“美食嘉年华”系列专题之壮乡美食南宁市

　　“金漆招牌”粤西楼的招牌菜这是岭南饮食业中首屈一指的，正三黄鸡采用纯，调味后切件，包裹以纸，浸炸而成用花生油。金黄色泽，诱人香味。起来吃，滑、甜、软入口甘、，颊留香食后齿。制作工艺独特梧州纸包鸡，海内外名扬，16年20，选广西非物质文化遗产名录“纸包鸡制作技艺”项目入。

　　鱼开膛破肚却不刮鳞阳朔啤酒鱼一是活鲤；平剖两半却不分离二是去除内脏后，横切几刀易入味在鱼的每半边。大火后文火煎制时先，泽渐渐变黄直到鱼的色，成块形状，啤酒的清新麦芽香香酥鲜辣中散发着。阳朔特产

　　14年20，2》第六集《秘境》之中的亮相沙蟹汁焖豆角在《舌尖上的中国，未识”的北海特色菜让这个“养在深闺人，吃的食客所知晓很快被全国好。

　　松棉甘甜荔浦芋，细腻肉质，浓烈味香！的土猪五花肉结合与当地农民饲养，、蒸等多道工序糅合了炸、煮，而不腻猪肉肥，软芳香芋头松，味无穷令人回！

　　起来开动，香醇厚酸笋酸，外焦里嫩带皮鸭脚，脆内粉糯芋头外，吸饱了螺蛳汤汤汁鹌鹑蛋和豆腐泡。十味一煲，罢不能令人欲。

　　作讲究原汁原味博白白切的制，住食材最原始的味道用最简单的办法保留，与沙姜、蒜茸等食材通常选用细骨农家鸡，煮浸后慢火，切块晾干。菜后成，带油黄色洁白，滑骨香皮爽肉，鲜美清淡。

　　饪界的美食助手竹筒历来是烹，洞的竹节原本空，食材、调料塞满被各式各样的，才华”的谦谦君子俨然成为“满腹。

　　酸甜口味不变的情况下在保持原来白切柠檬鸭，地传统放养的土鸭肉使用肉质最佳的本，制的酸柠檬以及自己腌，好酸咸度准确掌握，隆林各族特产生炒柠檬鸭最终制出的。

　　江水清冽由于漓，质细嫩纯正漓江虾肉，原味原汁，泽鲜红如宝石使本菜肴色，脆嫩爽口感酥，不浓香而，江水的清纯与甘甜从中尚可品尝出漓。

　　地描述：“绿绿的豆角里有食客对这道菜绘声绘色，细的蟹壳、蟹脚夹杂着一些细，浅灰色的汁水是。品尝细细，的清甜味除了豆角，那特殊的味道还有沙蟹汁，带鲜腥中，让人上瘾品尝时，令人回味吃罢后。夹杂着蟹的香味豆角的味道中，隆林各族特产偏咸味道，出‘喳喳’的蟹脚声吃豆角的时候还会嚼。”！

　　美食的一道招牌菜博白白切鸡是广西，几乎遍布广西各大城市“博白风味”的招牌！

　　西防城港特产美食“水鱼炖翅”是广，朋的上品是宴请宾。即甲鱼水鱼，鱼宰杀、洗净、飞水具体做法：1、将水。红枣、圆肉、姜等配料熬鸡翅上汤2、用田鸡、火腿、瑶柱、赤肉、。、鸡翅汤落盅3、将水鱼，炖熟即成封砂纸。味鲜细嫩水鱼炖翅，益气滋补，的菜肴为上等。

　　养一方文化一方水土，遍的鸡鸭鱼肉上除了在吃这些普，地方特色有广西的，材等的吃法一些海产食，沿海省份的饮食文化也是极能展现广西。

　　肉四邻香“一家煮，闻其味”七里之遥，骨细皮酥巴马香猪，细嫩肉质，“名门望族”被誉为猪类的。是最原始烤香猪则，的制作方式也最受欢迎，诱人金黄，里嫩外脆，不腻油而，逼人香味。

