烘肘蒸笼齐上阵 自贡大安区牛佛镇美食评选热火
国际在线四川消息（廖志全 杨梦婧）：6月2日，自贡市大安区第一届牛佛龙舟美食节十佳牛佛特色美食评选大赛在牛佛镇牛佛中学举行，来自大安区的19家牛佛烘肘餐饮企业和9家牛佛蒸笼餐饮企业同台竞技，争夺“十佳牛佛特色美食”荣誉称号。
牛佛古镇历史悠久，牛佛烘肘和牛佛蒸笼更是盛名远扬的特色美食。牛佛烘肘色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁、肥而不腻，是宴请宾朋时不可缺少的佐餐佳肴、馈赠佳品。牛佛蒸笼则是用上好的米粉和切成薄片的牛肉，抹上花椒、辣椒、盐和特殊调料，上笼清蒸而成，是地道的川味粉蒸菜。
本次比赛，自贡餐饮行业的多位专家齐聚牛佛“论道”美食文化，本地餐饮商家也纷纷使出拿手绝活，展示各家制作的牛佛特色美食、交流美食烹饪技巧。根据比赛规则，各参赛选手在现场制作牛佛蒸笼或牛佛烘肘，经过网上投票和评委现场打分环节，最终，7家牛佛烘肘餐饮企业和3家牛佛蒸笼餐饮企业荣膺“十佳牛佛特色美食”荣誉称号。
从前，人们总说“酒香不怕巷子深”，如今，如何寻找“走出去”的道路却成为了摆在众多餐饮商家面前的难题。“牛佛烘肘是牛佛传统特色美食，作为经营了20多年的餐饮企业，我们希望不仅能让本地人吃到美味的牛佛烘肘，也能让牛佛烘肘能够走出牛佛，让更多人品尝到我们的特色美食。”获得“十佳牛佛特色美食”荣誉称号后，参赛商家罗家萍表达了自己的困惑，虽然有这样的想法，但她却不知道应当从哪里入手实施。辽源特产
对此，自贡市商务局流通业发展与市场运行科科长陈斌有着自己的见解，他说：“本次美食评选活动贴合自贡中国盐帮菜之乡这一品牌，进一步擦亮了自贡美食之府名片。下一步，牛佛镇可以积极申报地理商标，利用商标来保护自身的特色美食，同时可以研究、制定、出台标准化生产流程，走工业化生产道路，优化制作工艺，提高产量，进一步拓展市场，让更多人了解牛佛、了解自贡美食。”
“近年来，大安区全力推进文旅融合核心区建设和国际旅游目的地建设，充分运用盐、龙、灯和食之府名片，重点打造特色美食品牌。”据大安区商务局副局长何军介绍，本次评选活动力推以牛佛烘肘和牛佛蒸笼为代表的牛佛特色美食，以“评选”促发展，不仅丰富了群众美食文化生活，为推动牛佛旅游、餐饮经济的发展注入了新的动力，也促进了大安区传统商贸领域转型升级。
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