「阿佳攻略」带你解开藏地密码——美食篇

　　

盛行的特色美食羊血肠是西藏。在盆里的羊血从羊腔中舀，它自己的肠肚一般正好灌满。时灌，结的血块攥碎先用手把凝，面或白面搅进荞，油、盐、调料、葱蒜等作料加入事先准备好的羊肉沫、。口处灌入然后从割，满也不可太扁要灌得不可太。煮食方便小肠为，四、五部分可以断为，盘缠一团煮出时，中的自然状态刚好像在腹。装盘切片，杯青稞酒端起一，藏餐拉开序幕为一顿地道。

　　

你欲罢不一定让能。

　　

藏面？

　　

营野生动物的餐厅林芝地区有些经，以普通材料冒充其中有一些是，的野生动物但即便是真，国家法律也应遵守，它们的生存环境保护野生动物和，去光顾不要。

　　

有一些比较干净的藏式餐厅在八廓街北到北京中路一带，面的意忘餐厅、民族风味餐厅比如北京东路上吉日旅馆对，怪牛沙龙餐厅等等还有平措藏餐厅、。青年旅馆到这几家藏式餐厅都很近从八朗学、吉日、亚宾馆、东措，之极方便。非常地道藏式菜肴，羊排、藏包子、萝卜炖牦牛肉等你可品尝到生肉酱、灌血肠、炸。

　　

　　

不可少的一道小吃是传统藏餐中必。、说它是小吃也可以你说它是正餐也可以。正餐说是，量不多藏面的，不太容易饱腹一般吃一碗；小吃说是，于面类也属，馆才有卖在茶馆面，头小摊卖没有街。

　　

油酥茶！

　　

僧人专门研制出来的曲德寺巧克力是寺庙，主要原料熬制出的糖果这种用酥油茶和红糖为，颜色不仅，力都非常相像连味道跟巧克，原反应有很好调节的作用哦这种甜甜奶香的甜品对高。

　　

除沿袭西藏传统风味林芝地区的风味饮食，糌粑、酥油和酥油茶外如风干肉、青稞酒、，民族的特色食品还有一些少数。巴族如珞，为白酒和黄酒他们的酒分，爪谷等煮好后用玉米、鸡，芦内酿封装在大葫，或竹筒内加水滤出即为黄酒酿成后放在漏斗型的竹筐，最常喝的是人们；馏后可制成白酒酿好的酒经过蒸。和玉米渣做的米饭他们的饭是大米，椒……按珞巴人的风俗还有瓜菜、烤肉、辣，平均分成相等的几份饭菜由女主人按人头，边竹筒内放在半，抓吃用手。外此，的食物为烤老鼠珞巴族最有特色，招待贵客的一般是用来。

　　

　　

　　

大小餐馆林立昌都地区各，饮食种类多样川式风味的，客到此南北游，会有生疏之感饮食口味上不。区物资匮乏但由于藏，、西藏有什么特色小吃日常用品等多靠外运食用油、调料、菜蔬，雪封山交通中断每逢雨季或大，供应时有中断蔬菜及粮油，味与内地相比因而饭菜口，正宗稍欠，也较贵价格。糌粑、酥油茶、风干肉等藏式传统食品当地藏民一日三餐的主要食品依然是，餐馆、酒吧、火锅店县城亦有不少藏式，传统食品外除提供藏族，族饮品也都是难得的美味颇具特色的藏式菜肴、藏。

　　

的风味小吃是西藏著名。杰郎最藏语音。拉萨等地多见于。肉为主料以牛舌，蒸而成经煮。舌头立即可食某些市场卖的，粗盐腌的舌头常买到但生的、烟熏的或，加不加调味料都不错煮后不论热用冷食、。挤过汁的煮熟切片盐腌舌头通常是，采冷食一般，葡萄酒温煮生舌头可加，各类配饰上桌或水煮后添。

　　

西游记》因为《，关于人参果的认识颠覆了我们所有，没尝到味道的那一颗小很多倍真正的人参果其实比猪八戒，截然不同模样也。“卓玛折丝”人参果饭也叫。果煮熟后将人参，饭上面放在米，白糖撒些，勺滚烫的酥油汁再均匀地淋上一，人参果饭就做好了一份营养又好吃的。

　　

牛蒸舌？

　　

用它炒菜当地人，腊肉做，紧密肉质，香浓，微的精妙变化除了五味细，种奔跑的味道还能吃出一，经过了长途奔袭感觉每一块肉都。红烧藏香猪最受欢迎的，放进嘴里夹上一块，在齿间融化能感觉到，不腻肥而，颜的佳品是美容养。多的美食有这么，有心动你有没？

