生草本植物莜麦是一年。期短生长，河北十大特产零食脱离各种各样的莜面 成熟后子实容易和外壳，后可食用磨成粉，莜面就叫，莜麦面也叫，子实也叫莜麦这种植物的。而成的面粉由莜麦加工。作成为食品经过精细制。面粉营养成份的七倍以上莜面的营养成份是其它，面粉媲美可与精。
古老的传统小吃山药鱼儿是一道，山鱼土话。面(与熟土豆泥和在一起)制成的一种食品人们用土豆(焖熟弄碎)、土豆淀粉和莜，像鱼形状，到二寸长多数在一，指宽二，道筋，肉羹吃佐以，佳味。
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