常德，一座被世外桃源耽误的美食城市

　　

鸭钵看上去没什么杀伤力盖着大蒜叶和青椒的谷，、八角等香料煸炒后小火煨过其实鸭子事先与干辣椒、姜，渗入其中辣味早已。

　　

儿撸串来这，茶是一定要喝的老板自创的冰擂。冰渣的擂茶搅动飘着，、花生末等原料可以看到姜丝。茶细腻太多了口感比热擂，没有颗粒感入喉的时候，好喝超。

　　

是蛋包饭呢豆皮：说谁？

　　

在外出门，常德的辣最想念。辣椒的味道那不光是，的那一碗米粉而是每天早晨，开的钵子菜是顿顿离不，得声的酱板鸭是辣到做不，飘来的饭菜香是从家家户户。

　　

吃着正，菜上桌了现炸的斋。有四五样食物一碟炸斋菜里，薯、莲藕、南瓜除了常规的红，配了时令蔬菜这家店还搭，茼蒿叶子眼下是，能吃到南瓜花如果夏天来还。

　　

 

　　

猪3脚？

　　

谷1鸭。

　　

早吃到晚在常德从，多是流传数载的风味你会发现这其中大，湖南美食介绍文字卖相并不美或许有些，诱惑外貌党无法瞬间。要相信但你，年以来几千，件事上在吃这，亏待自己的舌头常德人从不会。

　　

一气呵成看起来，的掌握和颠锅的技术实则格外考验对火候。

　　

 

　　

爱吃猪脚常德人也，到夜宵时的下酒菜从早晨的米粉码子，处不在猪脚无。

　　

已经搬进工业园如今北堤麻辣肉，大厂房有了，中对面的巷子里做零售只留下一家小店在一，专程而来时常有人，时的记忆更近一点就为了离这种儿。

　　

巧的武汉豆皮相比模样小，豆皮显得格外粗旷份量扎实的常德，生只能吃一半胃口小的女。

　　

麻辣肉买了，子深处走再往巷，北堤巷就到了。喝过很多次绿豆沙长大之后在外面，不住皱眉但总忍，里的北堤绿豆沙内心无比怀念这。

　　

22年19，寄居在常德河街一家小客栈20岁的失恋青年沈从文。码头在，表哥黄玉书他偶遇了，的几个月里并在接下来，代写情书为表哥。月之后几个，表哥抱得美人归沈从文成功帮助，前往北平独自一人。年后两，在常德出生表哥的长子，叫黄永玉那个孩子。

　　

简直百搭榨辣椒，炒肥肠皆可炒鸡蛋、，鱼更是一道王牌菜其中的榨辣椒糊。

　　

的猪脚实在太香了在卤水里加热之后，便脱了骨轻轻一咬，软烂肉质，适中辣度，用香醋调的汁再加上浇了，解腻非常。

　　

心的老西门走走②一定要去市中，多亩的老街区这个占地一百，年英国国家景观奖获得过2018。城河为轴心老西门以护，拱桥、汀步等多种手法以平桥、亭桥、廊桥、，城墙、碉堡等文化遗存结合常德窨子屋、古，得玩味很值，西门剧院看戏剧晚上还可以去老。街等景观也值得一去还有诗墙、大小河。

　　

　　

鸭霸2王？

　　

肥肠香气中置身于一片，得漫长而煎熬等待的时间变。次厨房催促不知跑了几，少回口水咽了多，肠终于端来了面前一锅油汪汪的肥。

　　

德常，小城市一个。然小虽，常德人每一个，城市充满爱与敬意都对这个小小的，有山有水因为这里。

　　

山地和江汉平原常德北枕鄂西，由于没有高山阻隔自北而来的寒潮，驱直下一路长，冷酷到春天气温从冬天。洞庭湖区又因地处，低洼地势，节湿热夏秋季。的钵子菜炊食一体，湿的不二之选恰好是驱寒去。

　　

四周环顾，米茶而来的大有人在专为圈眼粑粑和煎。乎乎的煎米茶喝上一口热，进其中滚一滚把圈眼粑粑放，着酸菜再就，的早晨就此开始一个心满意足。

　　

肉也是惊喜还有田螺，头大个，紧实肉质，苏等复合香味有辣椒、紫，一绝下酒。

　　

辣椒糊2榨鱼！

　　

深了夜，愈发多起来店里的客人，牛肉串也已经坐满了人对岸桥南的李先生原味。

　　
你之豆浆油条早晨篇——，茶圈眼粑我之煎米粑

心的鸡鹅巷隐藏于市中，王府喂鸡养鹅的地方原是明朝正德年间荣，百多年历史迄今已有四。

　　

 

　　

两家腾记高山街有，那家才是真的有人说老的，店的收银阿姨我问了两家，同一个老板她们解释是。只有四家店目前腾记，在金钻和紫桥另外两家分别。

　　

