广西贺州最具代表性的一种美食：酿菜，对贺州

广西美食特产 2021-01-10 21:5989未知admin

瓜苦酿？

　　
不成无酿席

一句俗语贺州人有，不成席无酿，菜必不可少宴席中酿，上最常见的一种酿菜其中水豆腐酿是宴席。豆腐酿而水，表性、也是最经典的一道菜更是贺州客家酿菜最具代。

　　酿菜起客家源

这就得从客家饮食文化开始说起为什么贺州人会钟情于酿菜？，料记载据史，南方的客家人从中原迁徙自，乡美食思念家，候盛产稻谷可因南方气，有包饺子的面粉迁徙的当地没，地取材只好就，代替饺子皮包裹馅料用当地的时令蔬菜等，子一样的东西做成类似饺。地取材由于就，用什么来酿有什么就，酿菜的多样化反而造就了。的饮食文化融合酿菜又与当地，无菜不能酿”的饮食文化所以形成了当今贺州人“。

　　：“万物皆可酿对于贺州人来说！着很简单”酿菜看，是一件容易的事可要做起来可不，心缺一不可厨艺和耐。小时候记得，口人吃饭家里七，做水豆腐酿每次妈妈，地酿不停，个下午去做需要花一整，一家七口吃的酿豆腐才能在晚餐时做够。

州客家人我是贺，面一种做法了自然也就是后。我来说对于，正不正宗无所谓，定味食无，者珍适口。

　　豆腐做法争客家酿水议

比较有争议这两种做法，是正宗客家豆腐酿部分人认为前者才。比较大的几位大伯询问了家里年纪，理解是我的，下来的客家传统做法前者的做法是流传。还是很有影响力的贺州的客家文化，广西特色菜菜谱大全的民系饮食文化融合形成的做法而后者是客家饮食文化与周边。

豆腐水酿！

酿有两种做法客家水豆腐，整块豆腐一种是用，在豆腐中间挖一个坑再用竹篾做成的工具，肉馅填上，微黄煮熟再煎至；把石膏豆腐压碎第二种做法是，肉馅包上，煎煮再。