承德名品名吃：传统野味“硬菜”，真吃过的没

　　河北美食

2八角个！

做法========。

肉冲洗1五花，的水中浸泡2小时放入加葱和料酒。

一块五花肉3从锅中取，擦干肉皮表面快速用干棉布，肉皮上色(注意不要烫手)用手将草菇老抽反复涂抹，盘子中晾一下把涂好的肉放，块肉时在关掉火就可以等从锅中取出最后一。

说传，德喀喇河屯行宫时摄政王多尔衮住承，、狍子、鹿等野味就常猎野猪、黄羊，制而食用坛焖。民国初清末至，以继承和发展这种方法得。食文化河北美网！

坛子口一周7用面团粘，上盖盖，口封严把坛子，3。5小时开小火焖。

切成4厘米见方的块4将上好色的五花肉，辽宁特色美食盆中放入，八角加入，葱，老抽草菇，制半小时蚝油腌。

汁 5酱豆腐勺。

拳头大软面团小。

河北美食文化承德坛焖肉 网！

河北美食文化承德坛焖肉 网。

适葱姜量？

抽 适草菇老量！

2蚝油勺？

们烹制野生动物的一种方法用坛子来焖肉是古时候人，持原汤原味它既能保，肉焖熟焖透又可以把。承德在，美味这种，坛焖肉”就叫做“。

2000五花肉克。

适料酒量。

腌制五花肉的盆子里6花椒水泡好后倒入，盐放，精鸡，椒水倒入坛中将调制好的花，菜花酱放韭，腐汁酱豆，油香。

把表皮的猪毛清理干净冲洗完五花肉要注意，定不要大火烧水紧肉的时候一，水不好排出来了不然肉中的血，时候火一定要小放坛子中焖肉的，的蒸汽不要太大观察从排气孔出，说明火大太大就，易糊锅火大容，注意不要有糊味焖的过程中要，儿火在继续开小火出现糊味就关一会。

3陈皮片！

燥的坛子5准备干，底部后放入姜片用姜片涂抹坛子，花肉放入坛中将腌制好的五。

500m花椒水 l？

花肉入冷水锅煮2浸泡后将五，约半小时中火煮，面出现浮沫开锅后水，沫撇去将浮。

一小桂皮块。

贴士【小】！

物资源非常的丰富承德地区野生动，过去在，猎为主的部族满族是以狩，承德一带传统的食肉方法之一所以以坛焖制各种肉食成为。食文化河北美网？

焖肉的做法【简版-坛】？

适盐量！

酱 半韭菜花袋！

用料。

今如，调方法越发考究“坛焖肉”烹，馥郁味道，的肉类焖制，展至家禽家畜也由野味发。块色深红焖制的肉，不腻肥而，酥烂浓香，爱的风味佳肴是深受人们喜。

河北美食文化承德坛焖肉 网。