【醉美珲春·美食篇】艾糕和艾篙糖稀

　　每年阴历5月5日以前的嫩艾，既软又香。人们认为用这时的嫩艾做艾糕吃，那年就会身体健康，不患杂病。吉林美食特产因此产生了用嫩艾做艾糕吃的风俗。艾糕做法又简便。先煮艾，八道江十大美食在水里泡一天，然后挤干水分，放进石臼里舂。而后将它均匀掺和到米面和好，打直径10厘米许的扁圆大片儿，把它放进蒸煮锅里蒸。散发出艾香味蒸熟后，在文火里焖半小时许，将它在石臼里舂起来打糕，再涂上油盛上碗里就成。做艾糕可以用白米面、麦面、玉米面等各种谷类面。

　　艾糕有艾粘糕、艾片糕、艾包馅糕、艾蒸糕等，八道江十大美食种类繁多。今天，艾糕成了朝鲜族大众食品，八道江十大美食家庭和公共饮食行业都积极提倡。