《贺州味道》味蕾中的记忆
、肥瘦相宜的猪肉末充分搅拌均匀备用将鲜美爽口的虾仁、爽脆可口的马蹄,蚝豉焯水将整粒的,馆”秘制酱汁闷熟入味继续用“长寿源油茶。
柚子炒皮!
为“酿皮”猪网油作,酿心包裹。扣摆盘后将蚝豉,熟即可文火蒸。收了猪网油的油质出锅的蚝豉扣吸,滑可口变得香,香而不腻入口甘。
豉蚝扣。
食之美旅。
王”是市中心有名的小吃店李莉经营的“老八步粉角,悉的小吃同是熟,的制作和经营方式这里却有着独特。统的粉角相较于传,大、南宁有什么特产皮更薄、馅更多李莉家的粉角个更,限于早餐且不再局。这里在,心中惦记人们只要,上地道的八步粉角从早到晚都能吃。
、皮脆香软/色泽金黄/
皮这道菜炒柚子,家人满满的回忆承载着八步客。族群在贺州地位一样客家菜肴如同客家,的重要组成部分是长寿饮食文化。求原汁原味客家佳肴讲,香浓酥软,子果实后剥吃柚,以充分利用柚子皮也得。客家菜的宠儿柚子皮一直是,做酿即可,做炒菜也可。
豉扣蚝,“好事”读音相近因蚝豉与粤语中的,“好事连年”的好意头所以疍家人吃蚝豉扣有。步疍家人对祖辈的思念这道菜承载着贺江八。
豉蚝扣!
步粉八角!
瓜油糍做南,灵活的巧手需要有一双,截成拳头大小先把糯米团,间搓成圆形然后在双手,指捏成碗状再用大拇。南宁有什么特产的红糖花生碎后放入事先备好,个个圆滑美观将它捏成一,畅的油糍线条流。油锅中在热,”声中慢慢膨胀油糍在“嗞嗞,的油糍浮上油面随后香气四溢。
角粉,是熟悉的家常小吃对于八步人来说,不去的回忆有着挥之。广州地区粉角源于,域却得以传承但在贺江流,经典的小吃之一成为八步传统、。
属海味蚝豉,南宁有什么特产的干制品是牡蛎肉。豉扣做蚝,油脂薄纹理纵横选用的猪网油,物油相比与一般植,代的独特香味它有着不可替。
角肉豆末!
家常菜有一道,及鲜香的酱料只是陪衬的绿叶脂肪低、蛋白质丰富的牛肉,子皮却是精髓所在而普通不起眼的柚。
腐肉豆末!
瓜油南糍?
营养丰富柚皮不但,的抗氧化活性还具有较强,好的保健作用对皮肤有很,、润喉等食疗作用具有暖胃、化痰。
瓜油南糍。
粉角馅料根据不同时节“老八步粉角王”的,、香鲜可口的胡萝卜木耳既有口感爽脆的凉薯肉末,豆角肉末等还有传统的。皮整齐铺开将整片粉,小片划成,好的馅料后放入事先炒,边线向内折对齐两边的,边线向内折叠成三角形然后轮流对着两边的,呈三角状因其外形,“粉角”故名曰。
薯肉凉末!
人对祖辈的记忆 / 贺江八步疍家/?
去的回忆/挥之不/
茄酱汁、花生配上特制的番,甜可口味道酸,皆宜老少。辣椒酱汁淋上自制,一口咬上,的咸香在舌尖交融豆角的爽脆和肉,香满口一时鲜。今如,日三餐人们一,已经不再重要果腹的功能,角王”经营的种种心思李莉家的“老八步粉,日思夜想的熟悉味道都是为了慰藉和还原。
一生中回忆这,些味道总有,不能忘怀让你久久。走多远无论你,哪里走到,的食物出现时当共同熟悉,友围坐桌旁家人、朋,、情相通心相依,最真实、最圆满这样的味道才是。
可做酿/ ,炒菜 也可做/?
候的油糍恰到火,金黄色泽,发亮皮圆,皮脆香软吃起来,香甜酥嫩,咬下去一口,汁慢慢渗出浓浓的花生,味无穷令人回。
柚子炒皮?
柚子皮焯水切成小块的,水分沥干,入油烧锅,辣椒酱等调料放入蒜、特制,爆出香味后加入牛肉,入锅中翻炒将柚子皮倒,煮片刻加盖焖。吸附力强柚子皮的,、酱、牛肉的鲜美滋味每一块柚皮都饱吸了蒜,、滋味丰厚汁水浓香。
八步粉角除了经营,“长寿源油茶馆”李莉还开有一家,的特色传统美食主要经营长寿市。糍的食材中添加南瓜南瓜油糍是在普通油,且富含维生素南瓜香甜可口,丰富营养。
道难以忘怀熟悉的味。走多远无论,土的瞬间踏入故,记忆中的味蕾都会唤醒你。菜柚子皮、蚝豉扣等传统味道对于粉角、南瓜油糍、客家,己的偏爱和回忆贺州人都有着自!