灵寿美食——舌尖上的年味

　　时光匆匆，太匆匆。不知不觉一年中最重要的节日——春节又快要来了。过去春节来临之际，长辈们扫房子、放鞭炮、贴窗花忙得不亦乐乎。过年更是孩子们一年中最快乐的日子。还有多少人记得这歌谣“二十三，糖瓜儿粘；二十四，写对子；二十五，磨豆腐；二十六，炖猪肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面儿发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。”吃了腊八饭， 就把年来办”。

　　而如今年味好像越来越淡，人们对过年的期盼也不再那么强烈，坚持的习俗越来越少。不可否认，随着时代的变迁过年也变了味道，但是唯一不变的是舌尖上的美味，也是我们最浓的年味山海关美食冀州特产。

　　民以食为天，美食就是我们的镜子，承载着我们地方的特色文化，如今家家户户开始忙碌制作属于我们灵寿新年的美食。

　　灵寿腌肉面，是灵寿县独有的地方名吃。面条是地道的手擀面，口感韧性十足。腌肉则是灵寿本地特产，带有一种独特的咸香味，与面条搭配入口，香醇味浓。

　　灵寿缸炉烧饼，以小麦粉、鸡蛋、棉油、芝麻、精盐为原料,用缸炉烤制而成。外观金黄,一面芝麻密布;内分多层，每层薄如蝉翼;口感香脆，回味无穷。

　　灵寿羊杂汤，以选料地道、制作独特而著称。其原料选用本地放养山羊，羊杂单煮、羊骨另熬，配合独特秘方制成。配着烧饼一起吃，堪称美味。

　　锅贴饼子，玉米面或高梁面、谷子面、山药面、谷糠面等和面(玉米面和谷子面都要先用开水泼面) ,趁热锅贴于锅边，饭熟饼熟，挨锅一面烤焦成黄褐色，酥脆可口。

　　榆钱饭，以榆钱和玉米面为原料。把九成榆钱、一成玉米面混在一起，上锅蒸熟之后，再配以腌肉汤和青葱碎，即成一道风味小吃。

　　灵寿粉条，由红薯粉制成的粉条堪称一绝。很多灵寿人依然坚持用纯手工制作粉条，简单的工具配合传统技艺，制成的粉条质地筋道、口感爽滑。

　　灵寿横山岭水库、黄壁庄水库旁饭店，多以炖鱼为特色菜。其鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰富。

　　年糕，是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

　　看到了这么多灵寿熟悉的美食，都是记忆中的美食，过年制作美食不仅仅是为了填饱肚子这么简单，年夜饭是家的味道，是乡愁的味道，是我们记忆中浓浓的年味。

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