凌云乌鸡

凌云乌鸡为农产品地理标志产品。

　　凌云乌鸡，广西壮族自治区百色市凌云县特产，全国农产品地理标志。

　　凌云乌鸡是凌云县地方优良品种，因其喙、冠、胫、趾、皮呈乌黑色，被当地群众称为“五乌鸡”。凌云乌鸡体型外貌独特（麻羽乌鸡），耐粗饲，觅食能力和抗病力强，羽毛漂亮、易饲养，保持良好的原鸡肉质特征，肌肉结实富有弹性，肉质嫩滑，味美香浓，具有较高的营养价值和药用价值。

　　感官特征

　　凌云乌鸡体躯中等，身稍长。公鸡体羽以麻黑或棕麻为主，大部分主翼羽黑色，有亮绿色金属光泽，少数镶黄边，颈羽、鞍羽呈橘红色；母鸡以黄麻羽为主，少数深麻、颈部有黄色芦花或黑色镶边羽。

　　凌云乌鸡为单冠，黑色或暗红色。喙、肉髯、耳叶为黑色，虹彩为黑色或橘红色。胫、趾黑色，少数个体青灰色，有部分鸡有胫羽。皮肤为黑色，肌肉黑色或深灰色、骨骼为黑色、部分内脏器官黑色。

　　品质指标

　　凌云乌鸡胸肌鲜样主要营养成分：

　　公鸡：蛋白质为23.50～25.50克/100克；总脂肪为0.56～0.81克/100克；胆固醇为39.70～64.10毫克/100克；氨基酸总量为22.44～24.04克/100克；铁含量为3.89～4.39毫克/千克；锌含量为4.60～5.47毫克/千克；硒含量为0.04～0.13毫克/千克；肌苷酸286～378毫克/100克。

　　母鸡：蛋白质为23.50～25.40克/100克；总脂肪为0.66～0.98克/100克；胆固醇为48.10～59.60毫克/100克；氨基酸总量为22.52～23.93克/100克；铁含量为3.54～5.50毫克/千克；锌含量为4.37～5.49毫克/千克；硒含量为0.04～0.07毫克/千克；肌苷酸337～409毫克/100克。

　　产地环境播报

　　凌云县位于广西西北部，地处云贵高原余脉，地势由北向南倾斜，东西两边是连绵起伏的土山和纵横的溪沟，中部则是巍峨林立的山峰、星罗棋布的石山。全县海拔在210米至2062米之间，森林覆盖率为76.41%。全县土质是砂页岩母质，酸碱度为酸性至微酸性。

　　凌云县属亚热带季风气候，雨量充沛，气候温和。全县年平均降雨量1718毫米，年均日照1443小时，年平均气温20℃，年平均无霜期343天，年平均相对湿度78%。县境内有澄碧河及布柳河两条较大河流，水资源较为丰富，优越的气候、水文条件适合多种农作物生长，为凌云乌鸡的生长和繁衍生息提供了良好的环境。

　　历史渊源

　　凌云乌鸡的形成具有悠久的历史，据《凌云县志》记载，早在民国初期，岑王老山周边的玉洪乡乐里藤十大美食、八里、伟达、那力、岩佃等村屯以及在加尤镇、逻楼镇、泗城镇等地就已经有乌鸡分布，其喙、冠、胫趾、皮、肉及内脏均是乌黑，故当地群众称为“五乌鸡“。

　　凌云县长期以来就有饲养乌鸡的传统习惯，由于过去交通不便又相对封闭，没有外来血缘的干扰，加上当地的气候、自然环境、饲养方式、风俗习惯和对被色的嗜好等条件下，经群众长期的自然选择和人工选择逐步形成了肉药兼用的“凌云乌鸡”。

　　2006年6月，该品种乌鸡通过广西畜禽品种审定委员会鉴定，认定为优良地方品种鸡并命名为“凌云乌鸡”。

　　2009年7月，凌云乌鸡通过国家畜禽遗传资源委员会家禽专业委员会的鉴定，列入《国家畜禽品种遗传资源库》名录。

　　2019年1月17日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“凌云乌鸡”实施农产品地理标志登记保护。 凌云县更多特产 凌云白毫茶凌云乌鸡凌云牛心李凌云神秘的夜婚习俗凌云狗肉粉凌云锅烧牛肉浪伏红茶凌云沙里牛王节百色云耳凌云香菇 你可能对下列鸡也感兴趣衡阳湘黄鸡 (湖南省衡阳市)黄山黑鸡 (安徽省黄山市黟县)淮南麻黄鸡 (安徽省淮南市)鸡蛋烤饺 (浙江省绍兴嵊州)糟鸡糟肉 (浙江省绍兴嵊州)龙游麻鸡 (浙江省衢州龙游)安吉竹林鸡 (浙江省湖州安吉)吴中鸡头米 (江苏省苏州市吴中)鸡西蒲公英 (黑龙江省鸡西)呼兰鸡蛋 (黑龙江省哈尔滨呼兰)贵港特产