走，去鄂尔多斯吃羊肉去
02。
晓艳张，体人媒，消息写，评论写，通讯写，诗歌写，散文写，量的美好事物爱好一切正能。
在延安学习前一段时间，饭间一次，的两位学员邻座是江苏，斯的后说了一句：“哦他们得知我是鄂尔多，气’来的呀‘羊煤土。你们离陕北很近嘛”话锋一转：“，羊肉非常好吃听说陕北的。是没去过鄂尔多斯吧”我笑回：“到底！可能就是觉得自己之前的人生错过了好几个亿的那种遗憾”吃完陕北的羊肉再吃鄂尔多斯的羊肉会是什么感觉？。
04？
羊肉关于，并不繁多或精致鄂尔多斯的吃法，“盘”终成经典但都被世代所。水羊肉”和羊肉烩酸菜比如有人喜欢吃“耍，、肉两清前者汤，味儿不够总觉得滋；而言后者，猪肉烩酸菜好吃个人认为不如。：“狼寻狼农村讲话，内蒙古传统美食寻鬼鬼，八条腿”沙蓬就找，物以类聚人以群分，同理食材，是至臻美味搭配好了，是黑暗料理搅和错了便。以所，多斯流传并不广这两样在鄂尔。、羊肉蒙古馅饼、干羊肉面片等至于烤羊肉串、羊肉沙葱包子，点”类的点缀之物不过是作为“腰，正顿饭作不得，食中“C位”但味道一样是。
雨过后几场秋，了起来风便硬，零零落落的花瓣替代满城的姹紫嫣红被，是树叶沿街满，、宽大的杨叶细长的柳叶，的叶子……太多的叶子被风一卷还有榆树、海棠树、桃树、杏树，了翅的蝴蝶就像是折，影里兜兜转转在秋日的光。
人家有的，八分熟时在羊肉，块、茄子块抛入土豆。锅时出，无几汤汁，、茄子化糊土豆成泥，比真肉差口感不，泡上米饭给娃儿们，皮溜圆吃得肚。乡采访中一次下，饭后如此，“羊肉熬茄子同事笑说：，蔫子”香死张，脑袋不清利的人“蔫子”就是。货来说对吃，换一句玩笑以一顿美食，划得来了实在是太。
斯的秋天鄂尔多，的秋天一样像所有北方，四季的历练都经不起，一把镰刀秋天像是，野的麦穗收割田，市的花田也收割城。没了花，落了叶，便瘦了很多街道和公园，宽阔了不少城市又显得。衣的身体裹着风，蠢欲动开始蠢，厚的脂肪来打底的“秋冻”是需要丰。
天黄叶地又是碧云，落思无绪朔风吹。来，利一下给你安，遇到无数的梗人生可能会，无处不在江湖告急。的最后一公里但通往幸福，尔多斯羊肉恰遇一顿鄂，身血热便可周，而行仗剑。顿不够如果一，顿也无妨再来三五。
晚来秋天气，袭人时寒气，雨淋漓如有细，过阴天”则正好“。一口大铜锅三五好友、，捞一箸羊肉热气腾腾中，、红的浅红白的雪白，小米椒、花生碎等配制成的小料蘸一下麻酱、韭菜花、酱豆腐、，口糖蒜再就一，辣咸鲜酸甜麻，可言妙不。酒三两杯能有啤，上添花便是锦。
03？
最家常的吃法还是“炖”要说鄂尔多斯人吃羊肉，现杀羊尤其是，羊肉的全部精髓唯有此法可留得。读书时在武汉，蒙人吃羊肉不剔骨和同学说起我们内，讶不已他们惊，“真野蛮”的省略号眼神儿里满满的全是。拳头大小的块状一整只羊被剁成，大铁锅装入，蒜加一味花椒调料只放葱姜，一把盐再撒。放一点“地茭茭”讲究的人家还会，白花的中草药一种开着米粒。起火开锅，或庄稼秸秆用枯枝烂树，或电也非煤。血红变的淡粉等待肉色由，了好多黑紫的肉末儿咕咕咚咚的水泡顶起，搭出去用漏勺。、肉块粉白待汤水清澈，锅盖盖上，小狗一个劲儿地打转转浓醇的肉香引得门口的。分熟时出锅肉至七八，削成片或块持一小刀，“手把肉”便是上好的。
