临武鸭_百度百科
日龄后到出栏（2）60，加料逐渐，饲3次每天给，。8两/羽每次约2，料均匀注意给。
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室温度应达到32℃至34℃（1）室温控制：刚开始温，温1℃至2℃以后每天降，然室温相同直至与自，工给温停止人。
水分%≤48%②理化指标：，l）≤5。5%食盐（以NaC，≥18%蛋白质，计）≤1。3%总酸（以乳酸，75（g/kg）山梨酸≤0。0，不得检出苯甲酸，计）≤30（mg/kg）亚硝酸盐（以NaNO2，5（ug/kg）苯并（a）芘≤。
真空包装或罐装①感官特色：为，洁净外观；织致密肌肉组，嚼劲有，的肉香味具有浓厚，细嫩肉质，鲜美味道，悠长回味。
常规饲养条件下5、养殖时间：，5天即可出栏饲养72至7。翅交剪、健康活泼要求羽毛丰满、双。
从第3天开始（3）放水：，时性水池内给予自发性放水可以在水深2至3厘米的临，2次每天，时至1小时每次半小。至3天后适应2，水区放养可进入深。
临武在，化源远流长鸭的饮食文，样变化多端吃鸭的花，汤只是寻常炒、炖、口。
地理标志产品地域范围的请示》（临政〔2006〕88号）提出的范围为准临武鸭地理标志产品保护范围以湖南省临武县人民政府《关于划定“临武鸭”，桥镇广宜乡同益乡汾市乡水东乡土地乡金江镇等15个乡镇所辖行政区域为湖南省临武县武源乡西瑶乡楚江乡花塘乡双溪乡武水镇城关镇南强乡岚。
、花椒、罗汉果、草果、香果、香叶、千里香等20多种中药香料熬制而成（3）卤制：卤水调配以白蔻、肉桂、砂仁、公丁香、桂皮、陈皮、八角，2%至4%盐分控制在，控制在5%至20%糖分依产品部位不同，在15分钟每锅卤制时间控制。
历史殖，廷的贡品曾作为朝，远播声名，南粤北享誉湘。的临武县武水河流域主产于珠江源头之一。长周期很长临武鸭的生，只有两斤半重生长七八十天，味道鲜美等特点具有肉质细嫩、，阴降火以“滋，”而著称美容健身，称“勾嘴鸭”当地老百姓俗。、炒、炖无论烧，盐水鸭、板鸭还是加工成，味别具均风，地方麻鸭之首其品位居中国，场欢迎深受市。郴州特产南省家畜家禽品种志》1984年载入《湖，省优质农产品金奖1986年获湖南。程建设和农业产业化建设重点工程先后被湖南省、市、县列入种苗工。
。入资金631万元项目组3年共投，一防疫、统一饲料”的三统一服务对临武鸭养殖实行“统一供苗、统，和临武鸭标准化养殖技术推广完成了临武鸭品种的提纯复壮，的研发以及临武鸭产品深加工和副产品综合利用开发进行了临武鸭养殖和生产过程中生物安全控制技术。09年到20，鸭养殖农场43座全县新建成临武，鸭场1个扩建种，000多人次培训农民8，6年的87%提高到91%以上临武鸭的养殖成活率也由200，增收400多万元从技术层面为农民。户从事临武鸭养殖有3260户养殖，收入4。8万元养殖户户均年。
：外形美观①感官特色，滑无皱纹皮面光，黄色呈金；壁干燥腹腔内，外霜附有；紧密光滑肌肉切面，瑰红色呈玫，味浓郁腊香，不腻肥而，细嫩肉质，清香回味。
件：水面宽广2、养殖条，充足水源，、无污染水质良好，物质、有机质水体多含矿；向阳、利于光照地势高燥、背风，栖息的滩涂有可供鸭，条件好隔离。
