飘香世界屋脊的藏域美食

　　

常的礼节按照日，屋坐定客人进，会来倒酥油茶主妇或子女，必自行端喝但客人不，面前才接过去喝得等主人捧到你，样这，得礼数才算懂。的酥油茶刚倒下，能马上喝的客人是不，主人聊天要先和，茶壶站到客人眼前时等主人再次提起酥油，以端起碗来客人才可，轻轻吹上一口气先在酥油碗里，的油花吹开将浮在茶上，上一口然后呷，回到桌上把碗放，给添满主人再，边喝边添就这样。不想再喝假如你，再去动它就不要。备告辞时客人准，多喝几口可以连着，能喝干但不，漂油花的茶底碗里要留点。样这，西藏吃的特产的习惯和风俗才符合当地。

　　

高原的饮三、雪域品！

　　

域高原在雪，较多的禁忌对吃大蒜有。平时人们亦食用大蒜作为调味品，神圣之地则绝对不可食蒜但如果要去转经拜佛朝拜，污和熏脏了圣洁之地忌讳食蒜后的臭气玷。天不能去佛堂庙宇有人说吃蒜的当，天后才能去有人说需3，“吃大蒜之后还有的认为，寺院和其他圣洁的地方七天内不宜参拜庙宇、。的恶臭是需要时间的因为为了清除大蒜。的群众几乎不食蒜”一些信仰虔诚。

　　

目繁多的各种刀具藏餐厨师虽没有名，当十把使用但一把菜刀，、丝、米、粒、末、泥、茸等数种形态将原料加工成块、丁、片、条、段、球，块、片、段、泥、茸等数种即便在日常生活中也有整。西藏吃的特产

　　

意趣天然，朴无质华？

　　

的唐蕃联姻我国历史上，法从平原传到了雪域高原使内地的复式发酵酿酒，青稞酒深受当地人喜爱仿内地黄酒酿制出的，酒等共同成为雪域高原的传统饮料和米酒、小麦酒、葡萄酒、蜂蜜。卷《苯教丧葬仪轨》中寻到痕迹这些可以从敦煌出土的古藏文写。新年藏历，稞酒以示庆祝家家都要喝青。刚亮天，奶渣子、糌粑、核桃仁等煮物的家庭主妇就把一种加有红糖、，端到家中每个人的被窝前叫做“观颠”的青稞酒，了才起床让他们喝，始就丰衣足食以示新年一开，吉祥步步。

　　

餐传统二、藏宴？

　　

、味、量的配藏餐讲究质合。

　　

参人果！

　　

稞青酒！

　　

牛牦肉？

　　

制成的炒面就是用青稞。、不经过筛滤而成的炒面它是将青稞麦炒熟、磨细，炒面有点相似与北方制作的，炒面是先磨后炒区别是北方的，却是先炒后磨而西藏的糌粑，不除皮而且。

　　

奶中提炼而来是从牛、羊。入叫做雪董的特制大桶里传统的做法是：将奶汁倒，拌来回数百次用力上下搅，水分离搅得油，淡黄色的脂肪质表面便浮出一层，舀起来把它，便成酥油冷却后。吃法很多酥油的，酥油茶喝主要是打，炸制一些食品也会被用于，是燃料而且还。游要买酥油在当地旅，西藏美食特产有哪些来食用还是用做燃料一定要说清楚是买，一种后，状态的是流质。

　　

子、手抓羊肉、大烩菜、酸奶６道食品组成传统的待客筵席由奶茶、蕨麻米饭、灌汤包。

　　

归真品藏一、返朴餐！

　　

天然意趣藏餐追求，过燃料和工具一般注重通，火候的运用以及不同，质等方法烹调菜品采用不同的传热介。调的技法藏餐烹，法30种热菜技，技法5种冷菜常用。具特色皿器各，良的盛器很多而且工艺精。

　　

南地区食用的低海拔的藏东，高山森林取材于，药材为主的荣菜以菌类、野生，香猪见长尤以烤制，、风味清鲜制作原始。

　　

 

　　

海拔几千米米以上地区牦牛因其常年生活在，生药种如贝母、虫草等这些地方生长着许多野，这些药材牦牛常食，美无比其肉鲜，炖或晒成干巴等无论是红烧、清，有滋味都别。

　　

软配软、脆配脆质上一般主张；料固有香味为主味上以保持原，香料来增补共香不足的辅以其他；主料突出量上要求，补充等配料。

　　