多后面的功夫菜馆找来下南门家润，老板见我在拍照坐在门口的壮汉，：“干嘛呢？边抖脚边喊”？

　　

说得好老话，子是个筐“常德钵，可以装”什么都。飞的水里游的无论是天上，上跑的还是地，荤还是素无论是，了（福建人瑟瑟发抖）常德人都能一钵子炖。

　　

小区的德权猪脚老店下午三点多来到西园，吃了闭门羹没想到竟，牌上的电话拨过去我不甘心地照着招，点之后才开门结果老板说四，要的话我先给你开门“你现在要买吗？。”？

　　

后而，吗？”“怎么没听说过？”“常德人说长沙话吗？就收获了一堆连环问“常德在哪里？”“离长沙近”？

　　

去年就在，巷肥肠一条街拆迁了常德盛极一时的龙岗，至此散落各处十几家肠子馆，好者痛心不已令一众肥肠爱。子馆就是其中人气颇旺的一家如今搬来电大对面的小林肠。

　　

时候小，是日常零食北堤麻辣肉，有余钱如果还，豆沙就太完美了再配一杯北堤绿。

　　

戒不掉的擂三生三世也茶？

　　

信、支付宝和银联支付⑤大部分餐厅支持微，和北堤食品加工厂只收现金但金丹酱板鸭营业厅总店，零钱再去记得备好。

　　

酸中带辣麻辣肉，很特别味道。北堤多味豆干也好吃另一种黄色包装的，状的是丝，辣辣又多汁嚼起来酸酸，开胃爽口。

　　

接用锅子代替钵子▲ 现在很多店直了。

　　

茶呢下午，王自然少不了高山街的鸭霸，翅鸭肠全都要鸭脖鸭爪鸭。朋友去喝擂茶晚上喊几个，菜必须点现炸的斋！

　　

德常，来的世外桃源是一座吃出。

　　

于吃起来有一股特殊的香味功夫菜馆的谷鸭特别之处在，老板打听一二我本想向壮汉，手说道他摆摆，师做的“厨，搞不清我也。”？

　　

有圆形孔可以穿过圈眼粑粑因中间，这个俗称便得了，花和盐油炸而成以米浆加入葱。的时候吃米粉，粑是标配圈眼粑，米粉的油汁里一咬把香脆的粑粑浸入，哟哎！

　　

答案我的，：湖南总是。

　　

常德吃上一遭如果你打算来，常德旅行Tips我们还准备了一些，到你的旅程希望能帮。

　　

热喝呀“要趁。忙着拍照”见我，务员阿姨提醒道从身边路过的服。

　　

　　

 

　　

好吃肥肠，够肥厚一定要。肥肠洗得很干净小林肠子馆的，有膻味几乎没，耐嚼柔韧。肥肠煎得焦脆贴着锅底的，一番风味又是另。

　　

元中晋太，捕鱼为业武陵人。溪行缘，之远近忘路。桃花林忽逢，数百步夹岸，杂树中无，鲜美芳草，缤纷落英。桃花源——记。

　　

30多公里的桃花源③ 距离常德市区，花源记》的原型是陶渊明《桃，的世外桃源真实存在。城、湖、山、洲为一体常德东北边的柳叶湖集，的好去处是度假，马时曾在柳叶湖畔送客刘禹锡被贬为朗州司，一鹤排云上赋诗“晴空，到碧宵”便引诗情。

　　

　　

一小半的时候吃到肠子余下，进去继续煮下一碟酸菜，被酸香包裹肥肠逐渐，汁泡饭来吃再就着这油，哉妙。

　　

肥1肠。

　　

桃九分饱福桃九分饱本文授权转载于：福，气的美食报道专注于最接地，鸡能活着离开德州》等爆款美食文化文章写过《麻酱就是北京人的命》《没有一只，种各样的好吃的好喝的还亲测推荐生活中各，桃九分饱关注福，物赞美生活一起用食。

　　

顾名思义煎米茶，大米磨成粗粒是用煎香的，、茴香等调味再加上盐、姜，成米糊状加水熬。粉蒸肉炒多了米有时候家里做，成煎米茶就会做。

　　

出而作旧时日，而息日入，着这两样食物“过中”在外劳作的人们就带。

　　

最初的答案这不是我。这个问题的时候当我第一次被问，地回答：常德我兴高采烈。

　　

吃辣能力的前三甲常德人绝对是湖南，酱板鸭这样的，辣的大有人在能吃中辣、特。

　　

款老味道叫豆丝这家店的另一，像常德米面看起来有点，豆皮一样其实和，米磨的浆制成是用大米和大，面更有嚼劲比普通米，得很弹牙。

　　

上的金丹总店来到紫缘路，年前的国营商店好像回到了几十。

　　

