「爱上乌兰察布的N个理由」百年传统美食——卓

内蒙古有什么特产

从味道还是色泽方面由于卓资山卤鸡无论，不如熏鸡都明显，以所，迅速取代了卤鸡熏鸡在市场上，同样是与日俱增知名度和销售量。此时开始正是从，产规模开始逐年扩大卓资山镇的熏鸡生。

称为“吃货”的 年代在这个人人都喜欢自，仅因为爱上 一道美食爱上一座城市可能仅。来到乌兰察布如果你第一次，不容错过的食物卓资熏鸡绝对是。

者：于本报记澎。

资县的传统名食卓资熏鸡是卓，近百年的历史制作加工有，内蒙古特色美食图片大名鸡之一是全国三。肉质细嫩而闻名于华北各省、长城内外以个大体肥、色泽红润、味道鲜美、。等几条途经卓资山的铁路线尤其是京包、包兰、包太，了全国各地将其带到。

世纪初早在上，的鸡个大肉嫩由于卓资一带，加工成卤鸡出售人们就开始将其。时当，四户人家加工卤鸡卓资山镇里仅有三，平绥铁路的客运列车出售只是向周围村镇和来往于。是但，艺简单由于工，一般味道，上什么名气远远谈不。

三十年代初上个世纪的，张兰太两位身怀绝技的师傅先后来到了卓资山在河北宣化一家饭馆里当杂工的李珍和北京的。北省定县制作熏鸡的经验两位师傅把他们的原籍河，鸡的方法结合起来同卓资当地制作卤， 加工工艺彻底改革了，一家熏鸡铺开了当时第。

全国熟制品展销会上在 1956 年，扒鸡获得 “中国三鸡”美誉卓资熏鸡与道口烧鸡、德州，蒙古自治区级非物质文化遗产”“制作技艺”被批准为 “内，国家地理标志证明商标2016年成功注册。内蒙古特色美食图片年今，旅 游文化节在卓资举办中国·卓资首届熏鸡美食，行业协会授予“熏鸡 之乡”称号卓资县被内蒙古自治区餐饮与饭店。