这个春节吃啥美食？广西崇左市扶绥县沙糕让你
作沙糕谈起制，兰说凌瑞，开始跟着祖辈们一起制作沙糕她上世纪70年代嫁入陈家就，、儿媳……做了半辈子沙糕后来她又把技术传给儿子，艺没有变主要工，磨粉的方式变的只是。或石臼来磨或舂糯米“以前都是先用石磨，筛来筛再用粉，费力费时。机就轻松多了现在用上粉碎。瑞兰说”凌。沙糕的丰富经验有着几十年做，左市乡土人才技能比赛中在去年11月举办的崇，技压群芳凌瑞兰，制作”项目斩获嘉奖参赛的“手工沙糕。
糕大概有4吨左右“每年我卖出的沙，过快递发货的都有批发零售或者通。的沙糕论吨卖”自家制作，一脸自豪陈远红。实其，农历十月底到次年的农历二月他所说的“每年”是指每年。不添加任何防腐剂“我们制作的沙糕。气温比较低这个时段的，期相对长一些沙糕的保质。远红说”陈。
沙糕“吃，高”步步。“高”同音因“糕”与，节期间每年春，沙糕做，沙糕吃，少地方的习俗送沙糕是不。桥镇西长村在扶绥县柳，沙糕远近闻名这个村制作的。
先首，打粉后晾开放置将糯米炒熟并，广西美食特产分达到自然软化的效果使其吸收空气中的水，起来不那么干这样成品吃。米粉之后准备好糯，煮好的白糖浆搅拌均匀就按一定比例加入事先，使米粉和糖浆充分粘合再用特制的木滚轮碾实，揉碎再。粉”后就倒入方形模具里如此反复多次变成“糖，泥刀的工具压平摊平后用形同抹，叫“打底”此道工序。接着紧，好的馅料放入搅拌，、豆蓉等如芝麻，后再压实均匀铺开，层糖粉“封顶”最后再铺上一。道工序后经过这几，基本成型一托沙糕。
一段时间才能切成块“做好后还须放置。广西美食特产短根据气温而定放置时间的长，间不够放的时，有充分粘合糖、粉还没，就容易松散抓在手里。间长了如果时，变硬就会，那么好了口感就没。广西美食特产陈远红介绍”一旁的。
沙糕作坊的老板陈远红是一家。犹如其名一般他做的沙糕，-声名远扬“远”-，都有订单全国各地，大食客青睐的抢手货“红”--成为广。
好吃沙糕，来绝非易事但制作起。坊里在作，和妻子李日秀配合默契陈远红的母亲凌瑞兰，糕制作的流程现场演示了沙。
越来越“大”西长沙糕做得，和传统特色风味外除了有悠久历史，国道从该村穿过还得益于322。南友高速公路通车前在2005年年底，群众要到南宁市必须经过该村崇左市一些县（市、区）的。友谊关口岸的也只能经过该村全国各地公路货运车辆到凭祥。过我们村见路边有沙糕卖“过往的司机、乘客经，车买来吃都会停下。口口相传经过大家，久之久而，糕就出名了我们西长沙。日秀说”李。
怕巷子深”“酒香不。秀还说李日，速公路通车后尽管南友高，、人流量少了些经过村里的车流，全村沙糕的销售但丝毫也不影响。节前后每年春，订购的上门，都络绎不绝电话订购的。物流揽收点后村里有了快递，以前更方便快捷了村民销售沙糕比。“前店后厂”门前摆摊因此不少村民也加入了，沙糕的行列屋里制作，越做越“大”西长沙糕生意。日报 卢文斐（来源：左江）！