广西饮食文化特点 广西饮食文化介绍 广西饮食文

　　糯米糍簸箕，米量约15公斤小的磁粑每只用，～6o厘米直径so；25公斤以上大的用米量，1米多直径达。见的糯米糍这种举世罕，村寨里最为兴盛在西林县壮族。用清水淘洗先将糯米，水缸中浸泡再投入清，清水一次中间可换，分吸水后待米充，出捞，冲洗一遍用清水，笼蒸饭入蒸。倒入雅窝里春捣然后把糯米饭。为手工操作由于春糊全，七八个人一般需要，根春棒各执一，住雅窝团团围，棒地轮翻春捣你一棒我一，成泥倒入簸箕将饭粒捣烂，搓几遍用力揉，速展开再迅，一层馅心均匀撒上，折起来再对，速展开又迅，复两三次如此反，四层馅放三、，些熟芝麻即成最后撒上一。

　　简称桂广西，国南部位于中，越南接壤西南与，北部湾南濒。多民族自治区广西是一个，族外除汉，侗、彝等十一个少数民族主要聚居着壮、瑶、苗、。且地处亚热带广西地形复杂，雨量足气温高，类繁多禽畜种，时不断蔬果四。

　　)、牛魂节(牛王节)和吃立节较有民族特色的是中元节(鬼节。于春节的大节鬼节是仅次。时要过尝新节每年稻谷成熟，菜盛一些让狗先吃饭前要将每样饭。去缺盐少碘桂西山区过，送大脖子节”正月卅过“，捞虾捕鱼，糯米饭吃黄，蛋壳内扔进河里并把饭菜装入空，了大脖子算是送走。是节日食品五色蛋也，鹅蛋染上四种颜色将煮熟的鸡、鸭、，本色蛋则成再上一个，米饭一起吃然后与五彩。

　　菜又称桂菜摘要：广西，、元时期起源于宋，绪年间清光，南宁先后辟为通商口岸北海、龙州、梧州、，日益兴盛饮食市场，技艺的发展推动了烹饪。争期间抗日战，高手来到广西全国不少烹饪，馆林立各派餐，徒传艺名师收，众长、丰富发展广西菜得以博采。一下广西文化里面的广西饮食文化吧下面我们我们就一起来详细的了解！

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　　的讲总，的菜肴广西，、水产和禽畜肉为原料多以本地盛产的山珍，枝、芒果、菠萝等入菜还常以岭南佳果诸如荔。羊、鸽、咸淡水族为常宴一般以猪、广西最有名的土特产鸡、狗、牛、；特水鲜（对虾、螃蟹、文蛤、鲍鱼、鯆鱼、嘉鱼、鲶鱼、娃娃鱼、桂鱼等）为上品以山珍（果子狸、穿山甲、鹰嘴龟、水鱼、山瑞、蛤蚧、竹鼠、鹧鹕、蛇类）和名。有粤菜的特色广西名菜既，于粤菜又区别，焖、焗、炒、炸等方法技艺上多用蒸、炖、，、微辣、脆嫩为主口味以清甜、鲜香，嫩、爽、滑讲究鲜、，原味原汁。

　　是“豆腐圆”有特色的菜肴，年定要吃此菜桂西北一带过，、虾等及调味品搅成馅料是用猪肉泥加上豆腐、鱼，九子做成，而成油炸。

　　非常喜欢喝自家酿的酒少数民族的人们似乎都。去过，家熬酿的米酒、白薯酒和木薯酒壮族人民饮用的酒水主要是自，都不高度数。及待客的主要酒水其中米酒是过节。有上千年历史做甜酒壮人已。习惯壮人，先敬甜酒客人到，欢迎以示。其它酒壮族的，、三蛇酒等如蛤蚧酒，料也进入了壮人的家庭生活均属于药酒现在各种现代饮，除了传统的美酒他们的餐桌上，、茅台和金奖白兰地更多的则是桂林三花。

　　品种类十分丰富壮族地区的果，种类高达一百二十多种热带、亚热带水果的。菠萝、菠萝蜜、香蕉、荔枝、龙眼、黄皮、橄榄和芒果等壮人爱吃的水果有果蔗、金桔、柚子、碟子柑、扁桃、。有自己的吃法有些水果壮人，片要蘸些盐水比如鲜菠萝，脆可口才甜。做罐头还可以，的菠萝洒酿造香醇。

　　风味桂北，州地方菜组成以桂林、柳，醇厚口味，浓重色泽，炖扣善，辛辣嗜，珍野味入菜尤擅于以山；南风味桂东，玉林一带的地方菜包括南宁、梧州、，较广泛用料比，清淡为主口味以，的各种风味小吃以粉食为代表，多味美更是样。

　　族人民喜爱的传统佳肴香叶烧油鱼是西林县壮，鲤洗净将江，肋和肠脏去净鱼，锅烧热把炒，涂抹锅底用生姜，火煎制下鱼文，面见黄时至江鲤两，香叶等炯5分钟下姜丝、高汤、，酒等调料后改用猛火烧5分钟再下精盐、白糖、酱油、料，薄荧下锅水生粉勾，续烧继，锅上盘即成数分钟后出。肥美肉嫩特点：，鲜醇甘香。

