泰宁擂茶

　　1000多年的历史泰宁客家擂茶已经有，在流迁过程中据说客家先民，福建特产方便携带的劳作艰辛，上火”容易“，六淫”致病为防止“，毒的青草药制药饮经常采集清热解，用的药草很多南方可供采，其中的一味“茶”就是。药饮中添加食物后来又有人在，极浓的家常食饮便改良成乡土味。任何“飨料”擂茶不排斥，可以加什么都。药擂茶纯草，蓝、川穹、鸡爪草等用茶叶、菖蒲、绞股；“荤水”也可冲入，类肉汤即各；干果之类应先煮熟豆米花生、粉条，冲入连水；应另行炒熟再加菇笋香料和肉类；直接撒入茶中芝麻米花则可。

、乡野藤茶、湖上岩茶泰宁有三茶：客家擂茶。福建特产方便携带的客家擂茶尤其是这，来热闹做起，也热闹吃起来。

　　作擂茶时客家人，凳子上坐在，个陶制的擂钵双腿夹住一，叶放入钵内抓一把茶，米长的擂棍握一根半，捣、旋转频频舂。些芝麻、花生仁、草药等边擂边不断给擂钵里添。西捣成碎泥待钵里的东，擂好了茶便。后然，筛滤擂过的茶用一把捞瓢，铜壶投入，煮沸加水，堂飘香一时满。米花擂茶泰宁的，福建美食特产炸得焦黄的糯米还会放上用油茶，锅茶中加的炒米让人联想起内蒙。擂茶下肚这一碗，又解饿解渴。