特色菜7道，好做，又热销！
一些菜品有那么，度不高制作难，常畅销却异。
归根结底这种现象，众的口味和消费观就是符合普罗大。错没，到这两点只要做，能变得十分热卖普通的菜品也，为大家带来的而本期小编，种菜品正是这。厨们大，下拉吧请往。
厨特色7道大菜
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菌上品豆鲍汁杂腐
作制：
豆腐切成大块1、把自制，锅炸至色呈金黄时投入六成热的油，来沥油倒出，盘里待用随后放。
入沸水锅汆一水2、另把杂菌投，锅里煨入味再放鲜汤。
汁和鲜汤烧开3、锅里放鲍，好的豆腐稍煮下杂菌和炸，鸡粉和老抽调好味其间加盐、味精、，铲出来装盘后等将豆座腐，收浓汤汁用湿生粉，中豆腐上面出锅舀在盘，成即。
东坡水煮肉
和四川常见的水煮技法相嫁接此菜是把江南地区的东坡肉，东坡肉糯而不腻而让成菜后的，鲜香麻辣。
芹菜、蒜苗、姜、蒜、葱材料：猪肉、青笋尖、花
、盐、味精、辣椒面、花椒调料：郫县豆瓣酱、海椒面面
作制：
里放底油1、锅，节和蒜苗节炒香后放青笋尖、芹菜，里垫底盛窝盘。
净重新上火2、锅洗，末、郫县豆瓣和海椒面入油烧热再放入姜蒜，入一瓢清水炒香后加，坡肉放锅里一起煮随后把制好的东，并勾薄芡后放盐、味精，入盛器内起锅装，椒面、蒜泥和葱花撒上辣椒面、花，油激香便好最后淋热。
椒乌米鸡
小米椒、姜、葱、冷鸡材料：乌鸡、洋葱、汤
、盐、酱油、味调料：沙姜粉精
作制：
宰杀治净后1、把乌鸡，上沙姜粉和盐在其全身擦，箱蒸熟了取出腌味后再入蒸，待用晾凉。
出菜时2、临，斩成块把乌鸡，葱丝的盘内摆在垫有洋，、冷鸡汤、酱油、盐和味精调成的鲜椒味汁浇上用红美人椒圈、小米椒粒、姜末、葱花，成即。
椒炒尖肉
料原：
五花肉带皮，条青椒二荆，姜，蒜大，抽老，酒料，适量白糖。
法做：
肉洗净切片备用1、带皮五花。
椒洗净斜切成段2、将二荆条青，放油锅中，火大，成热时待油7，蒜片爆香放入姜。
肉片煸炒至肉片微卷3、放入切好的五花。
翻炒均匀后倒入青椒4、调入老抽、料酒，焗焖一会盖上盖，盖放盐、糖炒匀出锅直到青椒熟透再揭。
口口脆
肚仁250主料：兔克
片250克辅料：青笋，30克青蒜，30香芹克
料调：
50克面粉，打1克小苏，肉粉1克安多夫嫩，节2500克贵州小米辣椒，1000克贵州灯笼椒，000克青花椒1，600克色拉油，100克泡椒红油，15克姜米，30克蒜米，浙江不出名的特产25克鲜椒酱，碎40克鲜小米椒，10克鸡精，10克鸡粉，10克醪糟，粉1克胡椒，2克醋，20克料酒，15克花椒油，40葱花克
法做：
加入面粉揉搓1、兔肚仁，水洗净再用清，嫩肉粉腌制30分钟加入小苏打、安多夫。
青花椒用500克色拉油小火炒至酥香2、将贵州小米辣椒节、贵州灯笼椒、，冷却出锅，成刀口辣椒搅细即制。
水断生冷却3、辅料焯，内打底入器皿。
油温锅内快速过油4、兔肚仁入五成，捞起断生，红油烧至五成油温净锅内加入泡椒，、鲜小米椒碎炒出色香味下入姜米、蒜米、鲜椒酱，1克、醋2克、料酒20克、花椒油、兔肚仁炒入味再下鸡精10克、鸡粉10克、醪糟10克、胡椒粉，料打底的器皿内出锅装入有辅，克刀口辣椒撒上40。
锅上火5、净，克烧至八成油温入色拉油100，上炸出香辣味浇于刀口辣椒，花即可撒上葱。
1：兔肚美味关键仁
的水煮牛肉发展而来由自贡十大名菜之一，口感更加爽脆的兔肚仁将原本软嫩的主料换为，改成腌渍后“过油”烹饪方式由“煮”，速紧皮以便快，部的水分锁住内。2-3次炒时翻，出锅必须。厚浓香的特点发挥到极致将自贡菜善调麻辣、味，、两颊生香入口脆爽。
2：鲜椒美味关键酱
、浙江不出名的特产香辛料制作用鲜辣椒、盐，净的菜籽油来密封最重要的是用纯，发酵方式采用半，、增香的作用又起到防腐。通的发酵池不能用普，当地的小口径土坛子而是选用定制的四川，200斤辣椒一坛的配比为，斤菜籽油加80。粹的全发酵不能用纯，豆瓣酱的酱香味否则就会变成，会出水而且。辣椒的色泽和独有的鲜辣味所以半发酵可以更好的保留，油的香气以及菜籽。长达6个月以上自然发酵时间。半的时间用量但得备足1年，各有半年的产量间隔因为辣椒和产品都。
牛肉尖椒末
料原：
150g、葱姜适量、葱姜适牛肉末300g、青红尖椒共量
料调：
一小勺花椒粉，两大勺料酒，大勺半生抽一，酱半大勺郫县豆瓣，一小勺香油，鸡精适盐和量
法做：
加入料酒一大勺1、牛肉末里，一小勺花椒粉，半大勺生抽，小勺腌制入味盐四分之一。
打均匀2、搅，分钟入味腌制15。
椒切成末3、辣，g左右切末葱姜各10。
油爆香葱姜4、热锅凉，瓣酱炒出红油倒入半大勺豆，末快速炒散倒入牛肉，料酒和生抽加入一大勺，牛肉水分大火炒出，时候倒入切碎的尖椒末炒到水分快要完全干的，许香油淋入少，精即可出锅加入少许鸡。
椒猪尖肝
料用：
粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味猪肝、韭菜、小米辣、生姜适量、葱白少许、花椒、盐半勺、干淀精
法做：
肝洗净后1、猪，mm厚的片片成2、3，反复冲洗在水中；泡30分钟然后清水浸，洗至无血水换水继续；篱捞出用笊，水分控干；小段备用韭菜切成。
两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒少许、浙江不出名的特产一点白糖、葱白、姜片2、将猪肝调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、，均匀搅拌，码味腌制；
锅热油3、起，多一些油稍微，要热油，开始冒青烟时烧至7、8成，味的猪肝片倒入码好；
大火4、，翻炒快速，刚刚开始发白当猪肝表面，没有变白有一些还，粉色时略带肉，上盛出就马；
内留底油5、锅，米辣炒香先下小，倒入炒好的猪肝倒入韭菜段、，炒几下大火快，盐、味精放少许，出锅即可。