呢？当然是羊肉拿什么贴秋膘。地广人稀鄂尔多斯，茂盛植被，叮咚泉水，跑坡羊羊都是，要吃着中草药一不留神儿还，矿泉水喝着。自然精华的美味这些汲取了大，孤独终老怎能任其？
啧啧，得真是暴殄天物很多南方人觉，津地告诉你：“这么个吃但鄂尔多斯人会满口生，肉味儿了才能吃出。朋友圈”发一，深夜放毒必无异于，面嗔怒评论多少人在下，案而起随之拍，戴帽穿衣，去…吃。
的草原绵羊、杭锦旗的塔拉沟羊、乌审旗的细毛羊挨着数过来：鄂托克的阿尔巴斯山羊、鄂托克前旗，己家的是“最好吃的”每一个地方都号称自，外人吃热闹所谓的“行，概就是这么个理儿行里人吃门道”大；黄河滩而居达拉特人沿，数梁上的羊肉当；尔旗准格，沟峁梁间处于山，羊肉紧致而鲜美爬过砒砂岩的；东胜、康巴什而伊金霍洛、，大量吃货盛放着，挨过夏天却逃不过秋天的羊他们都眼巴巴地瞅着每一只。
述的是尤为记，地区有别的吃法是“干嘣羊肉”鄂尔多斯有一种与内蒙古其他。斯的牧区在鄂尔多，门的“干肉房”很多人家都有专。冬季每到，的小凉房里干净整洁，成条的羊肉挂满了切，和无光照的护佑经过夜风的吹刷，缕分明而富有韧性羊肉的肉丝变得条，储”的主要方法这是牧民“冬。客而来有远，条干羊肉剁成块主人便会扯下几，烹煮大火，胀满了肉块直到汤汁，小河喂饱了大地如起起伏伏的。装盘开锅，滴汤水没有一，净利落互不干涉地卧落盘中一块块黑里泛红的羊肉干，一口咬，岁月的风声满嘴都是，却让人贪恋并不绵软。是但，好的人牙齿不，内蒙古传统美食而兴叹了只能望，种无声的折磨秀色可餐是一。
百草燕来源：窝！
01！
简介作者？
吃一顿羊肉来鄂尔多斯，的江湖再大，杯酒里都在一。
没有一只羊挺过秋天》前几天读一篇网文《，方的人涮羊肉时里面写到其他地，冻卷儿先把肉，薄片儿后刨成，下锅再。一点光这，多斯人气派就不如鄂尔。锅席上在一火，男人不说，女人光说，有手切的羊肉了哇？先来二斤”没等拿上菜单便问点菜小妹：“。人性格憨实鄂尔多斯，也辣实吃肉便，的羊肉片儿码盘上桌足有一元硬币薄厚，个三五分钟开水里烫，马变得熨帖而乖顺厚实的肉片儿立，舌落，弥口肉香。
蒙古在内，顶数“烤全羊”羊肉的豪华吃法，上宾的礼数这是招待宾，习俗保留完好游牧民族的，尤其正统鄂尔多斯。跋山涉水而来同学从湖北，覆了对草原人民的三观一顿“诈马宴”让她颠。小时的腌制和烧烤一只整羊经过几个，里嫩外焦，裹着鲜美的肉骨金黄色的酥皮包，口下去轻轻一，沙漠风情直冲心底草原风味混合着，上开始高速运转萎靡不振的胃马，伸出一根舌头恨不得直接，味风卷残云将眼前的美，渣渣不留。后事，一篇文章她还写了，“鄂尔多斯行”专门赞颂这次。一篇《手把羊肉》的文章不由想起汪曾祺曾写过，了一次“羊贝子”提到在达茂旗吃，即全羊羊贝子，“好吃极了直抒胸臆：！无比鲜嫩，至味人间。时有抖音”如果那，可一炮走红汪老绝对，成为霸屏网红凭一吃一文。