起源于桃源常德擂茶，三生汤也叫。生三世的意思它可不是三，料：生叶（嫩茶叶）、生姜、生米而是取自制作擂茶所用的三种原。人喝擂茶不过常德，千多年了确有一。

　　

到十平米这家店不，张桌子只有一，沙、红枣茶、莲子羹只卖三样东西：绿豆。

　　

璃橱窗内透明玻，品整齐排列各式酱板食，湖南美食介绍文字光发亮的酱板鸭屋里头挂满了油。色帽子头戴白，们正忙着真空打包身穿白褂子的阿姨，窗口边儿来见有人凑到，前称重便上。

　　

地人来说对于外，北部的一座小城常德只是湖南，德人而言但于常，最爱的地方这是一生中，泊到哪里无论你漂，地刻上了这里的印记你的血液里已经深深，都割舍不掉无论如何。

　　
世界的任意门已经开小吃篇——通往零食启

酱板1鸭！

　　

往和平街去入夜之后，擂茶落座在黄婆，擂茶无限续碗六块钱一位的，花样也很多“压桌”的。

　　

　　

桃花源机场① 常德有，等十多个城市可直达北京、上海、广州。铁还在施工中）车程两小时从长沙乘坐动车到常德（高，都人满为患不过每一趟，一周订票最好提前，站着过去否则只能。

　　

　　

传到常德豆皮流，口味进行了改良根据本地人的。宗的常德豆皮要想吃到正，开始营业的中华豆皮店还得去自1958年。市建设几经易址这家店随着城，旁边搬到高山街广场前几年刚从高山小学。

　　

是会上瘾的吃酱板鸭，干不柴肉质不，酱香十足嚼起来，一股复合辣味随之而来的是，劲很大且后。辣到打滚”可即便“，住继续吃还是忍不。

　　

过一百来米鸡鹅巷不，井的生活气息却浓缩了最市。老字号承载着一代又一代人的记忆在巷子里开了三十多年的鑫刘记，肺汤圆等早餐一应俱全米粉、圈眼粑粑、心，出名的其中最，和圈眼粑粑还属煎米茶。

　　

德常，“德语”官方语言，人还是外地人无论你是本地，果跟你说家乡话一个常德人如，你当自己人那就是把。

　　

常德在，以活着游过洞庭湖没有一只鸭子可。到的谷鸭钵除了前面说，王……真是令鸭头大还有酱板鸭、鸭霸。

　　

地理标志产品作为中国国家，鸭声名在外常德酱板，、杨矮子等几个牌子本地有金丹、童胖子。字号酱板鸭不过要吃老，会推荐金丹本地人还是，意提醒并善，要微辣记得。

　　

从前的好喝绿豆沙一如，去了皮绿豆，腻的砂状被磨成细，管一吸用吸，进了喉咙里顺势便滑，外清凉解暑冰镇之后格。

　　

子菜名单中在一长溜钵，的是谷鸭排名第一。家散养土鸭谷鸭即农，田里长大在水塘稻。

　　

堤绿豆5北沙？

　　

湖南版的沙县小吃常德鸭霸王犹如，能看见它的身影无论走到哪儿都，道再熟悉不过大家对这种味。霸王味道来自于高山街里而很多常德人熟悉的鸭，的腾记九三鸭霸王那家开了十几年。

　　

不是肉麻辣肉，豆腐皮而是。那会儿上学，巷那家小作坊买麻辣肉回家路上总要绕去北堤，上刚出锅要是赶，是又香又脆那麻辣肉真。

　　

选择很多吃谷鸭的，馆人气最旺城东谷鸭。然当，常年排队还有一家，享的馆子——功夫菜馆连本地人都舍不得分。

　　

茶时搭配的小菜压桌就是喝擂，、锅巴、红薯片油炸的有斋菜，卜、蕨菜、豆角腌制的有酸萝，豆、香干、黄瓜凉拌的有荷兰，蒿子粑粑等等还有卤菜、，有十好几种每一类都。

　　

料放进钵子里将上述三种原，子舂捣用棍，、花生、黄豆等边搅边添些芝麻。加水煮沸擂好之后，皆香满室。

　　

德常，地灵人杰。

　　

的时候回家，上火车刚一踏，的计划：早上先去嗦碗粉内心就已经拟好了详细，个圈眼粑粑一定要配两。妈煮的钵子菜中午吃过老，包麻辣肉当零食再去北堤巷买几。

　　

勺糖（咸党也可以加盐）于是赶紧往擂茶里加了一，米泡倒入，喝下去搅一搅，香气瞬间霸占口腔茶叶和谷物混合的，姜的微辣还伴着生。

　　
给我一个钵子主食篇——，装进全世我就能界

不了一样器皿——钵子每个常德人的家里都少。暑往寒来，噜作响的钵子菜人们离不开咕。

　　

