记者探访巴彦淖尔小作坊：家门口的手工面坊怎
看到记者，壁有些老旧店铺的墙，用具多厨房，而不乱但杂，起来井井有条整个厨房看。作服围着围裙丁粉梅穿着工，性口罩和帽子戴着的一次，上和着面在案板，揉成团提前，峰期做准备为中午的高。
巷尾最常见的店铺手工面坊是街头，都会有那么一、两家几乎每个小区附近，油烙饼现烙的，馒头、花卷热气腾腾的，的手工面条已经切好，都离不开这些主食家家户户的餐桌上。每天都会购买半成品焖面面条、手切面条是否安全？17日这些开在家门口的手工面坊生产环境怎么样？市民们几乎，面上几家手工面坊记者走进临河区街，生产加工环境以及制作过程探访市民每日必备主食的。
的面都是现切现卖的王鲜枝说：“我家，我就开始和面了每天早晨7点，放点食用盐和面的时候，很筋道面就会。工面时做手，撒点玉米面切好的面再，易粘在一起这种不容。净卫生我家干，回头客有不少，面口感好煮出来的。”。
“我家爱吃面食类市民王女士说：，吃焖面和面条隔三差五就，得和面自己懒，手工面坊买现成的面条每次都去小区附近的。不光要看手艺面和得好不好，面也很关键用的什么，面坊开了很多年我家楼下的手工，干净又卫生店里老两口，都去他家买小区居民，食品吃着放心老店做出来的。”？
12分11点，内的玲玲手工面坊内看到记者在健康新家园小区院，很干净店内，接待着每一位顾客店主王鲜枝热情地。离开后顾客，忙着切面她又开始，是手工切的她家的面都。内蒙古美食特产旁边面的，个大碗放着一，着玉米面碗里放。
村面手工面第二站：农坊？
一点左右上午十，家“农村面手工面坊”记者走进黄河路另一，工切面外除了手，子、玉米窝窝等常见主食这家店还售卖油饼、白焙，看到记者，里外两间房该店共有，看出可以，是在里间生产所有食品都，间售卖放在外。着馒头、玉米窝窝、白焙子等外间的玻璃展柜上整齐得摆放，色塑料袋分装好每种食品都用白，告诉记者男店员，午刚做出来的这些都是上，来稍微晾凉后从蒸屉中拿出，袋密封保存就装进塑料。有白焙子的塑料袋记者摸了一下装，但还有温度虽然不烫手。放着两个白色的塑料盒靠近玻璃展柜的桌子上，切好的面条里面放着，色塑料膜布苫盖塑料盒上用白。
印象？
老张手工面第四站：坊？
覆盖、零空白、无缝隙监“直播”监管：实现全管？
开超市的“我是，家的馒头和烙饼每天都会来买这，超市售卖放在我的，认可他们家的食品附近住户都比较，好吃都说。客告诉记者”一位顾。
、健康路、八一地点：黄河路街。
谈中记者了解到在与店员的交，品都是自己生产的店里售卖的所有食。卖过别家的食品“之前我们也代，量没有保障但总觉得质，来的食品让人放心不如自己制作出。品质很好的面粉我们用的都是，放任何添加剂制作过程不。内蒙古美食特产告诉记者”店员，面条粘连为了防止，撒一些质地较粗的玉米面他们会在切好的面条上。
玲玲手工面第三站：坊。
艾彦、实习生韩耀记者：贾君莲、天！
午十点多当天上，姐手工面坊”外看到记者在黄河路“丁，比较陈旧店铺门面，水珠挂满窗户蒸汽凝结成。店里走进，味扑鼻而来一股面香，气腾腾屋里热。记录》和《餐具消毒记录表》墙上挂着《餐厨废弃物处置，表从10月份记起记者翻开看到记录，垃圾倾倒情况记录了每天的，具的具体消毒时间刀具、面盆等餐。叶、烙饼、麻花等食品商品柜上摆放着糖麻，塑料覆盖着都用白色。装的干馍片、油饼货架上层摆放着袋，刚出锅的馒头中间层放着。就我和老伴“我们店，了七年了已经开，点就开始忙活每天早上六。的面都是头一天和好的馒头、烙饼、焙子用，纯碱面儿起面只用，何添加剂没有任，是老手法碱面发面，是老味道做出来还。当天现和的面再手工切好切面、焖面、面条等都是，掉一袋多面粉每天都要用。梅告诉记者”老板丁粉。
