全国哪的蘑菇最好吃？经过评选这8个地方比较出

　　民间有句俗话道，吃四条腿的，不如吃两条腿的，吃两条腿的，不如吃一条腿的。这里面的“四条腿”指的是畜肉（红肉），“两条腿”指的是禽肉（白肉），“一条腿”说的则是蘑菇。民间广义范围里说的可食用“蘑菇”，是人们对食用真菌的统称。

　　都说一方水土养一方人，一方水土同样也滋养了一方蘑菇。不同产地的蘑菇，品种各不相同，特点也不太一样。在我国众多蘑菇产地中，有8个地方产的8种蘑菇，可以说是经过评选，比较出名的。

　　下面，我就跟大家说说，这8个地方都在哪里？产的蘑菇有啥特点？一起来看看， 这里面有没有你的家乡？

　　提到云南特色美食，一定有各种菌类菜肴，云南也是我国知名的蘑菇产地，这跟云南的地理位置和气候有直接的关系。蘑菇喜欢生长在潮湿的山地和森林中，云南地势刚好是山地高原地形，气候偏湿热，同时也拥有大量的热带森林，这给蘑菇的生长提供了得天独厚的地理环境。

　　在云南众多蘑菇产地中，位于云南中部的楚雄要算一个。产自这里的南华松茸，是当地的特产，也被评为国家地理标志产品。南华松茸的外观较壮硕，菌肉肥厚，口感又细又嫩，带有一股浓郁的菌香味。

　　姚庄镇，隶属浙江省嘉善县，也是著名的“蘑菇之乡”。这个地方的土壤肥沃，富含有机质，水资源较丰富，内河、湖水面积占了区域面积的18%，加上湖泊内的水河泥与稻谷砻糠相混合后做成的蘑菇覆土材料，易于保温保湿，因此非常适宜蘑菇的生长。

　　被评为国家地理标志产品的姚庄蘑菇，外表呈乳白色，肉质肥厚结实，吃起来口感也是又鲜又嫩。值得一提的是，和其它蘑菇相比，姚庄蘑菇在采收后，不容易氧化变黑，因此不光吃起来味道好，色泽也很好看。

　　国家地理标志产品，卧龙白蘑，产自吉林省四平市铁东区，也是伞菌中的珍贵品种。这个产区土壤中的腐质层较厚，有机质含量高，加上气候季节性变化显著、水资源丰富，给卧龙白蘑的生长提供了优越的先天条件。

　　卧龙白蘑有草地生和林中生两种，草地生的要更为珍贵一些。相传早在明朝时期，卧龙白蘑就是进贡给当时皇帝的宫廷贡品。卧龙白蘑的肉质较软，不易生蛆虫，口感又滑又嫩，特别适合拿来炖汤，带有一股独特的鲜美味道。

　　祁连黄蘑菇，产自青海省海北州祁连地区，也是青海的“十宝”之一。祁连地处祁连山腹地南麓，也是世界上原始生态保存最为完整的地区之一。丰富的森林资源，给蘑菇的生长提供了优良的条件。祁连黄蘑菇，正是生长在海拔1700—3600米左右的半山坡地区。

　　相传在清朝雍正年间，青海当地土王在被年羹尧率领的清军平定后，向朝廷进贡的贡品中，就有祁连黄蘑菇，因此祁连黄蘑菇还被称作“皇菇”。祁连黄蘑菇的肉质鲜嫩，口感肥美，尤其适合拿来炖鸡汤或是炒肉，都非常香。2008年，祁连黄蘑菇被正式评为国家地理标志产品。

　　沁阳花菇，是河南省沁阳县的特产，安图特产也是国家地理标志产品。《泌阳旧志》中就有记载过，“清末时期，泌阳山区农民在该县的大铜山和马谷田山区的湿阴地带草丛中发现大量形状略像伞、大小不等的蘑菇，经过风刮日晒，表面呈现了规则花纹，延吉特产可食用，称之香菇蘑菇和香蘑菇，花菇（香菇）”。

　　沁阳花菇的形状较圆，表面带有非常自然的爆花，肉质细腻，口感又脆又嫩，吃起来不会有海绵感，拿来炖汤或烧菜都非常好吃。

　　产自湖北省十堰市县的县香菇，曾在美食纪录片《舌尖上的》出现过，当时的介绍词是这么说的，“它有上千年的历史，被钦点为皇室贡品，远销海内外，深受食客喜爱，是大自然催生出的一种珍贵的食材，它的名字叫县香菇”。

　　据现有史料记载，县人自唐朝开始，就有人工栽培香菇。唐中宗李显在流放县一段时间后回宫，还特地钦点县香菇为宫廷贡品。可以说，县香菇拥有非常悠久的历史，并且也是全国农产品地理标志产品。

　　岫岩，位于辽宁省鞍山市，也是出名的“滑菇第一县”。这里产的岫岩滑子蘑，是当地的知名特产，也是全国农产品地理标志产品。岫岩滑子蘑的个头较均匀，实体以丛生居多，外表呈深褐色或淡黄色，还有蛋清状粘液，尝起来又脆又嫩，也是菇中珍品。

　　全国农产品地理标志产品，平泉滑子菇，产自河北省承德市平泉县，外观呈黄白色，菇柄较长，带有一股特别的清香味。滑子菇属于蘑菇中的珍稀品种，原产于，因表面带有一层粘液，口感又滑又润，而得此名。如今的平泉滑子菇，不仅在国内蘑菇市场占有一席之地，还被远销至海家。

　　上面提到的8个地方，云南楚雄、浙江嘉善、吉林四平、青海祁连、河南沁阳、湖北十堰、辽宁鞍山、河北承德，都是我国非常出名的蘑菇产地。当地产的8种蘑菇，有些被评为地理标志产品，还有些被评为全国农产品地理标志产品，可以说都是经过评选，比较出名的蘑菇。通化特产喜欢吃蘑菇的朋友，不妨尝尝看，都是蘑菇中的珍品，口感也都非常好。

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