洞庭湖西畔常德东据，河纵横境内江，河流蜿蜒其间四百余条大小，然丰富物产自。水滋养的土地来到这一方被，吃，等大事是头。

　　

 

　　

存方便为了保，爪和鸭翅的袋装我还买了酱板鸭，的味道完全不一样结果和散装称重，香和辣味毫无酱，犹如水煮味道淡到。

　　

辣肉随处可见▲ 常德麻，小作坊去也可到买！

　　

成熟之际夏天辣椒，忙着做榨辣椒各家各户开始。辣椒剁碎将新鲜红，玉米）磨成的碎粒搅拌加入用大米（也有的用，里发酵一个多月再放进泡菜坛子，来香辣微酸榨辣椒吃起。

　　

脆中透着咸香滋味炸得金黄的斋菜酥，我心深得。

　　

过节逢年，准备油炸斋菜妈妈免不了要。好说食材，一番时间准备面糊可要花，粘米混合磨成米浆将泡好的糯米和，盐和芝麻放少许，酵而成静置发。

　　

份豆皮“来一。来话音一落”客人走进，姨就开始忙活了里头的掌勺阿。

　　

豆皮说起，起武汉总会想，德人的早餐之一但其实它也是常。常德临近湖北与，同时带来了这样食物早年间商贸交流的。

　　

堤麻辣4北肉！

　　

鱼钵子时有吃鲫，就着汤汁炖到粘稠的把榨辣椒调成糊糊。夫菜馆这样也有像功，的鱼片一起熬的直接加入去刺。在米饭上舀一勺浇，旁的菜无需，灭这一碗就能消。

　　

霸王鸭，只鸭的全部意味着一，架、鸭肝、鸭胗、鸭肠……从头到脚鸭脖、鸭头、鸭舌、鸭翅、鸭掌、鸭，点儿也不浪费从内到外一。

　　

有炸圈眼粑粑的小摊位虽然很多米粉店门口都，吃的并不多但做得好。须得看上去空心、蓬松一个完美的圈眼粑粑，金黄色泽，才够酥脆咬下去。圈眼粑粑正是如此鑫刘记老字号的。

　　

进了店里跟着老板，大盆卤好的猪脚只见桌上摆着一，的红亮光泽泛着诱人。

　　

一趟来这，拎好几袋回家大家通常会。板豆皮便宜又好吃六块钱一根的酱，鸭翅、酱板牛肉、酱板鱼等等还有酱板藕、酱板鸭爪、酱板。

　　

和大米磨成的面糊舀一勺用去皮绿豆，倒进大铁锅中“哐”一声，调匀迅速，个鸡蛋再打两，面受热均匀待到豆皮两，先蒸好的糯米饭再往中间倒上事，肉末汁浇上，叉烧粒撒点儿，四周合围将面皮，便出锅了一份豆皮。

　　

腌制的细嫩牛肉串配上没有过多调料，配绝！

　　

质紧实谷鸭肉，嚼头颇有，突出干香。一块吃完，始微微发辣整个嘴巴开，瘾得很却也过，只是微辣然而这还。

　　

》里的仙境《桃花源记，常德便是。几年前，夺桃花源的原址常德和酉阳争，纷笑而不语常德人纷，御制诗——我们可是被钦定的哟扔出宋徽宗的题词和乾隆皇帝的。

　　

最西北走往常德，名的地方——石门有一个因肥肠而闻，是从这里开始肥肠煲也就，南各地遍及湖。

　　

车很便宜④常德打，里6元2公。

　　

头肉的组合肥肠与猪，的常德吃法是标志性。椒、湖南特色美食小吃桂皮、八角、豆瓣酱的共同作用下当你之油脂与我之肉香在干辣椒、花，交融彼此，的那一刻待到入口，感推向高潮将这种美妙。

　　

的异乡人在外漂泊，问题是：你是哪里人最容易被问的一个？

　　

豆皮就像蛋包饭有人觉得常德，一个表示不服豆皮本豆第。戳下去一筷子，入味的糯米在口中交织煎得微脆的表皮与软绵，中拌点儿店里自制的辣椒和大头菜你吃过这样的蛋包饭？再往糯米饭，是没得说那滋味真。

　　

的鸭霸王肉质偏湿用卤水卤制出来，的中草yao香吃起来有淡淡。头辣得想对温柔鸭脖、鸭翅、鸭，底浸泡的鸭肠而被油汁彻，直冲脑门辣劲则，来之后还想吃待到缓过神，虐恋实属。

　　

这里在，杯日常的饮料擂茶既是一，的“八盘十六碗”也是能够作为主食。

　　

还有你的胃口割舍不掉的。

　　

“要把我拍帅一点啊紧接着来了一句：。”！