　　麻鸭、三黄鸡平原地区的，的海产品滨海地区，马蹄、荔浦芋头、贵县莲藕等许多驰名特产还有环江菜牛、巴马香猪、廉州鱿鱼、桂林，供了扎实的物质基础为广西菜系的形成提。风俗习惯和嗜好各民族依自己的，浓厚民族特色的传统食品创造出了多姿多彩、具有。

　　又称桂菜广西菜，、元时期起源于宋，绪年间清光，南宁先后辟为通商口岸北海、龙州、梧州、，日益兴盛饮食市场，技艺的发展推动了烹饪。争期间抗日战，高手来到广西全国不少烹饪，馆林立各派餐，徒传艺名师收，众长、丰富发展广西菜得以博采。它地方菜肴的特长桂菜兼收并蓄了其，然产品为主料利用广西的天，种流派风味菜逐步形成了5。

　　畜肉都不禁吃壮族对任何禽，肉、鸡、鸭、鹅等如猪肉、牛肉、羊，酷爱吃狗肉有些地区还。整块先煮猪肉也是，手见方肉块后切成一，调料即成回锅加。鸭、鱼和蔬菜制成七八成熟壮族人习惯将新鲜的鸡、，煸炒后即出锅菜在热锅中稍，菜的鲜味可以保持。、蛇、虫为珍味壮族人以猫、狗，猪肉和野味也爱禽蛋、，、卤、煮等烹调方法擅长烤、炸、炖、脓，麻辣鲜酸口味偏好。仁峰、火把肉、烧鸭、烤辣子水鸡、皮肝生、予姜野兔肉、洋瓜根夹腊肉、酸水煮鲫鱼、白炒三七鸡、五彩蛋等名菜有：白切狗肉、壮家酥鸡、清炖破脸狗、豆腐肴、五色糯米饭、鱼生、烤乳猪、盐风肝、五香豆组、酿炸麻，烫马肉、网油猪肝卷、豆腐夹、粉丝青菜汤等其他菜肴还有：酸菜炒粉肠、凉薯炒牛肉、。

　　至今总古，资源就非常丰富壮族的动植物，是包罗万象副食品种更。水中生的各类可食动植物人们都会拿来烹制不管是天上飞的、地上跑的、土里长的、。食品资源这些副，和疏菜两大类主要分为肉。成粉丝、粉条、磨芋豆腐、豆腐等副食品壮族人民还利用粮食、薯芋和豆类加工制。生、酸、辣之物壮族喜食腌、。

　　烹调野味、昆虫壮族喜爱猎食，疗颇有研究对三七的食，根、须做菜很有特色利用三七花、叶、。、炖、腌、卤成熟法壮族还擅长烤、炸，酒嗜，麻偏酸口味辣，香菜品喜食酥。香豆虫、油炸沙虫、皮肝糁、子姜野兔肉、白炒三七花田鸡、岜夯鸡等主要特色菜有：辣血旺、火把肉、壮家烧鸭、盐风肝、脆熘蜂儿、五。子狸”是久负盛名的菜肴广西的“香猪”、“果。所用猪仔制作香猪，繁殖的是近亲，爆炒都鲜嫩可口烘烤、清蒸、。子狸果，西特产是广，、白额灵猫又叫花面狸，爬树善，万寿果和其他果实采食香蕉、木瓜、，果子狸故称，分鲜美肉味十。

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　　的壮族习惯于日食三餐壮族饮食文化多数地区，壮族也吃四餐有少数地区的，米、红薯为主食壮族以大米、玉，、糍粑和米粉年节喜食粽子，食牛肉古人不，始盛行食牛肉元朝时才开，仍存古俗少数山区。

　　作物为主食壮族以水稻，类为辅的主粮队伍以玉米、番薯、麦。知道我们，生稻的故乡之一广西地区是野，栽培水稻的一个民族壮族先民应是最早。战国时期到了春秋，铁制工具的出现由于青铜工具和，产有了较大的发展壮族先民的农业生，在汉代至迟，水稻的主粮地位他们就确立了。宋以后唐、，种植进一步发展壮族地区的水稻，不少其他粮食品种同时引进和扩种了。清之际明、，的构成发生了较大的变化壮族饮食结构中主粮队伍，如今的饮食结构逐步形成了现。

　　酒、红薯酒和木薯酒壮族自家还酿制米，不太高度数都，和待客的主要饮料其中米酒是过节，以鸡胆称为鸡胆酒有的在米酒中配，称为鸡杂酒配以鸡杂，称为猪肝酒配以猪肝。酒时要一饮而尽饮鸡杂酒和猪肝，、猪肝则慢慢咀嚼留在嘴里的鸡杂，解酒既可，当菜又可。饮茶好，俊榔嚼。

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　　风味菜桂西，池一带的地方菜包括百色、河，的民族风味带有浓厚，菜合调善长众，细做粗菜；风味海滨，防城地方菜组成以北海、钦州、，调味讲究，配色注重，产品制作擅长海；民族菜少数，实惠讲究，奇特取材，有个性制法极，野风味富有山。田埂野菜、乡村土鸡情有独钟尤其对野生鱼种、山间珍菌、。