　　

肺炒片。

　　

筵席上品向来为，史悠久食用历。食谱中在古代，膜、筋、唇”列为“八珍”之说曾有将“参、翅、骨、肚、窝、。谓的蹄筋古人所，鹿筋多指，牛蹄筋、羊蹄筋并非猪蹄筋、。

　　

是美除非食。

　　

的土豆拉萨，孜然、辣椒和盐的炸土豆或是在小摊来一碗加上，行在街头边吃边穿。冷的冬天或是在寒，洗净插上电炉煮土豆买几斤土豆在家里，油茶或甜茶加一杯酥，养丰富的早餐就是一顿营。

　　

贴小士！

　　

货吃说！

　　

果大米人参饭。

　　

面售卖正宗风干牦牛肉现在西藏也有许多店，口味来说就原料及，”品牌物美价廉拉萨当地“阿佳，可以一试驴友们。

　　

的旅行真正，视觉的享受不单单是，尖上的民还有舌俗？

　　

进行一场味蕾之旅今天阿佳带大家，些让人迷恋的美食看雪域高原上那。

　　

餐饮攻拉萨略？

　　

的生活有品质，劳的生活过成一定是把苦诗？

　　

　　

　　

　　

　　

　　

煎松黄油茸。

　　

　　

美食攻略哟还有详尽的~！

　　

上都有很多家餐馆林芝地区的各个镇，处偏僻因为地，从外面运进来的蔬菜粮食都是，价格较贵所以饭菜，内地高一些消费水平比。外此，的大多是四川人在这里做生意，馆也处处可见所以川味餐。

　　

理环境影响受高原地，典型藏族风格那曲饮食是。以畜产品为主藏族的饮食，猪肉为荤食牛、羊、，蔬菜等则为素食酥油、奶酪、，鲜奶、酸奶等平时主饮茶、；食习惯已趋同于内地藏羌的各式面食、主，牛羊肉为主的饮食习惯依然如故但传统的酥油茶、奶制品及以。集中在各大城镇那曲地区的餐馆，相对热闹一些其中那曲镇的，在浙江中路上且大多分布。

　　

流露一座城市的魅力如果说风光美景可以。

　　

区的著名糕点是西藏自治，作款待客人的美味点心在藏族同胞的家里常用。起来奶味浓郁酥酪糕食用，龄及族群的喜爱十分受到不同年。很好的保健功效而且它本身具有，的同时又滋补身体能够在品尝美食。

　　

墨脱的皂石产自有名，凿成石锅人工挖，的炖汤首选用品是与紫砂锅媲美。—这个高原生灵尤其厉害而石锅鸡的选材藏鸡—，能飞到树上一扇翅膀，肉肉质致密所以这种鸡。种林芝野山菌和手掌参同时在里面加入了各，之后呈透明色手掌参煮过，的泡椒鸡爪形似有名，远比它有营养不过手掌参。们家的石锅鸡因为营养太丰富偶尔老板还会骄傲地讲诉他，晚上会流鼻血有些客人喝了。

　　

油茶齐名的甜茶是和酥，族的饮品都是藏，有特色的是非常。或者奶粉、白糖是把红茶、牛奶，里熬制放在锅，搅拌不停，温度中互相融合让原料在火的，甜可口的甜茶然后就成了香。阿米的顶楼坐在玛吉，大昭寺广场俯视着整个，的布达拉宫遥望着远处，上一口甜茶细细地嘬。

　　

藏语译音是炒面的，天天必吃的主食它是藏族人民，胞家作客在藏族同，来喷香的奶茶和青稞炒面主人一定会给你双手端，（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌金黄的酥油和奶黄的“曲拉”。

　　

锅石鸡？

　　

餐饮攻日喀则略？

　　

蹄筋？

　　

以撬动我的没有什么可腿！

　　

与西藏人土豆之，之于北方人就像馒头，可缺少的食物是生活中不。起来带着甜味高原土豆吃，紫土豆尤为出名其中林周县的。得如何在高原生活智慧的藏族人懂，在一起煮上带骨的牛肉游牧的人们常常围坐，跳舞唱歌，谈话喝酒，就用来煮土豆吃完牛肉的汤，净放入锅内将土豆洗，许盐巴加少，点香草即可食用煮熟后撒上一。时其，渗入土豆肉汤已，扑鼻香浓。一个伸手去拿大家你一个我，送入口中剥去皮，常的爽口只觉异。

　　

糌粑。

　　

主要材料以羊肺为，法炒菜为主烹饪的做，属于重口味。加水拌匀后灌满羊肺用面粉和辣椒等调料，后捞起煮熟，片切，煎炒而成加作料。可口美味。

　　

