伊犁特色美食——察布查尔县的田金羊杂碎

　　和田美食墨玉美食线年前第一次来伊犁，就被朋友带去察县专门去吃羊杂碎，模糊地记着，那时是土房子土路，前面搭出个篷子，大家坐在矮桌上吃饭，场面火爆……，一直念念不忘，今又重来民丰十大美食。

　　网上查到这家叫田金杂碎店，导航过去，很方便。在一个农贸市场的门口，怕不好停车，远远地停在了路边，走了半天也没看到店，在路的尽头，掩藏在其他门面里了。羊杂大杂烩，55一盘，这个月刚涨了5块钱。

　　实际上这家的羊杂碎有10种之多，回来数了一下居然数不全，肠、肚、肺、肝、心、脾、肾、头、蹄~腰子、肚子是鲜的，可以单炒，不能自由选择搭配，有生有熟。想想北京的爆肚和烤腰子，那真叫一个坑，有心要一盘腰子，实惠同时丧失了多样性，唉，还是杂烩吧。

　　羊杂炖制的肥肠软烂，绝非脆生的口感可比，再上锅爆炒，配青椒、辣椒、洋葱、葱姜蒜、孜然，没有一丝羊膻味，只享受软烂的口感和丰富的味道。

　　锡伯大饼，发面，软软的，夹炒羊杂是绝配，又一款大饼卷肉，锡伯族版。来的路上正为肉吃多了咽不下去发愁，说实在不行就吃一口打包，结果一扫而空。

　　这家店1993年开的，我是九十年代末来过，没动过地方民丰十大美食、没换过口味、没开过分店，至今生意依然火爆，中午来晚了就没得吃，每天卖得干干净净。价格么，内地人过来不觉着贵，如果真要一盘腰子和肚子就超值，杂烩的性价比不太突出。