青海特色小吃大全之馍馍篇

　　油炸后制成的青海传统甜味菜肴用蒸熟的糯米包糖馅成圆子经。软香甜因酥，合丸”称“酥，圆丸子”也称“团。洗干净后将糯米淘，清水蒸熟加适量，在案板上揉匀待稍凉后放，块面团做成小；红绿丝、生猪板油碎丁或羊板油碎丁拌为馅用白糖、冰糖渣、玫瑰糖、核桃仁、芝麻、；面团压扁将糯米，成丸子放馅包；用文火炸成金黄色捞出在烧成七成热的油锅中；半小时取出装碗上笼蒸，盘中扣入，白糖撒上；倒上少许开水或在炒勺内，2两白糖加1-，淋在丸子上熬成浓汁。上席即可。

　　种油炸面食馓子是一。撒拉族群众青海回族和，”、“尔德节”、“圣纪节”在每年欢度传统的“古尔邦节，青海有什么特产丧大事中以及婚，客的主要面食品都把馓子作为待。箩白面用头，盐和调料少加食，调和油水，面坯揉成，成面条状然后搓，满盆中环绕排，菜油满洒，拉力恰到好处时待面条醒透、弹，绕在手上即将面条，回揉开用手来，叠叠层层，十弯九曲，锅内炸片刻然后放入油，玲珑金黄出锅后，酥脆清香，不坏久藏，干果待客既可作，品赠送亲友又可作礼。

　　不叫馒头青海人，馍馍而称。是一个总称“馍馍”只。馍千姿百态常吃的馍，繁多品种。馍馍、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等等如花卷、油包、油饼、曲连、锅盔、油香、炉。友经常携带的传统礼品它们是逢年过节串亲访，难离的主食也是每饭。迎也是最普通的其中最受人欢，锅馍馍是焜。

　　稞或小麦穗头揪下挽成小把把半青不黄尚未变老的青，里煮熟放到锅，脱粒手工，杂物簸去，成寸丝状用手磨磨，碗里装进，熟菜油浇上，、香菜、盐等拌入蒜泥、葱，凉拌菜现配上，可口的小吃即成为新鲜。时度荒的食品原为青黄不接，鲜的风味小吃后形成为尝。

　　焜锅模具中烤制而成焜锅馍馍是在金属的，它简称“焜锅”故群众习惯将。发面里卷进菜油焜锅是在普通，豆粉等民间食用色素抹上红油、姜黄、香，交织的面团（藏、回族同胞在和面时再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色，蛋和牛奶）有时掺进鸡，大小相同的圆柱状揉成和焜锅形状，焜锅内放人，灶膛或炕洞内的火灰里埋在用麦草为燃料的，壁较厚焜锅，缓慢传热，火力均匀麦草燃料，适中热度，后即可出锅半个小时。焜锅馍馍烙出的，青海特产奶片内软外脆，如花绽开，鲜丽色彩，扑鼻异香。省时、省事、简单它的特点是制作，好吃松脆，方便携带，耐贮经久。

　　浇尿油饼又称狗。的一种面食本地较流行。煎的薄饼用青油。”和不加酵子的“死面”两种有只加一点酵子的“半死面。好揉匀、擀开将小麦面和，香豆粉撒上，青油抹匀浇少许，长卷卷成。青海必买特产有哪些向探成螺丝状再顺面卷方，小段切成，平擀薄逐个压。中倒上约半两青油在烧热的烙馍锅，放进将饼，上一圈青油沿锅边浇，转动薄饼并不停，色均匀使其火。了火色待饼上，翻过来立即，浇一圈青油再沿锅边，转动饼子并不断，可食用煎熟即。代以前50年，用陶制的小油壶盛放青油当地居民厨房灶台上多使，饼时烙，边浇油的动作用小油壶沿锅，根撒尿的姿势犹如狗在墙，狗浇尿”故称“。

　　炒面的藏语音译糌粑是酥油拌，使人们难以忘怀它跟酸奶一样。的炒面藏区，地的炒麦粉有所不同在加工方法上与内。用小磨加工成粉的它是先炒青稞后，粉般的异香所以具有奶。蛋白的酥油、曲拉和奶茶由于调入了高脂肪、高，仅酥软香润所以糌粑不，养丰富而且营。在一只小小的龙碗里糌粑是徒手拌制的：，是茶碗底，青海特产奶片是油茶中，尖的炒面油上是堆，碗边慢压炒面用右手食指沿，边搅边压，拢四指再合，碗心轻扣，边搓边转，会儿不一，以入口的油面团就拌成一块可，是糌粑这就。