丁姐“，块烙饼来几，的量”俩个人。顾客进来一位老，的将饼切块丁姐利索，袋递给顾客装进塑料。观察到记者，接过顾客递来的现金丁姐戴上一次性手套。
境卫生较整体环好！
丁姐手工面第一站：坊！
3块钱的面条“给我装上。进店购买面条”一位顾客，套把面条放进塑料袋后男店员戴着一次性手，面条苫盖好又仔细的把。大概能用两袋面“我们店一天，头一天晚上把面和好让‘起’的像馒头、饼子、白焙子这些是，条都是当天现和面手工切面类的面，下称斤卖切好放，放任何添加剂所有食品都不，了好几年我们家开，附近的住户来的都是，品评价都很好对我们的食。”？
现场。
部门？
记者发现走访中，然店面较老旧手工面坊虽，境卫生良好但整体环，人操作规范店员和工，食品都有苫盖店内摆放的，也符合相关规定食品原料存放。
局长张跃君说：“截至目前临河区市场监督管理局副，场所已经安装了摄像头90%的食品生产经营，市场监管局执法人员的手机相连摄像头与手工面坊店主、临河区，坊操作间的工作情况可实时查看手工面。内蒙古美食特产营场所实施的“互联网+ 明厨亮灶”监管模式这是今年临河区市场监管局推出的食品生产经。
1月17时间：1日！
程监控外“除了远，生产经营场所进行巡查我们还不定时对食品，网格化监管对手工面坊，的职责任务和划定的区域特征每一名执法人员根据各自承担，其责各负，的网格区域按照划定，监管责任严格落实，联系逐级，负责层级，到边的网格化管理格局形成纵向到底、横向。、左右互动、执法联合的监管新体制各网格之间形成上下配套、前后衔接，空白、无缝隙监管实现全覆盖、零。告诉记者”张跃君。
准老店没有购买主食认错。
后随，面的生产间记者走进里，工作服、工作帽和口罩两名工作人员都穿戴着，在制作油饼男店员正，炸的面团整齐得摆放在木头案板上切剂子、揉面、刷油……一个个待，和刀具外除了面粉，都放在货架上其他所有工具，拭着桌面和烹饪工具另一名女店员正擦。观察到记者，机、电饼铛等设备都是不锈钢的生产间所使用的压面机、和面，整齐摆放，净整洁表面干，都离地放置所有的面粉，粉袋口折叠着已经拆开的面，员说女店，养成了习惯他们已经，会把袋口折起来每次挖完面都，开污染面粉避免袋口敞。
叉口的“老张手工面坊”说起八一街与健康路交，民都知道很多市。11点半当天上午，班高峰期正值下，”的顾客络绎不绝“老张手工面坊，的店面挤满了人不到10平米。帽和口罩的女店员一位身着工作衣，给顾客装生面条戴着一次性手套，看到记者，玉米面窝窝和两大盘生面条一进店的案板上放着馒头、，塑料膜苫盖都用透明的。糖焙子、油饼、油旋儿的不锈钢餐盘门左侧的货架上摆放着装有白焙子、，塑料膜苫盖着也都用透明。
君说张跃，顶部都安装了摄像头食品生产经营场所，卫生状况是否合格……发现操作不规范的行为我们通过手机就能查看操作间操作是否规范、，发语音指出我们直接能。灶”监管模式启动后“互联网+明厨亮，主的自律性明显增强食品生产经营场所店。联网 +明厨亮灶”监管模式食品生产经营场所接入“互，要动动手指执法人员只，卫生情况、用料情况等就可以查看各操作间的，络远程监控实现了网。
先生说市民刘，样的油炸素食类面条他不喜欢吃方便面那，手擀面就爱吃，工面坊经营很多年了他家小区附近的手，卫生干净，戴着口罩手套制作食品都，很放心让人。
贾君莲 艾彦 实习生韩耀巴彦淖尔日报社全媒体记者天！
市民！
看到记者，一间房端出热气腾腾的馒头另一名男店员从店面后面的，的要求下在记者，到后厨短暂查看店员同意记者。者走进该店生产间通过店面后门记，三名工人里面共有，衣帽和口罩都身着工作，钢设备整齐得摆放着压面机和案板等不锈，部离地存放袋装面粉全，带盖的塑料箱内储存已经开封的面粉都在。