呼伦贝尔这些秋季美食你尝过吗？
美景使心灵放松，美食则让胃口大开。来呼伦贝尔品尝各种特色吃食，传统铜锅涮羊肉、手把肉、锅茶、马奶酒……吃肉喝茶，惬意无比；草原白蘑、猴头菌、柳蒿芽、黄花菜……原始烹饪，鲜香可口。
来过一次呼伦贝尔，您就会发现：呼伦贝尔的美食，如这里的人们一样，朴实淳厚。大块吃肉，大口喝酒，草原人民的豪爽和热情，悄然体现在一言一行中。
呼伦贝尔的美食，往往让人垂涎于未吃时，钟情于品尝后，久久回味，念念不忘，甚至为了这里的美食，来一次草地，入一次山林。
当地也称涮锅子，用的是传统铜锅。鲜美的羊肉，来自呼伦贝尔大草原，入口鲜嫩、营养丰富。羊肉卷削出来的肉片极薄，每斤羊肉可以切成上百片，锅中放入煮肉的原汤，再将切好的羊肉片放入锅中。熟后蘸一些当地特有的野韭菜花酱，味道鲜美，回味绵长。
手把肉是呼伦贝尔草原上的传统食物之一，也是草原人民最喜欢的食物。手把肉一般指吃羊肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，碾子山美食把羊骨头上的肉吃得干干净净，因此得名“手把羊肉”。到了草原，除了策马扬鞭之外，品尝一下这里正宗的手把肉是必须的。
全羊宴是呼伦贝尔地区款待贵宾和祭奠及盛大节日宴会上的名贵佳肴，全羊宴色、香、味、形俱佳，别有风味。全羊宴一般选用二岁左右肥全羯羊，其食用仪式颇为隆重，厨师先将整只羊放入大木盘中，在羊脖子上系上红绸带，呈给宾客观看。有些宴席进行开羊仪式，还会伴有呼麦表演。
传统锅茶的制作方法是先用铜锅将奶茶熬好，之后加入风干肉、奶酪、奶皮子等，在锅中边煮边吃。吃的时候将奶茶盛在碗中，加上奶豆腐和炒米，再和黄油混在一起。越往后，炒米和奶豆腐泡得越软，味道口感越好。锅茶咸咸的口味中含有浓浓的奶香，让人回味无穷。
马奶酒是以大草原纯天然、无污染的鲜马奶为主要原料，辅以特殊活性菌群，经发酵、蒸馏、陈贮而成，酒体清澈透明，口感奶香纯正，窖味圆润，柔和绵长。奶酒在酿制过程中，并不破坏牛奶本身固有的营成养分，而是将其精炼，脱去脂肪，增加纯度，然后发酵，使所含营养充分生物活化，更易吸收。
在呼伦贝尔的大兴安岭原始森林中，人们把采摘的木耳、蘑菇等山货进行晾晒，吃的时候，进行泡发。吃铁锅炖时，尤其是铁锅炖冷水鱼，把玉米面大饼子烀在滚烫的铁锅壁上，取一瓢当地冰冷的河水，炖上半个小时后，再下入土豆、茄子和泡发好的美味山珍等配菜，香味扑鼻。
满洲里市地处中俄边境，是中国最大的陆路口岸。俄式西餐是当地特色菜之一。脆嫩酸黄瓜、鲜美俄式肉串、金黄色薯片、奶油味甜品，还有特制的俄罗斯果味红茶。品尝一次俄式西餐，给味蕾换个口味。
炒米是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，加入酸奶和白糖等辅料进行搅拌，既解饿又解渴。炒米清香爽口，是别具风味的传统食品，也是当地牧民日常生活中必不可少的食品。
呼伦贝尔草原白蘑，是食用真菌中的上品，其形状如伞，洁如玉盘、嫩如鲜笋。这种白蘑菇肉厚味美，气香鲜嫩。呼伦贝尔大草原土壤松散，富含有机质，没有受到污染，夏秋季节气候温凉湿润，光照时间长，为白蘑的生长提供了良好的生态环境。
呼伦贝尔特产美食之猴头菌，在多雨季节比较多见，是一种营养价值很高的食用菌类，新鲜时颜色洁白，或微带淡黄色，干燥后变成淡黄褐色。肉嫩、味香、鲜美可口。
呼伦贝尔大兴安岭地区特产野生蓝莓是小浆果，果实呈蓝色，近圆形，果肉细腻，种子极小，甜酸适度，且具有宜人的香气，可鲜食，也可作为食品、饮料、医药等的原料。蓝莓果实中富含多种营养成分，以及花色素苷、类黄酮等抗氧化剂和细菌生长抑制剂。
越桔又称红豆、牙格达，属杜鹃花科小灌木，是高产浆果植物。每年6月开花，花呈钟状型，花色白里透粉，味道清香，具有观赏价值。果熟后，呈圆形，果肉绛红色，浆汁饱满，酸甜可口，营养丰富。
因叶片像柳树叶一样细长，叶子的边缘呈锯齿样，整个枝叶像柳树叶那样光滑、翠绿、明洁，因而被称为“柳蒿”。人们采集它的嫩芽，即上部的枝叶和顶部的一束叶食用，所以又称其为“柳蒿芽”。柳蒿芽炖排骨、清拌柳蒿芽、柳蒿芽馅饺子等被作为呼伦贝尔名菜佳肴。
呼伦贝尔盛产蕨菜。每年5月是采摘蕨菜的黄金季节。将采摘的嫩叶洗净盐渍，盐渍的蕨菜，深受百姓欢迎。可鲜食或晒干菜，可炝、炖、炒、涮或拌饭等。
黄花菜俗称“金针菜”，口感鲜嫩，营养丰富，具有极高的观赏价值、营养价值和药用价值。