鄂尔多斯人的年味之八大碗
六、八八”席所说的“六，席的一种称谓其实是民间宴，、“热菜八大碗、凉菜八大碟”即“热菜六大碗、凉菜六大碟”。
年有▲年余。内蒙古有什么特产
”则是由主人家的经济情况决定具体到选“六六”还是“八八。吃到的基本都是“八八”现在人们通常在宴席上，这八道热菜都是必不可少的而我们当地人过年的时候。碗还是八大碗热菜其中无论是六大，家养的猪、羊、鸡等其食材来源主要是自。间的各种红白事宴席上这些菜最初主要用在民，取之于自家因其食材，相对较小经济负担，全又不失体面且色香味俱，宴席上颇为盛行所以在民间的。特、寓意深、口碑好再后来由于其口味独，餐桌上的必需品逐渐发展成为了，的重要组成部分并成为了年夜饭。
焖▲肉？
END—THE—！
史上历，母亲河黄河的眷顾马栅地区虽然有，少、劳力少等因素的限制但由于旱涝不保、耕地，度饱受饥饿和贫寒的困扰马栅地区的人民曾经一。来后，余年“走西口”的加入经过山西、陕西人百，古族的迁徙加之部分蒙，民族融合中在地域和，特的生活起居和饮食习惯逐渐形成了这一地区独。“六六、八八”菜而如今我们熟知的，中产生、发展、定型的也是在长期的民族融合。和马栅隔河相望的山西河曲传过来的据传说这“六六、八八”最初是从，文化传到马栅后这一传统饮食，栅人取其精华勤劳智慧的马，实的性格特点加到其中并把本地人的厚道老，称道的“六六、八八”菜系逐渐形成了现如今为大家所。
腐丸▲豆子。
（ID：ordosnews来源：鄂尔多斯新闻网微信）。
：郝燕作者峰？
六、八八”呢？据考究是为了强调阴阳相配那么马栅人为什么最终把这个菜系称为“六，音六六——溜溜同时也为了其谐，顺溜溜凡事顺；—发发八八—，财的彩头讨个发。做几道“六六、八八”中的菜马栅本地百姓家家户户都会，餐馆品尝若是想到，儿都能吃到更是到哪，我们这一桌特色美食哦所以欢迎来马栅品尝！
菜烹饪的过程中“六六、八八”，烹饪的所有主要手段几乎运用了北方食材，煮、炖、蒸等包括煎、炸、。是特别讲究的其烹制过程也，如，的制作清炖鱼，品都装进鱼肚子需要把各种调味，间的腌制入味经过一段时，锅烹制再上，年有余（裕）其寓意是年。肉的制作再如红条，是选适宜的肉首要工作便，瘦比例讲究肥，候亦是有要求的烹饪过程中的火。意也特别好红条肉寓，各方各面都红红火火预示着人们生活事业，利利顺顺，讨这个彩头老百姓为了，条肉端上餐桌的非常愿意把红，口味独具一格了更别说红条肉的。
八宝▲粥？
红条▲肉。
的讲具体，马栅一绝）、清蒸羊（或炖羊肉）、豆腐丸子、拔丝土豆、炖鱼、炒猪黑肉（或过油肉）“八八”中的八道热菜分别是：红条肉（俗称碗面子）、焖肉（或酥鸡）、农家小炒（。道热菜则去后两道“六六”中的六。菜搭配两道肉菜凉菜由四道素，搭配三道肉菜或五道素菜，旗四大名菜中的两道——碗托和凉粉素菜中必不可少的两道即是准格尔。
糕圈▲圈！
将近年关，的仪式那就是吃一项非常重要。天今，尔旗马栅的“六六、八八”说说家乡的经典美食准格。