姜盐琵琶虾

　　海南三亚十大特产海南特产风味菜姜盐琵琶虾是。南特产海鲜琵琶虾为海，琶琴而得名因其形似琵。万宁沿海一带多产于陵水、。虾色泽鲜艳姜盐琵琶，美观形态，嫩滑虾肉，鲜美味道。

料用：

克、 粟粉５克、胡椒粉３克、青葱25克、精盐５克、味精６克、清汤80克鲜活琵琶虾500克、尖椒10克、花生油１千克（实耗75克）、生姜25。

琶虾制作姜盐琵：

虾洗净首先将，虾身呈 红色时捞起放入开水锅中焯至，头、尾剥下虾，直刀切 通从虾背部，虾壳去掉，洗净沙肠将虾肉，短件切成，粉腌制待用用生抽、粟。、葱条 洗净把尖椒、生姜，成粒状分别切，油烧至六、七成热度接着用旺火烧锅下生，海南美食肉拉油至七成熟时倒出分别将虾头、尾、虾；火烧锅复旺，生姜爆香落尖椒、，烧 滚后加人清汤，精盐、味精、胡椒粉、葱末即下虾头、虾尾、虾肉、，匀炒，收干时包尾油待汤汁快 要；盘时装，肉对称砌成虾形虾头、尾与虾，勾玻璃 芡用湿生粉，即成淋上。