科右中旗特色美食
蒙古族传统佳肴火锅 火锅也是，季食用多在冬。两种吃法火锅有，肉切成薄片一种是将肥，4格、6格等几种）放入火锅内（火锅有，内放进一味菜肴再在火锅的每格，后食用煮熟。条和各种佐料先放入汤内另一种是将酸菜丝、粉，放进锅内将羊肉片，边添边吃。制火锅和砂锅等多种火锅有铜制火锅、铝，火锅为最佳其中以铜制。
馅、白面为皮做成馅饼 以精肉为。是皮薄其特点，见馅透明，可口喷香，族人的饺子素有“汉，馅饼”之说蒙古人的。
始的烤全羊烤全羊 原，整羊架于火上烘烤是将去皮开膛的。木疙瘩烧的旺火烧烤时要用杏，而无烟火硬。火上左右翻转用手将羊在，表面焦黄一直烤到，外渗油滴，喷发香味，熟为止里外皆。架子上卸下烤熟后从，而食之用刀割，加油盐既不，其他佐料也不加。来后，了一种做法烤全羊变成，水里或配有调料的料汤中浸泡即先把洗净的全羊放在淡盐，里煮至半熟然后放大锅，于火上烧烤最后再架。烤全羊纯朴天然的香味但这种吃法失去了原始，作地道的烤全羊其实并不能算。羊费工费时因为烤全，不常食用所以平时，新城美食客临门时只有贵，客的佳肴才作为宴。的是烤羊腿或烤羊尾比烤全羊简单一些，全羊相同做法与烤。的羊腿考好，嫩鲜美肉丝娇，花花的肥肉羊尾全是白，丰镇特产一段时间后在火上烘烤，都渗出来油汁大，纤维脆而不糊剩下的肉质，不腻油而，的一道传统名菜是蒙古族宴席上。
的酸奶放在温热出发酵奶酪 将提取乌日莫后，沉淀后等其，粉块装入布袋把沉淀下来的，液汁压出，各种形状在捏成，即成奶酪晾干后。
所余的热奶放入缸内酸奶 将做奶皮子，粥状即为酸奶自然发酵呈稠。之季冬春，枯黄牧草，乳量减少奶牛产，好饮用此时正。
散靡子放在锅内炒米 将蒸熟的，猛火炒干拌细沙用，去皮加工，炒米即成。鲜奶或酸奶浸泡将炒米用烧开的，、白糖等便可食用放进乌日莫、黄油。米用开水浸泡也可以将炒，新鲜奶豆腐等食用加入黄油、白糖、。奶粥、肉粥等用炒米还能做。于保存炒米易，丰镇特产方便携带。
人最喜好的饮料之一奶茶 奶茶是蒙古族，常喝不断一年四级。的做法奶茶，将砖茶捣碎一般是先，纱布袋装入小，水锅中熬煮放入白开，新鲜牛奶然后加上，子频频撩扬烧沸后用勺，融即为奶茶待茶、奶交。用时饮，盐、炒米、黄油通常加入少许食。入炒米和食盐的也有煮茶时放。
有着悠久的历史马奶酒 马奶酒，中描述过忽必烈在宴会上用金碗盛马奶酒进行过介绍意大利旅行家马可·波罗曾经在《马可波罗游记》，以来自古，医的七大医法之一饮马奶酒就是蒙。独特的醇香和神奇的疗效而著称于世草原上的马奶酒以其丰富的营养、，人来到草原远方的客，喝上一些马奶酒主任都会请他们。
好的荞面揉成条状猫耳朵汤 先将和，大小的块块再揪成杏核，只手的掌心上将块块放在一，指将其捻按成猫耳朵状再用另一只手的大拇，进肉汤内最后放，后食用煮熟。
羊切成若干块、白水下锅手扒肉 其做法是将全，何佐料不加任，刻后起锅煮沸片，盘中食用置于大。味鲜肉嫩手扒肉，营养富有，辰或招待宾客的美食是喜庆大典、佳节良。
后的酸奶经慢火熬煮奶豆腐 将取出白油，随搅随煮，汁液除去，乌日莫加适量，面团状时待形成软，案的模具里倒入雕有图，晒至干即为奶豆腐成形后在阳光下晾。饼、长方形和正方形等多种形状奶豆腐模具上有桃、石榴、月。
高的少数民族聚居旗作为蒙古族比例最，风情浓郁蒙古族。、牛犊汤、猫耳朵汤等独具民族特色的风味食品在这里深受农牧民群众喜爱牛羊肉和奶制品、手扒肉、羊背子、烤全羊、丰镇特产黄油、乌日莫、奶豆腐、额济纳旗十大美食炒米。
粘米熬制稠粥 用。、素两种稠粥有荤。肉汤熬煮荤稠粥用，即可食用煮熟后。鲜奶熬煮素稠粥用，油、乌日莫和砂糖食用时再加入黄。
鲜奶放入缸内或盆内黄油 制作方法是将，上浮成白油状发酵后奶脂，“乌日莫”蒙古语称之。入洁净的白布袋里将提取的乌日莫装，房屋一角悬挂在，出或蒸发使水分渗。日后数，盆内加水搅拌将其取出放在，内用温火炼再倒入锅，频频搅动并用勺子。泽微黄待到色，分离油渣，黄油即成。奶中的精华黄油是牛，的上品奶食中。
和吃法都比较讲究羊背子 其做法。七根肋骨至尾部割下先将全羊由脊上第，胸脯、肩胛分别割下再把四肢、头、颈、，锅中烧煮一起放入，后取出水滚开。各部分放在最上面把煮好的全羊的。此至，即告结束制作工作。端上桌后大盘子，头上轻轻刮下两块肉长者用蒙古刀先在羊，可端出羊头即；侧割取两条肉再从羊背两，小块切成，客品尝敬宾；后然，持蒙古刀大家各，边吃边割。背子的吃法这就是羊。肉香味美羊背子，异常鲜嫩。
或荞面切成方形小薄片牛犊汤 将和好的白面，或芝麻、麻籽汁浆中食用煮熟后捞至烧开的乌日莫。
米磨成粗粉饭团 将炒，米粉搅拌后倒入木模中将黄油烧化加入糖与炒，即成饭团冷却后。大都做“饭团”春节时各家各户，客的上等食品作为招待宾。
历八、九月间奶皮子 在农，锅中用慢火烘将鲜牛奶放入，子反复扬汤稍滚即用勺，浮在上面使奶沫子，点上生奶这时再，结成一层皮奶液表面即。挑起放在通风处冷却后把这层皮，成奶皮子晾干即。