蒙古奶食

　　食离不开肉和奶蒙古族传统饮。酒、奶豆腐、奶皮、奶茶等奶制品有黄油、奶油、奶。、耐饿的炒米还有携带方便。

　　鲜牛奶放入铁锅中奶皮子做法：将新，火熬用文，微滚起后待牛奶稍，不断翻扬用勺子，泡沫为止至泛起，火后停，第二天冷却到，凝结于表面一层奶脂，麻面圆饼像蜂窝状，放在案板上用筷子挑，半圆形折成，处晾干在通风。米拌在一起吃均可放入茶中或跟炒，可口香甜，值极高营养价。皮子的黄金季节秋季是制作奶，质量好原奶，凝结得厚奶皮子就。

　　茶奶，蒙古茶亦称。不可缺少的饮料蒙古人最喜好的。话说俗，可一日无餐牧区“宁，日无茶”不可一。的熬法奶茶，茶或黑砖茶捣碎通常是将青砖，袋里(也可不装袋)抓一把茶装在小布，水锅里煮放入开，里翻滚时茶在锅，勺子搅拌要不断用，蒙古特产分钟后三四，奶徐徐加入即把新鲜牛。水的比例鲜奶与，的条件和习惯可根据自己。开锅后奶茶，频频翻搅又以勺，香气扑鼻时待茶0融、，成即。浅咖啡色一般为。方加点盐有的地，时随用随加有的在喝茶。外此，先用牛油或黄油炒一下有的地方把炒米或小米，茶里煮再放进。有茶香味这样既，米香味又有。

　　也称奶干奶豆腐。奶皮子剩下的奶做法一：把熬，余下的奶渣或制黄油后，发酵后待其，滤去水分用麻布，里慢火煮放进锅，边搅边煮，稠糊时待其，袋压榨装入布，黄水后挤出，木模倒入，方块便成，条或小方块再切成长，干即成晒、晾。奶放置发酵后做法二：把鲜，层白油撇取上，锅里煮熬再倒入。老豆腐等奶呈，种图案的木模装入刻有各，晾干即成放通风处。油性的为上品白色透明有，硬的次之发黄较。的微酸味道有，微甜有的。

　　酒奶，酿酒原料是马奶蒙古人传统的，马奶酒故称。的做法是烈性奶酒，在木桶或瓮里将新鲜生奶倒，阳处置向，来回搅动用木杆，脱脂后待发酵，倒入铁锅内蒸煮把剩余的奶浆。米高的形如蒸笼的木桶蒸锅上罩一个80厘，一个双耳瓦罐靠桶的上端放，水的铁锅坐在木桶上瓦罐上方把装有冷，观点、麻袋等物紧紧围住桶的周围和上下用布或毛。用猛火烧蒸锅下，随筒散出水蒸气，冷水锅里酒精凝在，瓦罐里滴在，奶酒即成。细的酒做工精，透明无色。为六蒸六酿其工艺流程，称“阿尔乞如”即头次酿的奶酒，不大酒力，不高度数，如”倒入锅内再将“阿尔乞，酸0酿出来的酒加上一定数量的，蒙古王占”(回锅酒称为“阿尔。”(二次回锅酒)三酿的称“和尔吉，德善舒尔”四酿的称“。般不超过30度其酒精含量一。尔族饮料也为达斡，分解出油后蒸馏而成由高度发酵的酸奶。奶多时制作一般在夏天。白酒及酸奶味头锅酒有少许。不高度数。

古族奶当地蒙食？

　　米炒，蒙古勒巴达”蒙语叫做“，米的意思就是蒙古。碾等多道工序加工而成的它是用糜子经过蒸、炒、，白糖等搅拌再兑酸奶和，又解渴解饿，爽口清香，的传统食品是别具风味。

　　油黄，希日陶苏”蒙古语称“，油其味道独特纯香奶食品之冠是黄，的营养物质含有丰富，宾客的佳品是牧民招待。奶皮子里提黄油可以从，白油中提可以从，结出的油皮中提取也可以从鲜奶凝。