舌尖上的吉林
纪录片《舌尖上的中国》十分红火，掀起了一阵“舌尖上”的时尚潮流产品，瞬间已见同名饮食书刊面世了，还有美食旅游网推出旅游线。我也趁热闹，刚访吉林省返港，也向读者诸君献上一篇“舌尖上的吉林”。
远在明朝有徐霞客游记，近在当下，不少“徐霞客”不光只是遍游名山大川，好大程度是到处觅食满足舌尖上的味蕾享受。延吉特产有“美食天堂”的香港，自“个人游”实施后，香港中西食肆大增，环球各地文化特色尽在香港争市场、赢口碑。
今次吉林之行，老工业基地吉林省其实也是农业生产基地，并有“黄金玉米带”和“大豆之乡”美称。当地“农家菜”别有特色，很受欢迎。别以为“农家菜”全以蔬菜作招徕。为了竞争，号称“农家菜”的也求有特色具农家味道。最好从旁讲讲菜式出处，以故事形式介绍更具吸引力。我是客家妹，在吉林品尝到一味“粉皮红烧猪肉”颇有客家菜风味。
吉林省盛产“吉林黑木耳”是品牌，而黑木耳有丰富蛋白质，是降血压、通血管的健康营养食材。黑木耳是我的至爱，每天早餐食材之一。黑木耳可作冷盘，做法简单，先用温水浸黑木耳，然后用清水冲洗后，再作开水锅轻轻勺一下，放在冰箱待食。当食时，再下“芝麻油、镇江醋、靓豉油配用即香味爽口。黑木耳是很受欢迎的土特产礼品，尤其是“压缩装”携带方便，送礼价廉物美。讲到美食进补最好莫如长白山人参煲鸡。把鸡洗净，把糯米、人参以及几粒无核红枣塞进鸡肚内，煲汤或炖汤都可以。滋润补气，冬天进补最好。
“松茸”在吉林随处可买到，价钱则较黑木耳贵。我不是贪平，但较喜欢吃黑木耳，爽口易煮。至于玉米、番薯、马铃薯则是家常小吃。在那里，长白山人参、高丽参相较而言比香港的价廉物美得多。吉林人淳朴，对珍贵的农产品未懂深加工的附加值经济效益。韩国和日本所售卖的人参原材料来自长白山，买入后深加工及包装，出售价以倍增哩。
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