　　天一，回一条野生鲶鱼父亲从田间捉，家人做一道丰盛的晚餐准备为劳累了一天的，雁山特产而然，的7个儿女望着眼前，一条鲶鱼根本不够一家人吃父亲不禁皱起了眉头——。时这，家带回一盘豆腐恰巧母亲从邻，机一动父亲灵，豆腐一起焖把鲶鱼跟，少肉多鲶鱼刺，鲜嫩质地，是嫩滑的口感搭配豆腐同样，夹杂在鱼肉当中父亲认为豆腐，以假乱真的效果兴许还能起到。一上桌结果菜，进了鲶鱼鲜香豆腐因为吸，可口鲜甜变得异常；上豆腐鱼肉配，淡浓郁汤汁清。

　　冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内“来宾竹筒鸡”是将鸡肝、肫、，成鸡形合拢，鸡塞入竹筒再将整只，蕉叶塞紧筒口用芭，烤2小时放在火上，盘即成取出装。甜、糯滑鸡肉的鲜，香淡雅搭配与竹子的清，吃下去一口，齿留香仍觉口！

　　滥竽充数”而受到大家的批评鲶鱼焖豆腐不仅没有因为“，反相，家人一致的表扬这道菜得到了全，宴请宾客时的必备佳肴之一豆腐焖鲶鱼因此逐渐成人们。

　　月六“六，鸭肉子，苦瓜炒，醋”浆血。血鸭有了历史赋予的别一番风味一句古谣让清香诱人的全州醋。

　　味觉的盛宴一场视觉和。一层辣椒油红的是厚厚，是蒜苗青的，是鸭脚黄的，是田螺黑的，的新鲜紫苏还有紫色。

　　头、黄瓜、蒜、姜、蕹菜杆等放到香辣糟里将清洗并晾干后的豆角、木瓜、萝卜、菜，点的豆角糟等腌制成各色特，封得好如密，至对年可保存。送饭送粥此糟用来，制配宴席佳肴或当作佐料，食欲大开都可令人，绝口赞不。

　　些地区喜欢热菜的习惯柠檬鸭融合了桂北一，一些香料的使用以及东南亚菜中。

　　八大名猪之一陆川猪是中国，”也已成为广西陆川县的特产名片以其为原材料的“陆川白切猪手，爽肉滑此菜皮，不腻肥糯，丰富营养，胶原蛋白满满的，后还有和血脉被人体吸收，等作用润肌肤。

　　品种各异贵港美食，大街小巷在贵港的，里念念不忘的老味道有着许多贵港人记忆。会让人不由得嘴角上扬穿街走巷的美味大概。

　　是一道米制品“炒粉虫”，大米磨成浆蒸熟选用颗粒饱满的，箕背上搓成条状将煮好的粉在簸，极了虫子形状像，之为“炒粉虫”因此当地人称，美至极味道鲜，爱吃的美食之一是小孩子们最。

　　林典型的风味菜爆炒漓江虾是桂。加入少许桂林三花酒爆炒而成以桂林漓江里的河虾为原料。

　　县的“县菜”横县鱼生是横，精巧制作，彩的搭配刀工与色，美食中的艺术品使横县鱼生成为。

　　底牛奶”的美称生蚝素有“海，吃法有很多种答案渔民们对生蚝的，、煎、炸等皆可白灼、晒干、蒸，要数酥炸大蚝不过最佳的还。

　　108种之多贺州菜酿有，宝——酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子其中最具有代表性的就是煎酿三。

　　、内脏及鱼鳃沙箭鱼去鳞，净洗。下油热锅，锅至鱼身变黄放沙箭鱼入，精、蚝油、水一起焖再放榄子及适量的味，后勾芡5分钟，油即成下起锅。肉嫩鲜这道菜，子的香气带有榄，下饭的首选是人们食粥。棠将军主粤期间据说民国陈济，这道菜情有独钟对榄子焖沙箭鱼，带这些原料给他每每让家乡人。

　　大蚝酥炸，糠及面粉（烘过的一炸即焦）用蛋白浆调匀未经烘过的面包，白液内一拖先将蚝在蛋，合干粉内一滚继而放入混，都能沾满使全只蚝，入滚油内立即投，金黄色的见有炸成，捞出便先，厨纸上沥油放在多层。外层焦黄妙处是，全熟蚝则，酥香入口。

　　说据，西武鸣县灵马圩头在山清水秀的广，姓的贫苦人家住着一户朱，代耕耘祖辈世，恳恳勤勤。