高山一绝——桂东特产黄糍粑来自大山深处的纯
h3产地——桂东。湖南省郴州市一个偏远的小县，位于罗霄山脉，群山环抱，云雾缭绕，年平均气温23℃，海拔900米以上，安仁特产最高2000米，森林覆盖率百分之八十多，空气负氧离子含量平均值25272个/立方厘米，2015年创下“负氧离子含量最高县”的世界纪录，获吉尼斯世界纪录。桂东没有工业污染，有0雾霾小城称号。/h3
h3材质及制作br备料：br1.精选大禾米。这种稻谷宜生长在海拔高的高寒地域，产量极低，每亩产量500斤左右。br2.制作碱水。要从山上砍来一种特殊的灌木_黄泥柴，烧成灰，把黄泥柴灰倒进大锅的山泉水中，熬制碱水，沉淀一天一夜后过滤备用。砍柴这个过程是最辛苦的，但是也是最关键的，只有这种纯天然的碱水，才能做出韧性极好口感润滑的粑子。br3.熬制槐米水。用结在树上的一种果实_槐米，加进一桶山泉水，用柴火慢慢熬，熬呀熬熬到只剩半桶水的时候，过滤备用。安仁特产这种槐米水的用途不但使粑子爽滑，而且是做成这最具特色独一无二的黄色糍粑的大功臣。/h3
h3制作工艺比较复杂：br首先把米倒进碱水中浸泡一天一夜；br然后把米过滤放进大木桶（不知道怎么叫法，桂东话叫“饭劲”，像古代蒸饭的甑。后面的木桶都是这个），用柴火把米蒸熟，俗称米坯；再把米坯倒出来，趁热加进熬制好的槐米水，不断用手搅拌翻搓。br最后再装进大木桶，用大火再蒸第二次，熟透，做成半成品。手工切块，包装。/h3
h3温馨提示：br1.自家做的桂东黄糍粑，纯天然食材，无任何添加剂，柔韧爽滑。11.8元一斤，图中一块重量一斤二两至一斤半左右，手工切割，大小会有差异。4斤起包邮，寄邮政。（偏远地区邮费另算）br2.没有库存，都是即时加工，需要者须提前预定。br联系电话 李姐br如果未及时接听电话，那是在山上砍柴，可以短信联系，或者加微信（微信同号）下单，也可以扫码，如下图。/h3
h3黄糍粑，作为纯自然无污染的食品，安仁特产受到大众的喜爱。近年来，由原先的只是春节用来招待客人，到现在成为婚庆喜宴的点心、朋友聚会时的火锅主食。食用方法：br一、简易方法：第1种.黄糍粑切块，厚度一厘米左右，水开放入，再水开一分钟左右即软，捞上来即可食用。可视喜好蘸糖或者蘸辣椒。br第2种.放水放甜酒，加入粑子煮软，即可食用。可以加糖加蛋。br第3种.放油，加入调散的鸡蛋略煎黄，然后加水煮成蛋汤，加入黄糍粑。br二、精品制作：第1种.黄糍粑切成食指一半大小条状；放油，加入切好的腊肉、红菜心、油豆腐稍许切丝，快出锅时加入切好的粑子，翻炒，变软即出锅。br第2种.切块待用，跟红薯粉之类用做火锅主食。br总之，煮着吃、炒着吃、煎着吃，视各人喜好而定。/h3
h3brbr市面店面出售的黄糍粑，有一些韧性很差粘性很强、粘锅粘筷子、颜色不是金黄而是明黄色的，那是糯米制作的糍粑，不是正宗桂东黄糍粑。/h3
h3由于黄糍粑是纯自然食品，未含任何添加剂防腐剂，所以保质期肯定没有超市卖的那样久，风吹得越干保存时间相对较长。储存方法常见五种：br一、20℃以下可以放在阴凉干燥处自然存放一段时间。br二、20℃以上用真空包装放入冰箱冷藏室，注意不是冷冻室，冷冻室温度过低结冰后易开裂。若发现包装漏气时即拆掉包装泡在清水里一周内食用完。br三、短暂时间保存三五天，可以泡在清水里。br四、想保存时间稍长点，可在水中放点食用碱，食用碱超市有卖。放了食用碱的，只能用塑料盆或者陶瓷类用具盛装，不宜用不锈钢盆。br五、传统且保存时间最长的方法，用植物碱水即做黄糍粑的黄泥柴碱水浸泡，水面盖过糍粑，可保存半年左右。br注意事项：吹得很干或放在冰箱的，刀切时会感到很硬难切，那在切之前拆掉包装在清水中放置一天，这样就好切了。/h3