沙茶面、海蛎煎、土笋冻…… 这些厦门美食都有
德化特产承担社会责任，举办爱心年夜饭活动；制定地方标准，推动厦门美食传承发扬；举办技能竞赛，促进行业创新发展在过去六年时间里，我市餐饮行业在厦门市餐饮行业协会（以下简称“餐协”）努力下得到稳健发展。
近日，餐协在佳丽海鲜酒楼(东百蔡塘广场店)举行第二届第一次会员代表大会。与会人员共同回顾协会工作成绩，谋划未来发展。
沙茶面、海蛎煎、同安封肉、姜母鸭这些具有闽南特色的厦门美食，能够得以进一步传承、推广，背后有着餐协的一份力量。餐协第一届秘书长陈志忠作餐协第一届理事会工作报告，介绍餐协在闽菜推广方面的成绩。
2018年，福建省启动建立闽菜菜品体系并制作宣传教学视频工作，餐协积极响应。在名誉会长彭一万、童辉星等业内专家的指导下，餐协面向社会征集特色鲜明、便于制作、易于推广的厦门菜肴、小吃，录制宣传教学视频。同时，起草《闽菜菜品体系之闽南菜》厦门部分，完善厦门风味宴菜谱。经过多次修改，最终顺利交付省商务厅印制。2019年，《中国闽菜精粹》发行，有力推动闽菜走出去步伐。
餐协还积极挖掘具有闽南特色的厦门美食，联合市标准化研究院，推动美食标准制定。截至去年，已陆续发布沙茶面、海蛎煎、同安封肉、姜母鸭、土笋冻等15项《厦门特色美食制作规程》，为传承地道烹饪工艺、弘扬厦门饮食文化发挥积极作用。
过去6年，餐协立足自身优势，通过开展各类行业活动，促进餐饮企业互动交流，构建起行业协同发展的大格局。
据介绍，2016年至今，餐协已连续举办6场餐饮行业产品对接会活动。每场活动均有超40家餐饮行业供应商、设备商、服务商到场展销。活动通过展示、洽谈、交流、品鉴等环节，推动各方深度合作。如今，该活动已成为我市餐饮行业一年一度的盛事之一。
为推动餐饮行业创新发展，餐协还围绕烹饪技能、团餐烹饪、食品安全管理、中式营养餐等主题，举办技术比赛，为行业挖掘出大量优秀技能人才。
此外，餐协积极组织我市餐饮企业参加中国美食节、中国厨师节等展会活动，展示厦门优秀品牌、先进技术，开拓销售渠道。据悉，仅在去年的中国电商食材节上马尾特产，厦门参展企业现场签订合同就有322项，成交总额达2.2亿元。
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