海州美食小吃舌尖上的海州
是淮扬地区一款传统名菜文思豆腐“文思豆腐”，于清代它始，0多年的庆史至今已有30。乾隆年间传说在清，有一位名叫文思的和尚扬州梅花岭右侧天宁寺，豆腐菜肴善制各式。、木耳等原料制做的豆腐汤特别是用嫩豆腐、金针菜，常鲜美滋味异，居士都喜欢品尝此汤前往烧香拜佛的佛门，区很有名气在扬州地，录》中曾有记载这在《扬州画舫。帝曾品尝过此菜据说当年乾隆皇，为清宫名菜还一度成。思和尚所创因该菜为文，“文思豆腐”人们便称它为，传至今一直流。到30年代时从民国初期，地区也很有名此菜在江南，清代已有所不同不过其制法与，和制法作了改进厨师们对用料，更加考究使其烹调，更鲜美滋味。[详细……]？
海产鲈鱼制成锅塌鲈鱼以，金黄颜色，两尾双头，骨刺无，方便食用。[详细……]。
盛产甲鱼连云港，鱼较多外除野生甲，饲养甲鱼还人工，颇丰产量。蒸为好甲鱼清，”是其代表作“霸王别姬，甲鱼为“王八”因当地人又称，得名制作方法：将甲鱼宰杀取“八”和“鸡”的谐音而，血水放尽，水中烫2—5分钟取出放入70℃一80℃热，身的脂皮搓去周，两侧的骨缝处割开从甲鱼裙边下面，宽甸满族特产内脏取出，黄油摘尽，黑衣撕去，洗干净用水冲，在甲鱼身上斩几刀然后用刀的后部，后的制作便于以。成3厘米的片将鸡肉片切，、嫩肉粉、蛋清上浆用盐、味精、绍酒，备用划油，、胡椒粉和适量的清水制成葱姜汁将葱、姜拍碎加入绍酒、盐、味精，5—10分钟将甲鱼放入腌，干水分取出沥，甲鱼内用保鲜膜包好将划过油的鸡片放入，一15分钟上笼蒸10，[详细……]？
母云，于工业用的一种是指云母矿中适，生产重要原料是电器等工业。在连云港市东海县江苏省唯一产地就。0多年前早在13，一带农民就发现此矿东海县青龙山、陆湖，久不，其族人便来此开采上海人张寿西及。遭日本侵略军掠夺性采掘1940—1943年，失很大矿产损。1960年1957—，局苏北地质队江苏省地质，进行普查评价对东海云母矿，潮两大矿区外除青龙、陆，沈阳美食、双店、小官庄等地先后又在池庄、埠后，矿脉30多条发现白云母。前目，号矿脉已采完外除青龙山17，均可供开采其余矿脉。[详细……]。
连云港市海州区的特产海州加吉鱼是江苏省。肉食性鱼加吉鱼是，最美肉质，豆腐嫩似，胜仔鸡味鲜，鲜美头尤，越香越嚼。吉鱼加，名贵经济鱼类是海州湾的，鳃科属，真鲷学名。于前三岛一带鱼群多活动。肉食性鱼加吉鱼是，盘锦十大美食最美肉质，豆腐嫩似，胜仔鸡味鲜，鲜美头尤，越香越嚼。“加吉头民间素有，鲛居马，唇嘴”之说鳓鱼肚皮唇。因身形优美加吉鱼又，吉庆色彩，捧上喜宴席常被人们。[详细……]！
吉鱼加，名贵经济鱼类是海州湾的，鳃科属，真鲷学名。一带加吉鱼是肉食性鱼鱼群多活动于前三岛，最美肉质，豆腐嫩似，胜仔鸡味鲜，鲜美头尤，越香越嚼。“加吉头民间素有，鲛居马，唇嘴”之说鳓鱼肚皮唇。因身形优美加吉鱼又，吉庆色彩，捧上喜宴席常被人们。)……[详细( 连云港]！
用海蟹做的蟹渣酱是，小杂蟹一般为，的小菜和调味品是餐桌上绝好。杂蟹洗净捣碎后做法是：将小，的盐和酒加入适量，封口发酵装入罐内。接食用可以直，花、油、盐炸汤也可以加以葱，辣椒食用然后调以，蟹的风味这样既有，蟹的繁琐又无吃。[详细……]。
