衡水特色小吃之巨鹿香肠

鹿香肠制作巨，灌、煮、熏九道工序20多个环节要经过选、捋、切、筛、调、捆、，才能完成历时一天，的要求和独特的讲究每个环节都有严格。河北十大名菜河北十大名菜

猪杂碎汤调馅传统工艺用，多油，香；用锯末熏制，木的锯末最好落叶松、柏，农村依然沿用这种工艺在。健脾、健胃、顺气等保健作用用这些方法制作的巨鹿香肠有。

石家庄特产美食

品肉食加工标准制作采用国家食，分离生熟，整洁干净，例：先选材以纯瘦肉为，标准条脊肉选用冷鲜肉，后座肉或者猪，鲜嫩无筋这两种肉，口感最佳做香肠。切成中块清洗后，切成小方丁再用切肉机。肉寇等十八种调味材料粉用花椒、大料、丁香、，姜末腌制8——10小时加香油、味精、碘盐、。汤所含胶原质、骨髓有补钙作用）调馅之后用适量的淀粉加大骨头汤（大骨。就是灌肠了下一道工序。工好的成品肠衣是加，是不锈钢的灌肠用具都。好灌，、煮肠捆肠，掌握好火候煮肠需要，熟时九成，子响肠，不响不熟。讲究十分熟巨鹿香肠，一熟三香俗话说，才好吃熟透，肠的主要特色这是巨鹿香。出来捞，透凉，烤热才能上色）冰糖熏制（需。好后呈酱红色巨鹿香肠熏，河北十大名菜材料香肉香、，四邻香飘，食欲诱人。

简单也最为常见大饼卷香肠最；子、蒸包子则是别有风味用香肠加茴香调馅包饺。过节逢年，凉拼做，下饭佐酒，可口鲜香。然当，亲朋好友用它馈赠，销往外地尤其是，手的美味珍馐更是拿得出。多美味可口的菜呢香肠还可以做好，肠青菜蛋炒饭、烧烤香肠等例如：圆白菜炒香肠、香。

桌两件宝“衡水餐，不能少”白干香肠，各县民间广泛流传的一句顺口溜这是多年来在衡水城乡及相邻。