南霞泥鳅粉干

　　鳅时煮泥，放入冷水先在锅中，鳅倒入锅中把洗净的泥，水中游动让它在冷，火烧锅然后文，的状态下被煮熟使泥鳅在游动，泥鳅又软又滑这样煮出来的。煮熟后泥鳅，干和生姜、腌菜、红酒等调料在泥鳅汤中加入烫过的上好粉，食用即可，霞泥鳅粉干正宗的南，、软、福州特产滑、鲜讲究嫩、香，名声远扬了无怪乎其。

　　煮粉干泥鳅，一饱口服不仅可以，疗的作用也有食。养学的观点按照现代营，、多营养素的上佳食品泥鳅是高蛋白、低脂肪。资料介绍据有关，蛋白质18。4克每百克鲜泥鳅含，。7克脂肪3，8毫克钙3，福州特产2毫克磷7，9毫克铁0。，维生素和烟酸还有丰富的，猪肉还略胜一筹其营养价值比瘦。福建特产小吃

从选料到加工南霞泥鳅粉干，讲究的都是很。的水田里捕捉来的活泥鳅首先要选用从不受污染，工饲养的不能用人。清水中养1-2天泥鳅抓来后要放在，尽泥味让它吐。-2小时煮前1，食盐、酒糟、味精还要给泥鳅喂少许，道进入泥鳅体内使调味品的味。