一品鲳-仙游特产一品鲳专题

　　福建福州十大特产福建特产有哪些鱼750克原料：鲳，15克干淀粉，20克白糖，0。5克胡椒粉，15克酱油，100克猪骨汤，500克花生油，10克蒜瓣，20克绍酒，0。5克咖喱粉，20克香醋，5克味精，将鲳鱼剖腹去内脏洗净芝麻油1克做工：1。，剞十字花刀鱼身两侧分，拉一刀中间横。酒10克腌渍一下用酱油5克、绍，干淀粉再滚匀。置旺火上2。锅，烧至八成热注入花生油，炸成金黄色将鲳鱼下锅，勺沥去油倒进漏。15克旺火上烧热3。炒锅留余油，瓣煸香下蒜，粉、胡椒粉、芝麻油、酱油、绍酒煮沸再加入骨汤、香醋、味精、白糖、咖喱，过油鲳鱼然后放入，煨至汁粘改用微火，即成装盘。葱丝佐食注意：1。鱼在宰杀时盘边可饰配番茄片或萝卜丝、，福建的特产有哪些为了美观鲳鱼尾，得光秃切忌修。鲳鱼时2。炸，两个问题要注意。粉定要滚匀一是干淀，现爆油现象否则会出，伤人易。软硬要适度二是鱼炸的，的软炸，不易取出煨制后；的硬炸，制后煨，较挺鱼还，品的要求在不到菜。鱼为优质鱼类之一风味特点：1。鲳。、肉嫩其鳞细，骨软而香特别是。黑白两种鲳鱼有，略肥者称黑鲳颜色灰黑而本；略扁者称白鲳颜色银白而体，鲳宜用黑鲳烹制一品。凡是形圆者2。福州菜，一品”多称“。整条鲳鱼煨制而成“一品鲳”系采用，而略圆其扁，细嫩质，鲜甘美味香。