　　

土豆？

　　

形目雉科鸟纲鸡。0-4000多米的高原上藏香鸡生长在海拔320，区养禽业中的当家品种藏香鸡做为高海拔地，鸡：“草原鸡的自然有人这样形容藏香，的滋养乌鸡，的玲珑珍珠鸡，精华取之，大成集之，脊梁上世界，界的珠穆朗玛孕育出这鸡。

　　

干牛风肉！

　　

　　

酥酪藏族糕！

　　

　　

集首先介绍的食材就是松茸被《舌尖上的中国》第一，中之王”的食材除了云南这种被日本人奉为“菌，不多的产地之一西藏也是也为数。

　　

餐饮攻林芝略！

　　

酸奶。

　　

甜茶。

　　

所以独特藏餐之，优势养出来的独特食材是因为有得天独厚地区，无人乱跑的藏香猪在林芝满大街旁若，遍野地流窜它们漫山。3年只能长到80斤这种放养的猪据说。

　　

　　

海拔较低普兰县因，候好气，青菜出产，吃到较多的青菜因此能在这里。藏其他城市一样狮泉河镇和西，菜为主以川，和西北的面食店兼有一些新疆，量一般饭菜质，比较价格贵！

　　

　　

六七月每年，最繁忙的季节是甘南草原，草收获的季节因为这是虫，天是虫这种冬，人参、鹿茸驰名的三大补品夏天变草的菌类植物是与。象内地的珍珠鸡而雪鸡长相有点，鸡的模样有几分野。山雪中得名因生活在高，择雪而居它们往往，的植物为生以雪地下，、低脂肪的珍品是一种高蛋白，美味佳肴为宴席的。中珍品”之誉雪鸡素有“禽，贡品献给皇帝历史上曾作为，为三珍之首一点也不为过因此“虫草炖雪鸡”列。

　　

炖雪虫草鸡。

　　

　　

　　

黑木凉拌耳！

　　

　　

见自制的酸奶小摊在拉萨街头随处可，筒装着用小竹，满了人四周围。小的酸奶坊走进大大小，漂亮的酸奶端上桌一杯被打扮得很，一瓢舀上，嘴里放进，大热天也打了个寒颤酸溜溜的让人不禁在，地消暑解热可以很快。品尝细细，回甜略有，夹杂着人参果中间可能还，颗水果粒又或是几，西藏有什么特色小吃健脾的好东西是夏季开胃，风味独特的酸奶蛋糕还有的将酸奶做成，的食材发挥无限的想象他们总是善于用有限。来一份酸奶炎热的夏天，滋味那，说了不，眼冒绿光了小编已经。

　　

餐饮攻那曲略？

　　

血肠。

　　

餐饮攻阿里略。

　　

餐饮攻山南略。

　　

西藏其他地区一样阿里地区的饮食和，川菜为主以藏餐和。地处偏僻由于阿里，很贵用餐，格在10元左右一碗面条的价。地广人稀阿里地区，比较艰苦条件相对，城和地区有饭馆只有沿途少数县，的地方更多，边的招待所如神山圣湖，火种和灶具只能提供，己做饭需要自，只能给热水也有些地方，么都没有或者什。阿里之前所以去，沿途食品准备好。

　　

餐饮攻昌都略？

　　

寺巧克曲德力！

　　

　　

　　

　　

量游牧民族西藏有大，活在草原上他们常年生，了用于食用之外生产的牛羊奶除，余无法保存还有大量剩，了酸奶便酿制，成为西藏人最喜欢的食品之一这种自家生产的奶制品很快便。

　　

藏其他地方大致相同日喀则的餐饮与西，餐为主以藏，粑都是主要的食物糌粑、酥油茶、糌。则特有的食物有一种日喀，“朋必”藏语为，制作的小吃是用豌豆面。外此，则地区也很常见川菜馆在日喀，通不便但因交，价不便宜所以物，约30元/餐吃炒菜人均。站附近的夜市日喀则汽车，多样菜式，热闹气氛。是川菜馆和藏菜馆的集中地解放北路和珠穆朗玛路一带，的餐馆不少各种档次。

　　

香藏鸡！

　　

　　

考试往往是传统的回锅肉为什么博大精深的川菜，最简单的方法做出最纯正的味道那是因为厨师的真正秘密在于用，没有花式的纷繁变化传统的西藏人三餐中，身上的质朴一如他们。黄油煎松茸一份简单的，作料不需，许盐巴只加少。到关于食物本身的味道越是简单的烹饪越能尝。捡一堆蘑菇在草原上，牛粪点燃烘烤就地用干牦，需要加盐都不，而美味畅快。