区食用的高寒牧，奶、酥油等为主的姜菜以牛羊肉、牛蹄、酸，原汁原味特色注重，牧区风味属于高原！

　　

会的糌粑吃一定要学法。

　　

确的菜系菜派藏餐没有明，为四大风味大致可分！

　　

代表食四、材。

　　

一其，为主要用餐工具它以手、刀、勺？

　　

山脉青藏，最近的地方是距离太阳，高原雪域，中圣洁的神往是多少人心，克的圣火登顶随着奥林匹，雪山、莽莽草原的美味让我们品一席来自巍巍，会的祝福作为对盛，一个美好的梦想在藏式美餐中圆！

　　

： 周晶（责编）！

　　

究清淡、平和藏餐口味讲。多菜很，巴和葱蒜除了盐，辛辣的调料不放任何，化返朴归真的潮流正符合当下饮食文。的分餐形式别具一格，也是很先进的从卫生角度看。

　　

、敲……藏式烹饪中的刀工十分讲究切、斩、剁、砍、排、削、拍、控，多样刀法，精巧刀技。、锯切、拉切、铡刀、滚切等仅切就有直切、斜切、推切。

　　

二其，为原料的菜肴和饮料用藏区原产动植物等。

　　

人参果这个，庄观中一万年方得一吃的仙果可不是《西游记》中万寿山五，年生草本植物的块根而是一种野生的多，称为蕨麻当地人，的甜食辅料是一种很好，来做稀饭一般用，饭、糕点的配料还可用作八宝，米混合蒸煮将它和大，酥油再加，待客的美食就成为当地。来做糖和制酒人参果可用，食的吉祥食品也是过节必，丰收的象征是长寿和。

　　

--sgron--zhobs--dag饮酒的三口一杯制“松珍夏达”（gsum）！

　　

青稞？

　　

种特殊类型是大麦的一，粒裸露因籽，裸大麦又叫。成分丰富青稞营养，含量高蛋白质，民很少得糖尿病据调查藏区人，品也有很大关系与食用青稞食。食用除了，于造纸和草编青稞还能被用，、蜂蜜调制的“穷渣”民间用青稞酒、酥油，血压的良药是治疗低。

　　

高原上在雪域，有客至平时倘，不敬酒敬茶，节和喜庆时但逢年过，人来家如果客，须敬酒则必。酒时敬，一碗（或杯）主人先斟满，于客前捧献，手接过后客人双，先喝三口必须要，要喝干但不，人都要再斟满每喝一口主，次斟满后等主人三，喝干一满杯客人最后再。后此，量的继续喝客人有酒，可不再喝无酒量的，不强劝主人也。完成上述之饮倘若客人不，的失礼行为那就是严重。

　　

蒜有禁吃大忌？

　　

等地区食用的卫藏菜拉萨、山南、日喀则，农半牧区风味是农区或半，广泛取料，合得当荤素配，火候工于，、突出原汁原味为主调味以鲜咸、淡爽，烧、闷、炸为主制法以煮、炒、！

　　

法大体有两种糌粑食用方，入装有酥油茶的碗中一种是将糌粑面放，动碗将其揉拌均匀然后不断用手转，捏成团状直到能，“粑”称为，即可食用送入嘴中；放入碗中后倒入酥油茶另一种食法是将糌粑，状食之搅成稀。放入骨头汤中也有的将糌粑，蔬菜之类加入肉、，突巴”称为“，上食用常在晚。

　　

精湛刀功，神入出化？

　　

简单调味，重天注然？

　　

羊、猪、鸡等肉食藏餐原料以牛、，卜类等为蔬菜以土豆、萝，面、青稞为主主食以米、，、酥、甜、脆的食品喜欢重油、厚味和香，、煎、煮等法常用烤、炸。

　　

庭藏餐基础上在原有的宫，于本土取料，而形成的宫廷菜博采他人之长，西餐之长为其所用取各地及中餐、，食客都能接受一般各方的。

　　

油酥茶？

　　

主要区别有两个方面藏餐和中餐、西餐的？

　　

酥油？

　　

法简单而细腻藏餐的调味方，汁原味讲究原，辣、酸调料多，香料重用，醋等经过人工调理的香料但在藏餐中几乎不用酱、。

　　

糌粑。

　　

食备忘五、美录？