品味钦州四代传承的非遗美食

猪肚巴【油炸】！

三个儿子叶家有，统的习惯按照传，是由长子优先继承独门技艺一般都，高中毕业后2009年，定接手这份家业长子叶鹏就决。亲不识字因为父，交到了他的身上祖业扩展的重任，广西特产十大小吃这套祖传制作猪肚巴的手艺学好叶鹏用了整整5年的时间才把，不负众望并且他也，了专业认证和品牌推广还将自家的猪肚巴进行，肚巴这样的非遗美食让更多人能尝到猪。

完毕后待腌制，小肚自然晾晒至半干还需将猪大肠和猪，油锅炸制最后下，一定要用柴火铁锅而油炸的全过程，肚巴才够黄够脆这样炸出来的猪，炸至熟的猪肚巴看着用滚油猛，、浓香扑鼻金黄油亮，垂涎欲滴见者无不。

多美食信息想了解更，50分播出的《舌尖之旅》广西美食——猪肉篇敬请关注广西综艺旅游频道3月13日21点。

猪肚巴【腌制】！

跃制作猪肚巴【叶鹏和家】？

钦州在，美食叫猪肚巴有一道非遗。鹏叶，巴的第四代传人钦州春和猪肚，为钦州大寺镇的特产他家做的猪肚巴作，久的传统美食是一道历史悠，美食代表之一也是钦州非遗，100年的历史至今已有将近，钦州市目前在，南宁有什么特产此一家也是仅。

选料是猪大肠猪肚巴主要，广西特产十大小吃油香比较，比较韧一点小肚就是，选材很关键制作猪肚巴，肚和猪大肠洗净先把精选好的猪，水后焯，刮油切条，祖传配方的秘制调料来腌制而好吃的诀窍主要是用到，糖盐需要，香料一点，角之类配制而成的香料就是丁香和八，有十二三种香料大概就，广西特产十大小吃外此，调料的比例还要掌握好。

猪肚巴”味道钦州大寺“，去软中带韧一口咬下，带甜咸中，出味道越嚼越，名远道而来不少游客慕。告诉我们叶鹏还，民国时是个大厨他的曾祖父在，缘巧合一次机，肚巴这道美食就创作出了猪，今如，家四代人的努力和传承春和猪肚巴经过他们叶，大寺镇乃至钦州人儿时的回忆这独一无二的味道也成了不少，美食的代表之一更是钦州非遗。

买猪肚巴【食客购】！

猪肚巴【晾晒】。