参刺，沙参又名，最为贵重在海参中。的刺参连云港，褐色为黄，、小刺各四排身上有大刺。耐高温刺参不，休眠夏季，获季节为捕。价值极高刺参营养，0克刺参每10，无机盐3．4克、碳水化合物10．7克含蛋白质76．5克、脂肪1．1克、。氨酸也可从中直接获取人体所需的胱氨酸、精。味鲜美刺参，之高级佳肴向为宴席中，滋补良药之盛名并与燕窝同负。已是海参养殖基地现连云区的前三岛。季节冬春，浪静时风平，礁石间诸岛，清沏海水，海参在水中往来蠕动黑乎乎、圆滚滚的，好看煞是，岛一景为海。[详细……]？
铁雀荷花，特风味有独，脆爽口吃时酥。市沿海地区特产铁雀是连云港，焦脆、里鲜嫩将其炸至外，糖醋汁浇上，成即。铁雀450克所需材料：。25克糯米粉。汁15克、蒜末7。5克、醋25克绍酒20克、精盐2。5克、葱姜，生油750克（实耗油50克）白糖50克、芝麻油15克、花。铁雀捋去毛制作方法：，开一小口从尾剖，内脏挤出，开剔去胸骨再从脊背部，骨、腿骨拍断脊，嘴尖斩去，双眼挖出，净洗。铁雀放入钵内将治净后的，汁拌匀腌渍10分钟加绍酒、精盐、葱姜，出取，糯米粉拍上。火上锅置，热（约175℃）时舀入花生油烧至七成，炸透捞出放入铁雀，凉稍，油炸至酥脆再将铁雀重，盘中捞入。上火原锅，油放，末炸香投入蒜，…[详细加入醋…]！
一段神话故事连云港流传着。一天有，的张果老八仙之一，下的一个山村途经花果山，光明媚看到春，和煦阳光，花杏花似锦满山的桃，流水山泉，见底清澈。地跳下驴背他情不自禁，驴缰绳手牵着，间的小道沿着麦田，人间仙境欣赏这。传来阵阵吵嚷声忽然间从背后，围了上来一群乡民，了麦田里的麦苗诬赖他的驴吃。解释再三张果老，不信乡民，奈何无可，磨刀宰驴他只好，查看剖腹。惊得发呆乡民们，有一根青苗因驴腹内没，你看我乡民们，瞧你我，瞪小眼大眼。大白后真相，索回驴皮张果老，一拍用手，毛驴一头又变成。此景此情，众乡亲惊呆了，跪在地大家齐，仙宽恕央求神，仙的道路挡住了神，村就叫挡驴村从此这个小山，地久天长，的当路村改为今天。…[详细当时…]。
朝醋师汪恕有所创汪恕有滴醋为清，年(1675年)始产于康熙十四。醇．风味独佳该醋香味浓，声名远扬一问世即，多年来300，不衰盛誉。红高粱为主原料汪恕有滴醋以，作上十分考究在配方和制。泽鲜明醋的色，浑浊无，浓醇酸度，不厌酸而，机酸和高级醇含有多种有，脾开胃有健，食欲增强，消化帮助，活络的独特功效消毒灭菌及舒筋。有滴醋供奉乾隆皇帝海州知州曾以汪恕，后大加褒扬乾隆品尝，“贡品”并赐为。袁枚闻说后著名文学家，地名醋仔细考校亲自将全国各，浦醋为第一”确认“以板，著《随园食单》中并写进他的烹任名。日本多次再版此书在中国和，甚远影响，乾隆帝尝滴醋故留下了“，写名著袁才子，竖”的佳话汪恕有招牌。[详细……]。
似螳螂又像虾的软体动物海州湾渔场生长着一种形，虾婆婆”俗称“。体大肉多虾婆婆，婆为最好一般雌虾。方法很简单辨认雌虾婆，正楷“王”字者即是凡脖下有一个白色。水煮食用盐，虾齐名同盐水。把虾婆洗净去尾人们还习惯于，向尾部压挤出肉汁用擀面棍从其头部，、鸡蛋烙成饼加上少量面糊，虾婆饼俗称，其味鲜美炒菜做汤。港)虾婆婆( 连云，爬虾又叫。长扁平状身体呈。分宽约二三公分大的长约十几公。多肉。湾渔场为多生长在海州。似螳螂又像虾的软体动物海州湾渔场生长着一种形，虾婆婆”俗称“。体大肉多虾婆婆，婆为最好一般雌虾。方法很简单辨认雌虾婆，正楷“王”字者即是凡脖下有一个白色。水煮食用盐，虾齐名同盐水。虾婆……[详细人们还习惯于把]。
