琼山美食系列 藏在海口大坡镇街头的美食
核心提示：由海口市琼山区人民政府主办，中共海口市琼山区委宣传部、区商务局、区旅游局、南海网联合承办，海口市琼山城市建设投资有限公司协办，海南省酒店与餐饮行业协会、海南省烹饪协会、海口市酒店协会等行业指导的“最美琼山之民宿客栈和美食系列评选活动”之“琼山区美食评选活动”于6月7日正式启动。其活动包含评选“琼台福地十佳餐饮店”“琼台福地十佳特色美食”。南海网推出系列报道，带网友寻访琼山特色美食。
海口琼山区是一个很有文化底蕴的地方。这里除了有文化底蕴，还有一些鲜为人知的美食，藏在街头或躲在巷角，每一种都诉说着这小城故事。从海口出发，沿国道223行驶，一早，我们来到大坡镇，这里还有许多海口老字号小吃，午饭可以在这里解决。
三角粿，是海南著名的风味小吃，其流传历史久远，民间制作相当普遍，在海南农村不少地方，每逢新居入屋和孩子满月等喜事，白沙黎族特产都要送一筐或一担以示祝贺。如今，海口一些高档酒店也把三角粿作为特色小吃搬上餐桌。
当天中午12时，白沙黎族特产当我们走进镇上这家不起眼的“网红”茶店，茶店老板娘和她的儿媳妇正忙着揉面团、拌馅料。三角粿采用大米和糯米混和，馅料采用椰子丝、花生、红糖等。白沙黎族特产南庄园茶店的老板告诉记者，经营这家茶店已经20多年，三角粿因配料讲究，味道香美，也深受食客的喜爱。一直以来，他们坚持用最传统的方法做三角粿，用芭蕉叶给三角粿“托底”，因为芭蕉叶肥大，质地柔嫩，做托底结实，整个三角粿烹煮的时候不会散开。
没过多久，Q软的三角粿出锅咯，尝一口，香甜美味。老板告诉我们，下午茶吃三角粿已经成为当地的一种习惯，每逢周六日，都会有很多人来寻找儿时的记忆，打包带回城区。
有人认为,“打边炉”是海南人最得意的饮食杰作之一，火锅中的“极品”，就是羊肉火锅了。据大坡镇上经营“吴记“火锅店20多年的老板吴飞介绍，地道的本地羊肉可以干煸、红烧，清炖等，最传统的“打边炉”一直是最受欢迎的一种食法。
“吴记”火锅在当地很火，羊肉很关键，需采用本地羊肉才行。当地居民以“圈养”的方法饲养出优质山羊，羊肉皮薄肉嫩，也是食客吃不出羊膻味的原因。
吃火锅配菜也很重要，怎么样让火锅吃起来鲜美而又有营养?“吴记“火锅店老板吴飞推荐加上一盘白萝卜、一筐青菜，一锅温暖滋润的火锅就齐了。五分钟后，锅开了，羊肉块伴随着热水不停滴向上翻滚着，“唔，好吃!”从锅里夹出一块羊肉，吃起来果然只香不膻，汤味鲜美，羊肉嫩滑爽口。
别急，入口之前别忘了蘸料，一块羊肉沾点由什锦酱、花生油、蒜头、生抽、辣椒组成的较量，味道更足。