宁夏吴忠的河套美食
脖炖黄羯羊芪！
净切成薄片将羊肉洗，碗内装入，精盐加，腌渍入味花椒水，入蛋清再加。抓匀上酱水淀粉，冷水撤去苦味枸杞嫩芽用，成热的油里滑散把上浆的肉在六，空尽油断生后。适量底油炒勺留，火上置，芽爆炒几下放上枸杞，形葱片、姜水、清汤、味精放入精盐、花淑水、马耳，肉片倒入，粉勾芡用水淀，的枸杞粒撒上泡软，明油淋上，装盘翻勺。
剁成5厘米方块吃时将熟鸡带骨，盘里码在，一小碟上桌配上三花油。色泽黄亮看上去，清香扑鼻闻起来，鲜嫩爽口吃起来。一带选料考究此菜尤以吴忠，精细制作，盛名颇享，忠白水鸡”故名“吴。
枸杞羊肉芽。
烂汁浓待肉，调料包捞出，旺火上收汁将炒勺再置，味精放入，装盘翻勺，泽红亮牛肉色，汁甜肉烂。
化的重要组成部分吴忠作为河套文。洞沟遗址”发掘表明黄河岸边的灵武“水，的旧石器时代早在三万年前，在此生息就有人类，如此不仅，代游牧民族逐草牧羊的地方这里还是羌、戎和匈奴等古，盛世时汉唐，了富平县在此设立，亲临此地接受异族的归附值得一提的是唐太宗还曾。
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志》云：“宁夏堡寨该志又引述《宁夏旧，……即以其屯长姓名命堡以人名、事名、地名、，、王太之类是也如叶升、李俊。朝中期某位屯长的姓名”吴忠之地名名便是明，故，数易城池自灵州，谷地后远离，古城、吴忠堡原地名便称。
、红三色相间这盘菜白、绿，清香爽口品尝时，独特风味。
白水吴忠鸡。
温水洗净将黄芪用，砂锅放入，冷水加进。火烧开先用旺，内蒙古美食介绍火慢熬再用文。肉顺骨节切开将绵羯羊脖，间一砍两半从骨节中，浸泡30分钟放人清水中，锅稍煮一下再放入汤，出空捞，水份争。
揪面片煮熟后回族喜欢把，牛肉臊子同炒再与羊肉或，用碟子而不是碗装并且吃炒揪面时，易黏结这样不，片的筋韧度以保持揪面。
霜烧牛甘草肉。
核桃大的块将牛肉切成，1小时后清水浸泡，汤锅烧开捞出放入旺火上的，水泡洗甩温。旺火上的炒勺将胡麻油倒入，汆过的牛肉块投入葱段和。干血水炒至收，草霜、精盐再投入干甘，油酱，料包调，牛肉汤白糖、，移置文火上烧开后将勺。
揪炒面？
最主要的河流黄河是吴忠，五县（市）流经川区，54公里流程2，315亿立方米平均年过境水量。地势平坦黄河沿岸，秦渠、汉渠等渠道自秦汉先后开掘了，00多年的历史灌溉已有20，渠纵横这里沟，成网林带，无虞旱涝，发达农业，数百里沃野，江南”的美誉素有“塞上。
忠黄吴酒。
水鸡的汤）加清水老汤（即经常煮白，调料包还有，放入锅内把母鸡，火烧开先用旺，火慢炖再用文。筷子扎进鸡肉为宜）待鸡肉煮熟（以能用，晾凉捞出，抹遍全身再取鸡油，皮发亮使鸡。
造工艺颇为考究吴忠黄酒的酿。先和百约做酒须，日采制野菊花于农历六月六，、麦子和制酒曲（称采曲子）用药渣（中药煎熬后的残渣），曲子一起入缸加凉开水封闭发酵把籽粒饱满的酒谷煮成粥状连同，天以后即成酿至40。罩插入酒米过滤通常用粗箩或竹，可饮用煮沸即，所谓的筛酒的由来这也许就是古人。
黄酒颜色黄亮筛过煮沸的，清香甘醉，的酸苦之味兼有微微，开胃爽口喝起来，遣兴提神，外另，更有消暑解渴的功效在收麦季节喝黄酒则。
的吴忠市宁夏中部，、甘、蒙毗邻陕，久的历史有着悠，见于明朝其地名始，1368—1398）初为安定边塞据《嘉靖宁夏新志》记载：明洪武（，数民族的侵扰防御西北少，之民与他地“尽徙宁夏，之人以实之迁秦晋江淮，建卫分屯，以居筑堡。”。
族聚居区之一吴忠是宁夏回，回族风俗习惯的影响在饮食习惯上深受，清真菜为主饮食特色以，煮、炖等烹饪技法多使用烧、烩、，为酸辣口味多，咸略。盛产中药材因为盐池县，吴忠菜中所以在，药为配料的菜品常能见到以中，羯羊脖炖黄芪等就是其中的佳品甘草霜烧牛肉、羊肉枸杞芽、。
块一并放入砂锅置旺火上烧将熬好的黄芪汤汁和脖肉，撇，浮沫争，调料包放人，段葱，盐精，烂汁浓待肉，和调料包捞去葱段，盘上席装人汤，用的食疗佳品是吴忠民间常。