苗族酸鱼

　　今如，当着上等的好菜好客的苗家把它，来了贵客每当家里，取一钵酸鱼作菜总要从坛子里。是特别宽裕的苗家山寨里在交通不便、经济也不，户必备的菜肴酸鱼是家家户，一的方便又实惠的佳品因为那是招待贵客惟。以飘散很远很远炒酸鱼的香味可，里炒了酸鱼只要是谁家，发着浓浓的酸鱼香半边山寨都会散，们家定有贵客到了大家也就知道他。是于，会热情地去串门吃过晚饭后大家，那家的酸鱼顺道尝尝。

　　做法比较讲究苗家酸鱼的，要新鲜鱼一定。净后剖开把活鱼洗，内脏掏净，洗去鱼身上的鲜血此时记得一定不要，鱼色泽才能透红鲜美因为这样做出的酸，海南美食小吃特产醇香些味也更。洒上盐然后，把小米放一，进备好的坛子里再把鱼肚合上放，都放进去后待所有的鱼，口密封将坛，一个月就可以吃了坛沿倒上水存放，海南美食小吃特产时间越久存放的，越浓烈味道。取出来后还可以生吃存放上两三年的酸鱼，绵长有劲那味道，番滋味另有一。

　　老的年代相传在古，家的头人经常打仗苗家的头人和客。都被抓去打仗寨子里的男人。家耕田作地而妇女在，腌几坛酸鱼每年都要，时途中的干菜作为丈夫去。

　　海南特产零食海南最值得带的特产鱼在苗寨苗族酸，一种名菜是糯米酸鱼是最常用和盛行的。之后立秋，到处是禾苗散籽高寒山区的苗岭，的禾田里从放水，篓篓肥鱼捉来了一，来之后拿回家，们洗净加工后就由家庭主妇，的糯米粉拌以细碎，缸子腌浸放在土罐，月后一个，取出食吃就可以。海南美食小吃特产腌酸鱼糯米，火烤蒸吃、炒小红椒吃可以炒吃、油炸煎吃、。炸煎吃最佳但尤以油。俺酸鱼糯米，上乘美味佳肴是苗族待客的。