舌尖上乡愁系列美食（二）“江州司马菜油”

　　“座中泣下谁最多，江州司马青衫湿”，香山居士啊！你的诗千百年来被无数人深情款款，引吭高歌，可是谁真正读懂了你想要的滋味！

　　天然菜油啊！万顷的金黄漾动了春风，憾动了心魄。可是谁能真正体会司马菜油“拼将一生休，尽君一时欢”的奉献和满足！选择天然菜油，选择一份纯净，一份回归，一份低迷的奢华。

　　选择江州司马，选择一份缅怀，一份乡愁，一种从容不迫的生活。不求绚烂至极的华丽，不问是否？誉满天下千秋颂。但求漫过舌尖后，暗香犹存恰好，流入心底里，心安处是吾

　　白居易与江州司马菜油不解之缘此文已发在山东《齐鲁风》文学，《中国食品报》、《揭阳日报》《武当》杂志

　　菜籽油在我们南方俗称的菜油，又叫香油，可以说从小到大那浓香扑鼻的时菜油，陪伴我慢慢长大成人。隆安十大美食我的家乡是典型的江南水乡古称江州，山清水秀，景色怡人，是个人杰地灵的好地方，那浓浓的、香香的菜油烹制出来的美味，不知勾起了多少人舌尖上的渴望。

　　自古以来好山好水的江州纯手工压榨的江州菜油，黄色的菜油滴滴清凉剔透、纯正香浓，是炒菜、调味、增鲜的天然植物油，那香醇的滋味已融入了百姓的生活，成为了生活中美好滋味的记忆。

　　江州菜油源自纯净无污染的河水、泉水灌溉和生物有机肥培育的油菜，再经过手工清洗、炒籽、隆安十大美食磨碾、蒸坯、包饼、上榨、压榨等几道工序方能制作成油，是最为纯天然绿色食用油，自古就被人们所喜爱。大新特产早在北魏贾思勰的《齐民要术》中，就有压榨取油的记载，北宋时期大型的木制榨油机就已经出现，并成为专业榨油作坊。在元代的《王祯农书》、明代的《天工开物》、《农政全书》中，都记有榨油机和榨油方法。

　　曾几何江州司马白居易把江州菜油奉为写诗的灵丹妙药，想当年白居易被贬为江州司马时，与东林寺结下了不解之缘，除了身受东晋东林寺著名高僧慧远影响，也因为寺庙中那味道香醇江州菜油吸引了他的味觉神经。江州菜油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。菜油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。不仅寺庙的僧人爱吃，来自全国各地的游客们也非常爱吃。

　　据说白居易在庐山香炉峰下建草堂，每天喝的就是庐山云雾茶，吃的就是寺里送来的自种蔬菜，每每闻到炒菜时那股浓浓的菜油香味时，隆安十大美食总是灵感突然而现，天等特产便就诗兴大发提笔而成。据不完全统计，唐元和十年（

　　）的4年时光里，他就写下许多江州山水的闲适诗和抒发愁怀的感伤诗200多篇，还有祭文、信札、游记十八篇。其中不乏划时代的经典之作，那“同是天涯沦落人，相逢何必曾相识”的《琵琶行》已成为千古绝唱；《大林寺桃花》：“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。长恨春归无觅处，不知转入此中来。”已给秀丽的庐山增添了别样的色彩；他在《宿东林》诗中曾写道：“经窗灯焰短，僧炉火气深。索落庐山夜，风雪宿东林”。不仅写出了青灯苦读的情形，也道出了一个政治上失意，而心灵上却有一种升华之感。

　　）白居易奉诏提升为忠州刺史，举家从江州启程。为怀念北香炉峰下的庐山草堂，他深情地吟咏道：“三间茅屋向山开，一带山泉绕舍迴。山色泉声莫惆怅”。

　　白居易离开九江之后，仍和东林寺长老保持着频繁的书信往来，“一别东林三度春，每春常似忆情亲”，可见他与东林寺的感情深厚。

　　尽管江州白司马已离开九江，但当地一些商人从他爱吃江州菜油里看到商机，收购当地菜籽并用手工压榨成油，美其名曰“司马专供油”也就是今天礼涞放心食品“江州司马菜油”的前身。白居易的一生对江州的菜油念念不忘，那香醇的滋味连同那“日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。能不忆江南”的秀丽景色一起深深映在内心。在他的内心深处，因为庐山的青松和东林寺的白莲和是他梦魂归依永远的净土。