【555天吃遍中国】第47天 内蒙古 包头

茶汤。

头稍背美。

时可得小心吃门丁肉饼，咬下一口稍一用力，处又开了一个口就不知饼上何，个口喷溅而出油脂便从另一。吃得狼狈尽管容易，真正正是皮薄馅大却也证明了其真，含糊毫不。上油香的馅酥脆的皮配，开始惦记下一个一个未吃完便。内蒙古牛肉干

丁肉门饼。

莜炒面？

作并不复杂茶汤的制，粉放入碗中将小米杂粮，入滚烫的开水用龙嘴壶冲，稠度适中的糊状将杂粮粉冲成粘，生碎、葡萄干等辅料即可再调入红糖、芝麻、花，料众多因辅，宝茶汤又名八。沿着一个方向持续搅拌吃时用勺子将碗中之物，分混入面糊中直到辅料充，均匀的颜色且面糊呈现。一口吃上，顺滑温润，味四溢香甜之，多样口感，佳的甜食是一碗极。

爆肚。

要让蒸笼整整齐齐即使稍麦吃完了也的。

叫门钉肉饼门丁肉饼又，钉而得名因形如门，的著名清真小吃是一种老北京，包头在，肚同出没则常与爆。饼常以牛肉大葱作馅不同于北京的门丁肉，羊肉大葱作馅包头则是用，内蒙的地域优势充分利用身处。

吃爆肚”这样的误区了是时候走出“只有北京，头人而言对老包，中占有重要地位的一味爆肚也是他们成长过程。京城那么多的讲究这里的爆肚已没了，是一份一份就，底是什么部位不再去区分到，一盘之中全混于。肚迅速爆熟装入盘中用开水将切成丝的羊，就这么大快朵颐蘸上麻酱味碟，比的爽脆之感感受那无与伦。

个移民城市包头是一，一百年前走西口的山西人其重要的移民来源便是，来山西的面食它们除了带，肉饼等北京地区的传统小吃还带来了茶汤、爆肚、门丁。

著名的莜麦产区内蒙古有两个，市武川县一是呼，头固阳县二是包。量的莜麦产出得益于高质，大规模食用莜麦面制品的地区呼市、包头及周边县市成为了。面、莜面饸饹等是该地区极其常见的面食莜面栲栳栳（莜面窝窝）、莜面鱼、炒莜，的又一饮食选择也是来到内蒙。

入的北京茶汤已相去甚远今天的包头茶汤与当年传，至甚，难寻茶汤的踪影在今天的北京已，相似食物的存在虽然仍有面茶等，汤更不一样与包头茶，一来这样，包头特色的一种食物茶汤反倒成了极具。

头的老味道而要寻找包，往东河区则必须前。人的共识这是包头。

包裹在薄如纸而半透明的稍麦皮中羊肉、大葱、姜剁碎和成的馅被，就足以令人瞬间唾液分泌光是看到这饱满的肉馅。麦顶部轻轻挑起用筷子夹住稍，点上一些醋在盘中轻轻，位置一口咬下瞄准蘸上醋的，的酸爽悠长一同幻化出一种奇妙的味觉平衡羊肉的油润鲜香、葱姜的辛辣刺激与陈醋，头又互相衬托互不抢夺风。韧劲十足薄薄的皮，又构成口感上的丰满与松软的内陷一起，法挑剔令人无。

　　内蒙古十大有名小吃找老包头在东河寻味

光来审视包头以常规的眼，铁闻名的工业城市它不过是一座以钢，算不上新的移民城市是一座不算老、也。饮食上所以在，百分百包头特色的食物我们可能无法找出所谓，与周边省市接近这里的食物大都，里开外的北京呼应甚至可与600公。是但，城市成长了几十上百年这些食物已经陪伴这个，液里不可或缺的一部分已经成为这个城市血，及此念，头的老味道究竟为何我也想要看看这些包。

河街东景！

叫稍麦稍美又，烧麦在内蒙的名称即我们所熟知的，头地区的特色食物是呼和浩特、包。头著名的品牌背头稍美乃包，麦略有不同与呼市的稍。

铁城市一座钢，的一些食物藏着这样，慨中国之大实在让人感，步还太近太少而我们的脚。

布的乌云满天密，扬的街道尘土飞，城市的魔幻之感更添了几分工业。欲来风雨，离去我将，的味道记忆带着包头。