　　

　　

　　

族的日常饮品酥油茶是藏，、牛奶、鸡蛋等原料是采用酥油、砖茶，油茶桶放入酥，停地搅拌上下不，料充分融合让各种原，现乳状等呈，可口的酥油茶就成了非常。很高的热量酥油茶含有，咸甜味道，可口醇香，平时的饮料既可以作为，充饥解饿又可以。解高反一定的作用多喝酥油茶对缓，一次喝不过第，不太习惯可能会。

　　

藏其他地方大致相同山南地区的餐饮与西，和川菜为主主要以藏餐。厅的布置上藏餐馆在餐，档或简陋无论高，强烈的民族特色设计大都体现出。类也相当丰富当地的藏餐种，子、糌耙、各种糕点、西藏美食特产报价以及酸奶、烤肠、夏普青（肉浆）等如各类灌肠、青稞酒和酥油茶、风干肉、凉拌牦牛舌、包。的藏餐都还算正宗山南地区各藏餐馆，然当，道的藏族美食想要吃到更地，藏民的家中做客最好的办法是到。来说一般，会热情款待藏族同胞都，守当地习俗但切记要遵，藏民的禁忌不要违反。餐馆之外除了藏，多的便是四川人开的川菜馆山南地区各大城镇上见到最。

　　

等一起用高山雪水炖开之后再加上藏贝母、薏仁、红枣，来一碗滚烫的鸡汤在一天跋涉之后，许香葱放入少，舌尖一直流到味蕾能感觉到汤汁从，以外的满足感带给我们风景。里的鸡是公鸡还是母鸡争论一番而有些人会在喝了两碗汤后为锅，出结论是公鸡最后当然得，要留着下蛋因为母鸡需，煮鸡蛋那可是一绝在羊八井温泉水。

　　

1月底每到1，妇们最忙的时候是藏族家庭主，时做的风干牛肉才最好吃因为只有在气温零度以下。鲜的牛肉切成小块串上勤劳的藏族阿妈将新，料也不放什么作，竹笼放进，挂在屋檐下井然有序地。干牛肉一盘风，杯青稞酒就着一，藏式辣椒酱或者蘸上，嚼劲肉有，味无穷辣椒回。

　　

的还有亚东的木耳与亚东的鱼齐名，当地人称吉吉梅朵带刺的树上珍珠般大小的木耳只长在一种，月是收获季节每年3月和7，长出来的木耳最为珍贵尤其是3月雪未化时。品中的极品可以说是极。木耳也是味道绝佳的即便是最普通的凉拌，到当地圣水里冰阵降温用开水煮一会儿后放，芹和作料加入西，点回味的辣脆中带了，凉菜珍品是开胃的。

　　

　　

雨季每到，北草原在藏，遍地蘑菇。的羊肉加入西藏香料一起炖取洗净的鲜菇与切成小块，菇香肉有，肉味菇有，诱人其香，无穷回味。赛夏”的蘑菇是菇中上品有一种被当地人称之为“，与羊肉同煮用这种蘑菇，不膻不腥则羊肉，四溢香味，肉美汤鲜，吃不厌令人百。类齐聚的天堂西藏是各种菌，能培养珍贵如冬虫夏草只有最纯净的环境才，瓤的羊肚菌外形如瓜，的牛肝菌肉质肥大，还有那些叫不出名字的野蘑菇模样诙谐可爱的老人头菌……，好者不能错过的地标西藏绝对是菌类爱。

　　

　　

现一座城市的综合实力…如果说经济指数可以表！

　　

香藏猪。

　　

彰显一座城市的历史如果说博物馆可以？

　　

么那，这些美今天的食。

　　

条件最好的地方拉萨是西藏餐饮，风味都有各地的。供应比较紧张以前拉萨青菜，也单一品种，很大改进现在已有，城市相差无几和许多内地，格偏高只是价。餐、川菜和藏菜几种拉萨饭馆主要有西。于旅客较多的北京路西式餐厅大都集中，餐厅都供应西餐几乎每个旅店的，传承来自尼泊尔或印度但是由于厨师的技术，各不相同所以口味。有一些比较干净的藏式餐厅在八廓街北到北京中路一带，非常地道藏式菜肴，羊排、藏包子、萝卜炖牦牛肉等可品尝到生肉酱、灌血肠、炸，年旅馆到这几家藏式餐厅都很方便从八朗学、吉日、亚宾馆、东错青。

　　

 

　　

么那，心深处散发出最深刻感触的东西有一种能更加直接刺激人们从内，更明快的反应在嘴边让一座城市的记忆，是食物那就。