宁夏美食记忆：怀念那时候吃过的吴忠羊杂碎

　　

建成的时候吴忠西市场，都是最大的农贸市场那时候在西北来说，当的有名气全国都相，随着经济的发展可惜后来慢慢，宁夏的美食有哪些宁夏的美食有哪些已消失的无隐无踪西市场的名气早。

　　

 

　　

道我爱吃羊杂碎前些年朋友知，那有一家酸菜羊杂碎带我到西操场对门，面加入酸菜羊杂碎里，酸辣可口吃起来也，另一种吃法吧算是羊杂碎的。

　　

杂碎汤说是羊，道以为是煮羊杂碎的汤其实个中很多人并不知，的汤是味道很大真正煮羊杂碎，不用的是弃之，的煮羊肉汤要用手抓馆。

　　

的人很多看着排队，起诱惑经不，羊杂碎的味道想尝尝北京的，么一小碗买了那，放下碗走人了还没喝两口就。

　　

优素羊杂碎店再后来改名杜，门面装修经过一番，干净整洁店面显得，是没有精装修的一般的羊杂碎店，年轻的小伙子听说老板是个，思想比较开放年轻人到底，灵活头脑，方便食品类似方便面一样听说还开了一个羊杂碎，泡着吃开水，地的宁夏人方便了在外。

　　

杂碎声名鹊起之后的何记羊，大半个羊杂碎市场迅速占领了吴忠的，满面的老太太老板是个红光，善目的慈眉，切得很是精细她家的羊杂碎，是软硬正合适羊肺子灌得，煮的恰到好处羊头肉羊蹄也，到羊肠羊肚之类的刚开始还是能吃，容还算丰富羊杂碎内，么面筋之类的没有掺杂什。

　　

早餐中开卖粉汤羊杂碎民族饭庄这几年一直在，怕胆固醇高的人的解馋的新吃法吧算是一些好吃羊杂碎又怕发胖、，中卖的比较好一直在早餐，上吃的人也最多在清真美食节，也最长排的队。

　　

和我一般大他家的孙子，的好朋友也是我，7、8岁吧那时候也就，在火中燎羊头和羊蹄我俩的任务就是帮忙，羊头和羊蹄烤的金黄用一些树枝我们把，烧掉把毛，刮毛用火锥烫大人最后再，子刮用刀，麻烦的总之很，加工就不知道了至于后来怎么。

　　

容就越来越少了后来杂碎的内，线缝合伤口之类的医疗器材了据说羊肠被收走了是做羊肠，一盘几十元的爆炒肚丝了羊肚被大餐厅收走了做成，盒几十元的中药名目羊肝丸了羊肝也被制药厂买走做成一，果怎样至于效，知道了就不，越来越少了羊头羊蹄也，的人买走了被夜市上。

　　

的小吃莫过于马记羊杂碎那时候西市场最有名气，市场播放了一则电视片缘于中央电视台给西，关于马记羊杂碎的故事其中有很长一段都是，一家勤劳致富的事情播放的是马记羊杂碎。

　　

前的街道被称为马路巷子那时候现在的民族饭庄门，流很多三教九，热闹的地方算是吴忠最，的也最为集中各种小吃买菜，杂碎的更多尤其卖羊，意一般但都生，也一般味道，卖一天的要开锅，是早上9点前能吃到好的羊杂碎一般就，关门收摊了10点就。

　　

时候小的，羊杂碎不要说，已经是奢侈了能吃一顿肉，侈中的奢侈了羊杂碎更是奢，只有一副羊杂碎因为一只羊就，宰羊的时候家中总是很丰盛的隔壁邻居的回民奶奶家每当，可口的应该是羊杂碎了除了油香果子之外的最。

　　

吃上老奶奶的那碗羊杂碎我的“辛苦”就是为了能，羊杂碎是那么的香当时就是感觉那碗。

　　

院门口有家何记羊杂碎那时候南门配件厂家属，院自家小煤房改造而成房子很小其实就是家属，张桌子就两，路边站着吃一般都在，确实不错但味道，自己随便调葱姜蒜辣子，40岁左右的妇女那时候老板是个，干麻利看着精。

　　

