浙江“土专家”为青蟹食品“延寿”三个月

　　“吃这种‘即食青蟹’，就像吃方便面一样简单方便。”合作社负责人蒋荣响介绍说，“它的原料是软壳青蟹，相比一般的青蟹，不仅营养价值高，而且肉质更加鲜美。”

　　三门县有“中国青蟹之乡”的称誉，新林十大美食是全国最大的青蟹养殖基地。双城特产这个县青蟹养殖面积达９万多亩，年产量１．２万多吨，约占全国的九分之一，新林十大美食年销售额超过５亿元。但多年来，由于青蟹只有鲜销、鲜食一条渠道，严重制约着青蟹养殖业的持续发展和养殖户的利润空间。新林十大美食

　　多年从事青蟹养殖的蒋荣响从中看到了商机。早在４年前，他就组织攻坚“即食青蟹”的加工工艺。经过一次次尝试，蒋荣响于２００７年成功啃下研制过程中的一块“硬骨头”－－培育出软壳青蟹。

　　这关键的一步鼓舞了蒋荣响，他和社员们决定“乘胜追击”。经多次实验，一套由醉液配制、高温杀菌、真空包装等多道工序组成的加工工艺被探索出来，填补了这一技术领域的空白。