舌尖上的霞浦——记忆中三沙特色小吃

　　

称“鸡脖子”“鸡卷”也可，味的小吃之一是具有三沙风，年闽东地方风味小吃比赛中曾获“优秀奖”三沙守敦菜馆制作的“鸡卷”在1992。更闻名全区“鸡卷”。的客人临走时来三沙旅游，个回家品尝多要带几。

　　

十几年离家，道却从未从脑海里消退记忆中那些小吃的味。不曾想到以前也，的东西天天吃，记忆中独特的风景会在多年后成为。

　　

家乡后离开，小食店吃锅边糊偶尔也到城里，磨磨出的锅边糊韵味来但再也品不出那用青石。

　　

粿籽三沙，南糊”相似选料跟“闽，油煎)的花生去膜也是将炒熟(或，鱼和瘦肉、芹菜、香菇、笋干、葱等切成碎块配料基本与闽南湖一样将三沙特产的虾仁、墨，熟后盛进盆合为一锅煮，料冷却待汤，沙沙地出产的地瓜)研成粉末把三沙出产的精白地瓜粉(三，述佐料搅拌成糊状放进汤盆中与上。后然，始烧油汤灶锅中开，海南四大名菜滚沸后待油汤，料一粒粒均匀地舀进滚汤中就用汤匙把盆中的糊状原，中迅速硬结原料在滚锅，米粿形成，海南有什么特产送人因此得名三沙粿籽。

　　

　　

 

　　

沙粿三籽？

　　

酥骨、内心香嫩可口“鸡卷”外皮金黄，丰富营养。减肥瘦身的功效具有健脾开胃、。

　　

仔猫粥。

　　

　　

仔粥”“猫，稀释到最低限度把饥饿和困苦，平安地度过那个饥饿年代使生不逢时的渔家子弟能，民那种笑对困难、以苦为乐的生活情怀而且练就不管处在何种逆境都具有渔。

　　

“雨咩”的老渔民记得邻居有个名叫，粥时他喝，杂技一样就像表演，多小孩围观会引来很，老茧的手掌他那结满，大海碗粥捧着一，海碗底下却可以在，带四个小酒杯手掌四周夹，着不同杂鱼干每个酒杯里放，如猛兽般蹲着喝粥他每天都是这样，笑自如而且谈。是文盲他虽然，掌故、轶闻趣事却知道很多历史，是一个可以饿死人的年代跟他在一起就会忘掉那。别小看这‘猫仔粥’像乞丐食他经常笑着对我们后生说：“，是皇帝吃过的但在古代却。接着”，猫仔粥”救了小皇帝赵丙的命他就对我讲起南宋末年闽南“，“猫仔粥”的传说并由小皇帝命名。

　　

德网（如有侵权感恩来源：宁，系删除请联）！

　　

卷制作简单油炸薄饼。、葱等配料用猪油热锅快炒将米粉和一些豆芽菜、韭菜，饼包卷成一筒一筒后用面粉制成薄。粘滚上一层湿面粉包完后再把薄饼卷，锅中炸放入油。金黄色时捞起炸到外表呈，中沥去油放入漏勺，就可食之稍凉后。酥爽口外香，菜又质地松软炒热的豆芽，带荤鲜润，味道饶有。

　　

由一间老屋改造而成水淀婶的锅边糊店是，桌条凳两张方，无华朴素。挂招牌店铺没，边女人打扮得清爽、利落只是水淀婶比一般的海，挽着髻脑后，大红纸花插着一朵，着芦荟油头发抹，不乱丝纹。一锅锅边糊她每煮完，嗓门叫着：来呀就亮开好听的！锅边糊……，起鼎正，处讲起好吃无！

　　

户户都会煮粿籽三沙几乎家家，会不断现代化尽管随着社，品越来越精人们的食，还是很受欢迎但三沙粿籽，专门煮三沙粿籽的店铺近来三沙街面上也出现，意兴隆而且生。客食之有些游，来一粒粒黑不起眼评论说：“看起，喷喷、滑溜溜但吃起来却香，无穷”余味。

　　

脖鸡子？

　　

　　

渔港三沙，都是闽南移民大部分居民，常年吃粥的习俗保留着闽南人。是由闽南传入“猫仔粥”也，羹剩饭煮来喂猫的粥最早是指财主家用残，混合着煮的一种传统粥食后来演变为用多种食品。

　　

很大众化的小吃这是三沙一种，摊点都可以买到在街头巷尾油炸。

　　

　　

摆着一台青石磨水淀婶店铺角落，硬朗的老妪有一身板，呀呀”地推着石磨坐在旁边“依依，糊的雪白米浆原来那煮锅边，磨中磨出来的就是从此石。

　　

料是很有特色的三沙锅边糊汤，从定置网中捞回的鲜虾选的是澳口网糟船刚，前还活蹦乱跳有的虾在下锅。的汤料清甜、爽口用这样的虾煮出。网、打绳烤船底的渔民们难怪那些在澳口修船补，和青石磨的叫声一听到水淀婶，唾涎若滴都为之。子在此打赌吃锅边糊记得当时很多渔汉，二十海碗还不罢休有一个破记录吃下。

　　

荒困难时期童年正逢饥。1年春196，发展到极点家乡的饥荒，饥饿难忍一个邻居，队网寮里跑到渔业，可以染网的野生植物块茎)拿来煮食充饥把渔民准备染网用的“金刚刺”(一种，肚胀死亡结果中毒。时间一，影笼罩在家乡大街小巷“饿死人”的恐怖阴。时此，的办法来对付日趋严重的饥饿家乡人民开始用煮“猫仔粥”，中的苔藓)、地瓜叶掺和着小量米糠和盐巴煮最早是用各味野菜、地米菇(雨后长在岩缝，少量的食物就这样用，水分多加，“猫仔粥”煮成大锅的，舍都能分享裹腹尽量让左邻右，间轮流着煮而且邻里之，煮“猫仔粥”只要有一家，家人不饿就有几。时当，各种野菜都被人采食光了家乡邻近山坡野地里的，”(芥菜的一种)却长得极快又茂盛唯有三沙郊区农民种的一种“盖菜，及一人高大者可，厚碧绿叶片宽，粗壮茎杆，嫩可食心白，“猫仔粥”的主料是当时家乡人民煮，大“盖菜”只要用一棵，锅“猫仔粥”就可以煮一大。们称为“救命菜”于是“盖菜”被人。

　　

作选料精细“鸡卷”制。肉制成细末先将瘦猪，白切成细末后再把葱，并放到一小盆中调匀用适量味精、精盐一，末用手揉成圆筒状再把瘦肉、葱白细，径为3厘米长小圆杆状用上等板沙油包卷成直，节(每节约4厘米)再把小圆杆切成一节，层湿面粉外蘸匀一，锅油炸放到油，金黄色时捞起炸至外表呈，中沥去油放入漏勺，上菜装，海南有什么特产送人脖子”就呈现在面前此时惟妙惟肖的“鸡。

　　

之鲜嫩、香醇三沙粿籽吃，于一弹丸之中集山珍海味，又可品尝既可充饥，的大众化食品可谓雅俗共赏。

　　

童年时记得，澳口祠堂边在三沙东澳，锅边糊店有一家，叫水淀婶开店老板，态白胖而得此名据说是因她体。

　　

沙独有的风味小吃油炸薄饼卷是三，必吃的一道菜逢年过节桌上。廉物美它价，了大宴席虽然上不，众所喜欢但很为大。

　　

薄饼油炸卷。

　　

边锅糊。