西藏传统美食“羌郭”
3 其1。他
奶渣、蕨麻、红糖、酥油和熟饭等烹饪”羌果”所需要的辅料主要有。
青稞1。2酒
浸泡次数不同青稞酒根据，酒液、下等酒液等多种分为上等酒液、次等。浸泡时间短一等酒液，甘浓味鲜，间逐次增加此后浸泡时，来越淡酒味越。
烹饪流2。2程
青稞酒700 mL左右将锅洗净后倒入已调好的。100 g加入糌粑，匀摇。加热文火，断地摇并不。为了避免粘锅不断摇拌是，青稞酒煮开后溢出锅同时也是为了避免。时火不宜太大煮”羌郭”，20 min左右要文火持续加热。香慢慢消退待青稞酒，浓陈的”羌郭”香取而代之的是更，、蕨麻和酥油此时放进奶渣。续摇拌并继， min加热5。火熄，入碗中享用摇匀后倒。
择颜色较白、较细用于”羌郭”应选，磨成的糌粑半年之内。
2。1 原料加2 烹饪工艺工
糌粑加工及选2。1。1 料。
可以从市场现买现用烹饪”羌郭”的糌粑，特别处理不需作。统工艺制作如需按传，（属大麦类先将青稞，色二种）洗净有白色、紫黑，杂质除去，干晒。皿盛干净的细砂干炒用陶制器，立即蒸发的热度为止持续加热至滴水后，均匀摇晃1 min左右再将晒干的青稞倒入其中。倒入带筛的钢盘中让细砂漏掉当大部分青稞粒爆成花状时均，即为青稞花剩余盘中的，粑的原料其是糌，重要的食材也是西藏很。花磨成细面最后将青稞，到糌粑便可得。
场购买后清洗干净煮用的奶渣从市，不可过大奶渣块，1 cm3左右其大小应控制在。水浸泡并用温，可嚼时可以使用等奶渣块柔软。
二次浸泡后的次等酒液烹饪”羌郭”一般选择，青稞酒酒味过重、过酸因为第一次浸泡后的，甘甜不够。下等酒液酒味过淡而第三次浸泡的，入味的”羌郭”很难得到可口。
青稞酒酿制方2。1。2 法。
其他原料加2。1。3工？
接从市场购买蕨麻也可以直，蕨麻直接食用洗净后新鲜，地道西藏美食特产麻需浸泡而干蕨。需做特别处理其余配料无。
是藏语“羌”，酒的意思是青稞，动词煮之意“郭”为，是煮过的青稞酒因此”羌果”。酒能抑制“隆”病藏医学记载煮青稞，化瘀的功效具有活血。血不通导致的失眠特别是对老年人气，切[1]疗效很确。
觉和上厕所除了吃饭睡，何事无论，洲里完成都能在绿。在这个游戏里因为每个人都，在这里聚会所以人们，里交友在这。
kg的量放入平底锅中将青稞洗净后大约1 ，0 mL左右倒凉水80，3 h左右用文火煮，翻以免粘锅要勤于掀。水分蒸发时将大部分，涨得很大青稞粒。其倒出来此时将，的器皿上散在大，气散掉让水。适量酒曲并洒上，匀摇。℃左右时倒进陶器中待温度降到40 ，料封盖用布，～3 d保存2。温度偏低如果环境，失去温度后酿制不成功可用棉被等盖住以免。青稞酒香气时开启当布盖周边散发，左右浸泡4 h左右倒入水700 mL。后过筛浸泡，等酒液得到上，浸泡在，煮”羌郭”青稞酒了过筛得到的便是适合。酒备好适量这样的青稞，其味道调好并用红糖将。
然虽，藏各地广为流传”羌郭”在西，饪方法有所不同但各地具体烹，羌郭”的烹饪方法进行描述在此主要根据后藏地区”。
备1。1 糌1 原料准粑
族的主食糌粑是藏。日三餐都有糌粑过去藏族人一。粑糌，起来新鲜名字听，是青稞炒面实际上就。