藏菜-西藏特产藏菜专题

　　羊肉、青稞酒、茶叶和不同品种的奶制品藏式饮食的主要原料有糌粑、酥油、牛，时同，烹饪中在藏式，食材也十分严格藏族人对选择，汁原味讲究原。

　　时同，玛降的风干羊肉、工布达江县措高乡的藏香猪等高原珍贵的原料还有西藏那曲的冬虫夏草、阿里的藏红花、山南浪卡子县雅卓嘎。

　　纪以来半个世，品质的要求不断提高随着藏族人民对生活，制作方法的前提下藏餐在保持其传统，特色原材料采用当地，行改良不断进，人群的口味适应了不同，色泽和品位等文化元素同时兼具营养、口味、。

　　地道西藏美食特产大藏区菜点的统称藏菜是对西藏及广，代表的藏族餐饮是以拉萨藏菜为。年前数千，族祖先的生活十分简陋生活在雪域大地的藏民。关史料据相，变化的时期是在文成公主入藏前后西藏饮食烹调技术第一次发生较大，食文化交融的先河开辟了藏汉民族饮。近代进入，合理地选料、调和根据各自的口味，健身以，文化现象开始进入贵族阶层融食、娱、游、乐于一体的。始而简单的烹饪土法度过漫漫岁月而西藏广大农牧区的百姓仍靠原。

　　地方四季分明西藏大多数，季节性强的鲜明特色形成了西藏烹饪原料。布说杰，为首选原料外除把牦牛肉作，春有鲢鱼还有如“，奶酪夏有，肥牛秋有，等选料说法冬有绵羊”。

　　上世纪50年代后藏菜的成形主要在，着改革开放特别是随，事业的发展西藏旅游，烹饪事业的发展促进了西藏饮食。由简至繁藏菜向着，舌尖上西藏美食特产至精由粗，级的方向发展由低级到高，食文化、饮食科学、饮食艺术等形成完整而又有改进的藏族饮。

　　历史的藏菜有着数千年，走出藏家如今已经，独具一格的餐饮文化在雪域高原形成了。诫自己的徒弟杰布时常告，的民族手艺藏菜是宝贵，如何发展不管社会，味道一定不能变自己“家”的。