【贺州概况】贺州餐饮 - 马蜂窝
贺州市因与广东接壤，饮食习惯也与之相仿，以粤菜为主，也有川、湘、鲁菜等汇聚。各式的餐馆、酒楼、大排挡分布大街小巷，各种菜肴和地方风味小吃琳琅满目，样多味美。贺州以八步区为市中心，热闹聚集，因此在这块规模不大的地带，也融汇了大大小小的餐馆。如桂林米粉、柳州螺丝粉、南宁老友粉和白粥拌小菜等。晚上还可到贺州市区工贸的美食街，足可吃个尽兴。
红糟辣椒是贺州饭桌上必备的调料品。红糟辣椒因其色泽圆润、醇香酸辣而区别于普通的酸制辣椒。它酸而不呛，辛辣爽口，具有驱寒开胃等良效。在饭馆吃饭都能吃到，如果没有可让服务员上。
贺州菜酿与桂林吃法相近，讲究传统制作，不需要太多的现代调料，也不钟情于先进的微波炉煎煮方法，农家的大锅煮豆腐酿、大锅的瓜花酿最纯正，宾馆里推出的豆腐、瓜花、葫芦瓜三酿一锅煮不知醉倒了多少外地游客。基本在每家饭馆都能吃到。
黄姚豆豉为黄姚盛产，古“昭平三宝”之一。历史悠久，曾在清朝被列为朝廷贡品。柳州美食选用黄姚镇特有的黑豆、仙井泉水和土著人古老独特的手工艺精制而成，属纯天然调味佳品。而豆豉宴，是黄姚的一大特色菜系；在黄姚，豆豉排骨是上桌率最高的佳肴之一。
做盐酒鸡所使用的米酒最好是客家的米酒，客家米酒味道香醇甜美，是淡淡的米黄色。鸡一定要用阉鸡，因为阉鸡的皮厚肉多，口感更好，还有较高的营养价值。去客家围屋游玩时，可在附近饭馆或农家院吃午饭点一份尝尝鲜。
三黄鸡个体适中，体型紧凑，骨细肉嫩，肌肉结实，味美可口，尤适合制成“两广”人喜吃的著名传统佳肴白切鸡。
贺州的扣肉属黄田最有名。黄田扣肉与众不同，第一是“双扣”，也就是两块没有切断的五花肉将油炸过的芋头包在里面，一般采用的都是五花肉，看起来似乎很肥，但吃起来清爽不腻，入口即化；另一不同点是加了冰糖，但甜而不腻，口感独特。
三角包即包成三角形的粉饺，又称米粉角。广西的粉饺大多是饺子的形状，而这里的粉饺却做成了规规矩矩的三角形，个头看起来也比较大。内馅主要有猪肉、四季豆、凉薯、胡萝卜、木耳等。一般在贺州早餐店、米粉店都能吃到。
公会是当地的地方名，牛肠酸是贺州的特色小吃，适合大众口味。其主要是以牛肺、牛肠等牛的内脏为主，还有豆腐泡、海带、腐竹等。人们都聚在小锅边就地食用，用筷子夹起自己想要的串串，再蘸上又酸又辣的酱料，这滋味真是妙不可言，根本停不下来，一不小心十几串下肚，爽！
公会牛肠酸遍布大街小巷，在流动摊点或小型店面就就能吃到，在灵峰广场就很多家小摊在摆卖。各家的蘸酱不同，哪家好吃要看自己喜好了。一般1元/串。