蛋白含量15%至18%配合饲料营养水平：粗，斤至11。5兆焦/公斤代谢能10。5兆焦/公，0。5%至0。7%蛋氨酸+胱氨酸含量，。5%至1%赖氨酸含量0，%至0。8%钙含量0。6，%至0。55%磷含量0。5。
菜煮鸭蛋的习俗临武有用锁匙。来临端午，鸭子灌几匙米汤杀鸭前会先给，子血管扩张这利于鸭，去毛易。装水加盐然后用盘，血易成块这样的鸭，细腻口感。般用炒鸭肉一，则划成块而鸭血，一起做汤和内脏。辣、汤两吃的临武鸭做法这就是最典型、最传统的。
保护范围内的生产者临武鸭地理标志产品，使用“地理标志产品专用标志”的申请可向湖南省临武县质量技术监督局提出，总局公告批准由国家质检。东江湖有什么特产
味，腊鸭皆能信手拈来卤鸭板鸭烤鸭血鸭，脖、鸭爪、鸭翅名目繁多鸭肉、鸭蛋、鸭肫、鸭。
先炒干的细盐干擦（3）腌制：用预，鸭放入缸内腌制将擦好盐的板，至10小时腌制时间8。
目的推进随着项，鸭业公司提供了充足的原料临武鸭养殖量的增加为舜华。强生产加工能力该公司一方面增，自动肉鸭屠宰生产线多名员工扩建了一条1000万羽全；产品研发力度另一方面加大，粽、鸭肉罐头、豆香鸭等80多种舜华美食在原有基础上先后推出了山茶油鸭、鸭肉，利48件并获得专。09年20，资1。21亿元舜华鸭业公司投，两地进行扩建工程相继在郴州和临武，就业岗位5000个工程建成后可提供，民2万户带动农。
峰山涧、武水河流域野外放养临武鸭自古在珠江源头的舜，的地方传统麻鸭是“养在深闺”。鸭业公司的带动下1999年在舜华，大的麻鸭养殖加工基地临武县打造出中国最。06年20，临武鸭产业化科技示范基地项目湖南省科技厅和财政厅启动“”？
养密度管理应做好饲，羽鸭为一批次以5000，m2鸭舍及500m2陆地运动场至少配套600m2水面、500。
湖南省郴州市临武县位居，脉东段北麓地处南岭山。性湿润气候区县境属季风，温暖气候，分明四季，充足热量，集中雨水，变、夏秋多旱具有春暖多，期长的气候特征严寒期短、暑热。温17。9℃多年平均气，437。9毫米平均降雨量1。水系的溪河、武水河临武县境内有：珠江，猴子江、无利河北部湘江水系的。北江水系一级支流武水系珠江流域，47公里干流长1，系北江水系二级支流南花溪（乐水河），23平方公里流域面积12，15公里干流长1。良好的气候和水利条件为临武鸭的养殖提供了。
椒炒临武鸭、老鸭汤、米粉蒸鸭“无鸭不成宴”乃临武旧俗：尖，鸭肠香辣，、临武烤鸭板鸭火锅，爆炒临武鸭临武血鸭、。肉质细嫩临武鸭，鲜美味道，青睐素受，天花芋杆子一起焖烧再加上当地独有的，天花芋头杆子焖临武鸭就是当地人人称道的。类似香芋天花芋，浅一些但绿色，高一些茎杆。花芋杆子一两根长长的浅绿色天，郴州特产伞状大叶子去掉顶部，净洗，薄薄的皮撕下外层，刀块状切成滚，水过。切块鸭肉，炒翻，椒、五香八角放入老姜红，花芋杆子块入锅焖在加水之前让天。焖干时揭盖大约水快，扑鼻鸭香，鸭肉汁已经成了芋紫色绵软的天花芋杆子和着。
饲料与配合饲料相结合4、营养与饲料：天然。米、蚯蚓、野生鱼虾等天然饲料：谷物、玉。
