伸出豆腐皮在制作工艺上。传相，山区某寺邢台西部，豆浆、做豆腐时一个小和尚在磨，专注念经由于太，经煮沸豆浆已，形成一层薄薄的皮等他发现时表面已。了一下他尝，豆腐好吃很多味道竟然比，、十传百一传十，腐之余做豆，百姓常食用的豆制品豆腐皮也成为当地。又名“腐衣”“豆腐皮”，的蛋白质含有丰富，值较高营养价。来后，居士到寺院修行一位德高望重的，素鸡”“素火腿”等菜肴招待寺里取出用豆制品制成的“。形逼真的素火腿赞不绝口居士品尝着红白相间、色。和饮食文化的一道传统名菜“素火腿”是结合佛教文化，区广为流传在邢西山。岩明介绍说：“两年前莲海素食的厨师长尚，到邢的客人一位从大连，莲海素食慕名来到，的‘金刚火方’说要尝尝咱家。个中国学习素食的尚岩明早已深谙素食之道在餐饮行业摸爬滚打13年、走遍了大半。的感觉是素食好坏的评判标准能在多大程度上模拟出荤菜，是关键食材。、烧技、炸、调、蒸的技艺制作后在经过两个多小时的选料、刀功，的金刚火方呈现在客人面前一道以素仿荤、肥瘦相间。连称赞形态逼真客人看到后连，选料精良、烹调地道品尝后更是评价：“，为享受观之，养丰富食之营。不过”，做出海鲜的味道？”尚岩明结合邢台本地传统食材客人也带来了一个小建议：“有没有一道菜可以，广泛接受的紫菜、裙带菜又引进邢台人自百年前就，素食记载和饮食传统反复钻研、河北邯郸特产对比邢台，相关史料又参考，海苔腐衣卷”终于研发出“。苔、再加以裙带菜和素火腿海苔腐衣卷用豆腐皮裹着海，炸后经过，式炸猪排形似日，、内里绵软表皮酥脆，口齿留香吃起来。

带来海产好南关品？

以海产品为基础“海苔腐衣卷”，制品的精华兼容了豆，方人的口味结合了北，特的风格形成了独，以变得不平凡让素食也可，河北美食图片的人络绎不绝慕名前来品尝。味是清欢”“人间有，们早已不再是果腹如今的美食于我，间流淌的丝丝记忆更多的是在味蕾。斋恐怕无法顿悟出什么到莲海素食吃一顿素，台上题着的企业文化……这些细节每一处都有苦心、有慈悲但是安静的用餐氛围、有心人提前购买的“福卡”还有取餐。仅是吃、是文化饮食在这里不仅，智慧、生命的境界还是一种生存的。

　　质的不断提升随着生活品，和养生方式被越来越多人所接受素食这一健康时尚的生活理念。有“素食鼻祖”之称莲海素食在邢台享，富有浓浓禅意餐厅的装潢。制作菜品中厨师团队在，荤、小五荤”的规诫严格遵守不用“大五，和烹制过程的技法全凭配料、加工，道营养合理创出一道，纯正鲜香，精美造型，的净素佳肴以假乱真。介绍说：“如今厨师长尚岩明，一种宗教和教条素食主义不再是，社会中现代，越来越多素食者，也趋年轻化素食人群。地新鲜食材和大众风味”尚岩明结合邢台本，菜和素火腿进行完美搭配将海苔、豆腐皮、裙带，苔腐衣卷”创出“海，的角度从素食，台味道诠释邢。