有家牛记羊杂碎西湖菜市场那里，人那么一锅烩他家不像别，滚开的锅里捞用个大漏勺在，调味然后，几次吃过，别有风味感觉也，黑乎乎的房子好多了现在环境也比以前。

　　

抓馆的羊肉汤涨价随之而来的就是手，早被提前订购一空好的手抓馆羊肉汤，杂碎是不那么好吃的没有好的羊肉汤羊。

　　

粗瓷蓝边碗那时候都是，钱一碗一块，人吃饼子很少有，都吃两碗饭量大的，2毛一个饼子是，排着长队门口老是，讲究也不，口西里呼噜大快朵颐买好了就直接蹲到门，走到何老太太家去吃一般人吃羊杂碎都说。

　　

吃羊杂碎因为好，了吴忠的羊杂碎也就几乎吃遍，班在南门因为上，近去吃一般就。

　　

公休假了这些年有，的机会了也有出去，遇到买羊杂碎的到了外省也有，有家羊杂碎北京牛街，回民开的是北京的，人很多吃的，叫羊杂碎他们不，者叫羊杂汤叫杂碎汤或。

　　

过几年但没有，碎就关门了马记羊杂，泥里面就掺了牛杂碎的缘故听说是生意好萝卜快了不洗，碎老板在南门肉杠子那买粉条呢再后来就见到曾经的马记羊杂。

　　

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是那里的羊杂碎如何的香但这几年来听到的倒不，出了个杂碎西施到是听说那里，何的漂亮如何如，那吃羊杂碎很多人去，一睹芳容为的是，适当掺杂点美女文化看来饮食文化也要，会更好生意才，赏心悦目吃的也。

　　

来后，尤素羊杂碎异军突起东门老吴忠中学那杜，是吴忠的老店了杜家羊杂碎也算，较早经营，忠东门一带的市场一直牢牢占据着吴，有盖过何老太太但风头一直没。

　　

太年事已高随着何老太，是她女儿接班的，路扩建老西环，市场的东门拆掉了西，杂碎店也被拆了何老太太家的，家卖饸饹的在一起经营就搬到了马路对面和一，往喜欢掺一点饸饹面吃羊杂碎的于是往。

　　

青海湖去年到，时候是个大早路过西宁的，杂碎馆吃羊杂碎朋友请在最好的，起得也很好杂碎馆名字，儿头叫泉，豪华装修，是羊杂碎其实并不，牛蹄之类的而是牛头，很大碗，量很少但含，个饼子才饱需要吃两，宁夏十大特产宁夏的美食有哪些杂碎差的太远了感觉比起吴忠的，了估计看看也就没了胃口的其他各省的羊杂碎吴忠人去。

在全国是出了名的吴忠的回民小吃，小吃迅猛发展随着外地的，失去了本土特色吴忠的小吃逐渐，小吃占领市场之势大有被外地来的，麻辣烫之类的尤其是火锅，样小吃但有一，人怎么学无论外地，不去的都是学，忠的羊杂碎这就是吴。

　　

慢长大随着慢，头边的小吃店工作后在街，到羊杂碎总能吃，感觉差点什么但每次吃后都，小时候的香总感觉没有，差点什么总觉得，是那么很全羊杂碎也不。

　　

羊杂碎也开始“掺假”了羊杂碎的高附加值造就了，些面筋之类的东西于是里面多了一，就变成了葱疙瘩以前的葱花也，就尽量的你自己调羊油辣子香菜也，撑个碗满为的是，色香味俱佳但还是做的，的辣汤红油，的蒜苗葱绿，烩成一锅羊杂碎浓香的杂碎汤汤，很诱人看的就。

　　

几年最近，一条街开业中华美食，开了个小门面有个叫杜四的，碎带饸饹面专门卖杂，新开因为，生都还可以所以环境卫，过去吃经常路，有牛肉饸饹卖的好但他家的杂碎没，碎店生意不错这两年看来杂，家饭馆兼并了已经把隔壁一，开成了两个一个门面也。

　　

己少给一点两家都想自，方多一点都希望对，碗很大结果，西却越来越少碗里面的东，也就越来越少了慢慢的吃的人，也越来越多了吃完后骂娘的，也没有去那吃过了于是就好几年都再，在也不知道了店面是否存。