阜新海州区的特产板浦滴醋是辽宁。人民政府《关于明确板浦滴醋地理标志产品保护区域的请示》江苏省连云港市海州区板浦镇现辖行政区域 连云港市海州区，标准：《板浦滴醋》（草案） ……[详细海政发〔2013〕27号 江苏省地方]。
周氏新对虾羊毛虾又名，港市特产为连云，其鲜美味道极，晒干成虾米可以煮熟，红色橘，金钩形似，菜炒，饺子包，均佳烧汤。[详细……]？
板浦镇的滴醋并称国内三大醋山西的陈醋、镇江的香醋、，板浦的汪恕有滴醋为最佳而所有的滴醋种类中以。朝醋师汪一愉所创汪恕有滴醋为清，年（1675年）始产于康熙十四。味浓醇该醋香，独佳风味，声名远扬一问世即，多年来300，不衰盛誉。隆年间清乾，有滴醋供奉乾隆皇帝海州知府曾以汪恕，后大加褒扬乾隆品尝，“贡品”并赐为。的传统固态发酵工艺酿制而成汪恕有滴醋用优质高梁和独特，、味美津香醇香绵甜，基酸和维生素含有多种氨。血管、调节血液酸碱平衡等多种保健功能有健脾开胃、帮助消化、消除疲劳、软化，席酬宾的理想佳品是家庭调味、筵。放后解，办企业的拳头产品滴醋成为板浦镇，种种原因但由于，产缓慢发展生，三……[详细年产量只有]。
朝醋师汪恕有所创汪恕有滴醋为清，年(1675年)始产于康熙十四。醇．风味独佳该醋香味浓，声名远扬一问世即，多年来300，醋以红高粱为主原料盛誉不衰汪恕有滴，作上十分考究在配方和制。泽鲜明醋的色，浑浊无，浓醇酸度，不厌酸而，机酸和高级醇含有多种有，脾开胃有健，食欲增强，消化帮助，州知州曾以汪恕有滴醋供奉乾隆皇帝消毒灭菌及舒筋活络的独特功效海，后大加褒扬乾隆品尝，“贡品”并赐为。袁枚闻说后著名文学家，地名醋仔细考校亲自将全国各，浦醋为第一”确认“以板，著《随园食单》中并写进他的烹任名。日本多次再版此书在中国和，甚远影响，乾隆帝尝滴醋故留下了“，写名著袁才子，竖”的佳话汪恕有招牌。今当，一……[详细汪恕有第十]。
似螳螂又像虾的软体动物海州湾渔场生长着一种形，虾婆婆”俗称“。体大肉多虾婆婆，婆为最好一般雌虾。方法很简单辨认雌虾婆，正楷“王”字者即是凡脖下有一个白色。水煮食用盐，虾齐名同盐水。把虾婆洗净去尾人们还习惯于，向尾部压挤出肉汁用擀面棍从其头部，、鸡蛋烙成饼加上少量面糊，虾婆饼俗称，其味鲜美炒菜做汤。[详细……]？
er)俗称索菜紫菜(lav，菜、紫英又名子，angiaceae)紫菜属中叶状藻体可食的种群为 红藻门(Rhodophyta)红毛菜科(B。养丰富紫菜营，量超过海带其蛋白质含，萝卜素和核黄素并含有较多的胡。23毫克、核黄素2。07毫克、尼克酸5。1毫克、丙氨酸3。4g、谷氨酸3。2g、甘氨酸2。4g、白氨酸2。6g、异白氨酸1。4g每100g干紫菜含蛋白质24～28g、脂肪0。9克、碳水化合物31～50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1。，、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素，养宝库”的美称故紫菜又有“营。 紫菜的生命活性物质（1）蛋白质和氨基酸，[详细……]。
子等配料加酱油、糖、醋等调料炒头脯 炒头脯系用白果、栗，铁雀炒制，野风味颇俱山。[详细……]？