秋风起晒腊味！这是肇庆人舌尖上的“秋冬味道

　　每天清晨，何师傅便把从市场采购回来的新鲜土猪肉，切成指甲大小的肉丁，按照比例加入调配好的盐、白糖、白酒等调料，经过灌肠、打结、扎孔荔湾美食、过水、晾晒（约一个星期）工序后，美味鲜香的罗源腊肠就制作完成了。

　　制作腊肠的步骤看似简单，却涵盖着师傅们多次尝试和研究得出的“黄金配比”，简单的食材却有着不一般的风味，藏着四会人对食物的独到理解。罗源人将灌肠法与本地的腊味制作技艺相结合，于是便有了具有罗源特色风味的腊肠。

　　在四会市大沙镇，同样腊味飘香。整齐排列的腊肠，红白相间的花纹就足以让人咽口水，还有大块的腊肉荔湾美食、腊鸭、腊鱼和腊龟干，油光锃亮的，光是看着就已经被馋哭了荔湾美食。

　　在四会市江谷镇，经典腊味组合趁机“出道”！悬挂在竹竿、支架上的腊肠、腊鸭等，正在接受阳光的沐浴，在干燥的秋风中把腌汁收进肉里，香味扑面而来。

　　腊味集方便、好吃、下饭于一身高明十大美食。偶尔家中的餐桌上摆放着一盘蒸好的腊肉、腊肠，生活也是有滋有味。

　　美食节目《舌尖上的中国》对腊味的评价是这样的：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道”。