2022上海米其林指南发布新添一家三星餐厅米其林

　　今日,米其林于上海西郊宾馆正式发布了2022年上海米其林指南完整榜单,新增1家新晋三星餐厅,5家一星餐厅。必比登推介榜单也同时发布。此外,彰显可持续美食实践的米其林绿星评级首次登陆上海。

　　2022年上海米其林指南榜单中,共有129家餐厅入选,其中2家三星餐厅,8家二星,37家一星餐厅,20家必比登推介餐厅。

　　“在亚洲的饮食美景中,上海独树一帜。凭借强健的经济脉搏,独特的餐饮风格,令烹饪高手心向往之。这里餐饮理念百花齐放,手法技艺新意层出,”米其林指南国际总监格温达·普勒内克(Gwendal Poullennec)先生表示。“除了高超的烹饪技艺,米其林指南团队也见证了这座城市的餐饮服务水平和人才的精进。从烹饪到服务,上海与世界其它美食胜地齐头并进。”同时,格温达·普勒内克先生也提到,“随着对环境问题和可持续发展的关注与日俱增,我们也注意到上海许多餐厅在进一步践行环保理念。餐厅从菜单的转变开始,通过支持本地高品质产品,减少浪费等一系列努力,力求减少对环境的影响。”

　　开业5年的泰安门,今年由二星晋升为三星餐厅,成为上海第二家获得米其林指南最高荣誉、“值得专程前往”的美食餐厅目的地。餐厅设在镇宁路小巷深处的一片开阔天地。在由工厂改建的建筑里,20多个座位围绕着中间开放式厨房。德籍厨师Stefan Stiller与充满默契的团队坐镇其中,将上乘食材化成佳肴。套餐设10-12道创意菜式,且每6-8周更换一次,品质出众,稳定如一。

　　Ultraviolet by Paul Pairet继续蝉联三星殊荣。食客要想感受非同一般的用餐体验必须提前在其官方网站订座,并在预定日期和地点,搭乘商务专车抵达神秘之地。等待着的不只是同桌的陌生人、二十道风味创新的菜式,更是结合美食、餐酒、灯效、影像及音乐的感官盛宴。每道菜从味道到呈现方式皆由团队精心设计,充满热诚的服务员更会带动现场气氛,为客人留下难忘回忆。

　　8家提供精致粤菜、台州菜、意大利菜和法国菜的餐厅,蝉联二星殊荣,它们是宝丽轩、喜粤8号 (汝南街)、Da Vittorio、御宝轩 (黄浦)、吉品轩、乔尔?卢布松美食坊、8 ? Otto e Mezzo Bombana和新荣记 (南阳路)。

　　福一零一五在最新榜单中获得一星餐厅评级临武十大美食。这是一家开在老洋房中的本帮菜菜馆,菜式不乏老上海元素,并以套餐形式供应。

　　福一零八八同样晋级,入选一星榜单。厨师团队经验丰富,出品叫人回味。八宝辣酱、火丁云南小豌豆、蟹粉小笼包等传统美食应有尽有,其中招牌菜香溢红烧肉和老上海熏鱼属必试之选。

　　Obscura首次进入上海榜单即获得一星。两位主厨谭绮文(DeAille Tam)和王思鸣(Simon Wong)喜欢到处游历,异地见闻、儿时回忆均成为菜品的灵感来源。菜单以大江南北为题,将西式烹调方法融入中国地方名菜中,当中不乏反传统方式的演绎,充满惊喜。

　　东方景宴,同样首次入榜获得一星。餐厅来自潮汕的厨师团队采用来自广东的食材,创造出多款摆盘精致的潮州美食。推介皮脆肉嫩的吊烧脆皮乳鸽,以及味道鲜甜的石橄榄炖螺头汤。

　　晟永兴,作为著名京菜品牌在上海的第一家分店,以其精致出品,获得米其林一星评级。餐厅坐落在地理位置优越的外滩五号,不仅可以欣赏璀璨江景,室内环境也浪漫舒适。招牌烤鸭经过枣木烧烤,皮酥肉嫩,肥而不腻。餐厅还设有由侍酒师管理的大型酒窖,酒单上更提供配酒指南,有助客人选择合适餐酒。

　　此外,上海最新的一星餐厅榜单还有32家熟悉的身影,以其优秀食物和出色的烹调技艺,再次上榜,获得一星荣誉。

　　今年米其林指南在上海颁出了第一个米其林绿星评级。米其林绿星颁发给在可持续餐饮实践中领先的餐厅,他们为顾客提供美食的同时,结合善待环境的考虑,为美食爱好者以及整个业界带来启发。

　　泰安门在多方面进行着一系列可持续餐饮实践。他们尽量从可持续食材生产商那里采购,并尽最大可能减少塑料制品的使用、减少食物浪费和能源的消耗。他们也随时注意回收再利用,并敦促供应商减少产品包装。一系列积极行动及其回馈社区的举措,让泰安门获得上海首个米其林绿星奖。

　　在今年上海指南中,共有20家餐厅入选“必比登推介”,其中主营江浙私房菜的逸采为新上榜餐厅。老板兼主厨拥有丰富经验,以返朴归真的烹饪手法,彰显食材原味,炮制出熟悉的家常感觉。自推出以来广受欢迎的“必比登推介”榜单,旨在推荐美味且经济实惠餐厅,在上海人均消费一般不到300元人民币(三道菜式但不包括饮料)。

　　东方景宴的厨师长梁永旋先生获得本届上海年轻厨师奖临武十大美食。32岁的梁永旋厨师来自广东省。他严格把控食材品质,擅长呈现地道的潮州味道。细致出品展露其扎实的烹饪技艺。

　　今年上海米其林服务奖则颁发给晟永兴餐厅的靳淑旺女士。她在北京晟永兴集团工作多年,对服务有深入的理解和掌握,妥帖用心的服务,让用餐过程成为令人难忘、舒心的体验。

　　上海是米其林指南进入中国内地的第一站,对米其林指南意义非凡。米其林中国区总裁、首席执行官伟书杰(Kamran Vossoughi)表示,“上海见证了米其林指南和餐饮行业的共同发展。我们希望与行业一起,提供更优质的餐饮、更愉悦的出行、更绿色的未来,合力之下,必能前行。”

　　作为全球轮胎行业的领导者,米其林致力于提高人类及货物的可持续移动性。公司针对用户需求,设计、制造,并销售适合的轮胎产品、服务及解决方案;出版旅游指南、酒店和餐饮指南、地图及道路地图集,并提供数字化服务,帮助旅行者获得丰富的资讯,以及独特的出行体验;开发具有高新技术的材料,推动交通运输行业的发展。米其林集团总部位于法国克莱蒙费朗,在170个国家中共有12.36万名员工。其71家工厂在2020年共制造1.7亿条轮胎。

　　1989年,米其林在北京成立了首个中国内地的代表处临武十大美食。本着百年的创新精神,米其林将先进科技和高质量产品带到中国,1995年底,米其林沈阳轮胎有限公司成立。2001年, 米其林(中国)投资有限公司在上海成立。目前,米其林在中国拥有近7000名员工和三家工厂,销售网络遍布全国。郴州美食特产安仁小吃