蛋兼用型鸭种临武鸭是肉。较小体型，细长颈较，粗大脚较，力强觅食，外放养适于野。下部以棕褐色居多公鸭头颈上部和，绿色者也有呈，白色颈圈颈中部有，为棕褐色腹部羽毛。色和土黄色也有灰白。～3根性羽2。黄色或土黄色母鸭全身麻。褐色或橘黄色喙和脚多呈黄。郴州特产2。67克初生重为4，2。5～3千克成年体重公鸭为，2。5千克母鸭为2～。膛公鸭为85%屠宰测定：半净，87%母鸭为，鸭为75%全净膛公，76%母鸭为。160天开产日龄，0～220枚年产蛋18，67。4克平均蛋重为，色居多壳乳白，数1。4蛋形指。1：20～25公母配种比例，率约83%种蛋受精。
用切断三管刺杀法（1）宰杀：采，彻底放血，斑或红头鸭不能出现红；3至4分钟之间烫绒毛控制在，60℃至66℃烫毛温度控制在，干净彻底脱绒毛要；干净去内。
、定质、定点的供给饲料（2）给料给水：定时，增加量逐步；0。5%葡萄糖和维生素C1至3日龄雏鸭饮水中投入。
鸭体造成桃圆形（5）定型：把，弯右侧将头，2至3小时在太阳下晒，干定型待水稍。
武鸭临，市临武县特产湖南省郴州，标志产品中国地理，名鸭之一中国八大，的养殖历史有着悠久，的临武县武水河流域主产于珠江源头之一。长周期很长临武鸭的生，只有两斤半重生长七八十天，味道鲜美等特点具有肉质细嫩、，阴降火以“滋，”而著称美容健身，称“勾嘴鸭”当地老百姓俗，地方麻鸭之首其品位居中国，廷的贡品曾作为朝，远播声名，南粤北享誉湘。畜家禽品种志》载入《湖南省家，质农产品金奖获湖南省优。
的鸭使用不同的饲料配合饲料：不同阶段，鸭饲喂小鸭料一般2周龄内，采用中鸭料3至6周龄，龄用大鸭料7至11周。
产品保护申请的审查对临武鸭地理标志。查合格经审，施地理标志产品保护（2007年第180号）批准自2007年12月10日起对临武鸭实。
选择经检疫合格的健康活鸭（1）育肥：每年寒露以后，肥工艺育肥经特有的育，至100日龄养殖满90，2。0kg/羽重量在1。6至。
露温度：10℃以下（6）晒露：日晒夜，：5至7个昼夜日晒夜露时间。下雨若遇，（四面必须通风）可放入晾晒大棚内。显露5至7个以板鸭颈椎，呈玫瑰红色小边肌肉，变白肋骨，干燥肉壁，霜为宜附有外。
品板鸭的保藏：悬挂在通风的仓库中（7）包装、运输和贮存规范：成。之间腌制的立春至清明，超过2月贮藏期不；的贮藏期不超过4月冬至到立春之间腌制。贮藏期不超过6月真空包装的板鸭。
鸭系列产品均为真空包装或罐装（4）包装运输和储存：卤制，压杀菌后经高温高，期为6至36个月在常温条件下贮藏。
气候的限制板鸭加工受，露至第2年立春前加工时间限定在寒，不得加工其他时间。
水份≤50%②理化指标：，Cl）≤9%食盐（以Na，≥18%蛋白质，35%脂肪≤，计）≤2。0%总酸（以乳酸，）≤1。6mg/g酸价（以KOH计，32（mmol/kg）过氧化值（以脂肪计）≤，计）≤20。0mg/kg亚硝酸盐（以NaNO2，5（ug/kg）苯并（a）芘≤。
巡来到临武相传舜帝南，山秀水所吸引被临武的青，里住下来他在这，间地头亲临田，耕种教民。一长时间，的淳朴和生活的艰难他有感于临武先民，一片羽毛于是就将，予了当地百姓四个石头赐，七七四十九天后老百姓抱石伏羽，常活泼可爱的小鸭孵出了四只美丽异，临武鸭这就是，于其它地方的鸭种为了使临武鸭区别，颈上钦点了一圈白环舜帝又在临武鸭的。以后从此，鸭作为一项传统产业临武百姓把喂养临武，相传世代。
龄到60日龄（1）30日，喂养限量，料两次每天给，。7两/羽每次约1，和运动强度加大运动量。